頭部品牌集體跟進 回歸的黑糖珍奶 " 殺 " 瘋了
今年，黑糖珍奶殺回主流賽道，重登頂流！
黑糖珍奶有多火？集中在今年，煲珠公、陳文鼎等黑糖珍奶專門店以黑馬姿态持續加速，沉寂已久的黑糖珍奶 " 網紅鼻祖 " 鹿角巷重回内地，還有各大頭部品牌紮堆推出黑糖珍奶新品。
8 月，滬上阿姨黑糖波波牛乳茶回歸；10 月，古茗上新黑糖珍珠系列；12 月，奈雪的茶、甜啦啦等品牌也跟進黑糖珍珠熱點，推出相關新品 ……
爲何各大品牌集體看好黑糖珍奶？這個古早品類又到底爲什麽翻紅？
01 一場茶飲界的文藝複興，黑糖珍奶重登 C 位
2024 年，黑糖珍奶仿佛王者歸來，成爲各大品牌的引流神器。
在很多人看來，是各大品牌将黑糖珍奶重新托舉起來。那麽，各大品牌爲何願意托舉黑糖珍奶？這裏，藏着品類發展的底層邏輯。
自帶流量，" 古早屬性 " 成爲黑糖珍奶的話題傳播點
這是 一場專屬茶飲界的文藝複興。
作爲茶飲界的經典超級爆品之一，曾經，黑糖珍奶幾乎是所有奶茶店的 " 标配 "。不僅如此，黑糖珍奶在 2017 年前後就已自成細分賽道，培育出黑泷堂、鹿角巷等網紅品牌。彼時，黑糖珍奶還有了一個更具流量氣質的名字—— 髒髒茶。
對于黑糖珍奶來說，當初的現象級爆品效應就是現在的天然話題點。各大品牌幾乎無需過多宣傳，就引來天然流量。
自帶全民屬性，它是很多人 " 人生的第一杯奶茶 "
比 " 秋天的第一杯奶茶 " 更爲傳奇，黑糖珍奶是很多消費者 " 人生的第一杯奶茶 "。也是得益于早期的爆品效應，黑糖珍奶在消費者中間的高認知度鮮有其他單品可以匹敵。那麽，站在品牌推新的角度，這樣的品類無需教育，就已經擁有龐大的消費人群基礎。
專門店成長，反複驗證黑糖珍奶的長生命周期
複盤黑糖珍奶的成長曆程，從台式珍珠奶茶到髒髒茶，再到如今的手作黑糖珍奶；從曾經的黑泷堂到鹿角巷，再到如今的煲珠公、陳文鼎等，黑糖珍奶其實從未停止成長，在黑糖珍奶的細分賽道上，以其爲大單品打天下的品牌也從未缺位。
這些，恰恰 反複驗證了黑糖珍奶的 " 長生命周期 " 屬性。在長生命周期的曲線上，穿越 " 低谷 " 的黑糖珍奶，迎來了它的翻身之旅。
02 這 4 大 " 邏輯 "，盤活黑糖珍奶大賽道
當然，黑糖珍奶打響這場翻身仗，頭部品牌加的這把 " 猛火 " 不容忽視。我們透過頭部品牌的布局，去窺探黑糖珍奶翻紅的全貌。
國民飲品，親民回歸
喜茶的 " 喜茶 · 波波站 " 本身就是喜茶聚焦于下沉消費的重要布局，單品價格帶在 12-18 元之間。
和喜茶異曲同工，無論是本就以 " 農村包圍城市 " 的下沉市場品牌甜啦啦，還是主攻中端飲品市場的滬上阿姨，針對黑糖珍奶均打出了 " 性價比牌 "。甜啦啦點單小程序顯示，其手作黑糖珍珠奶茶的單杯售價爲 9 元；雙杯購買更劃算，僅爲 16 元，價格優勢明顯；滬上阿姨的 " 波波奶茶 " 則定價 10 元，明顯低于其産品均價。
黑糖珍奶的國民屬性和各大品牌對相關産品的性價比定位，恰好完美匹配。消費者對黑糖珍奶的固有認知，決定了新品也需要延襲品類曾經的國民路線，繼續打好 " 高性價比牌 "。
品質蛻變，改變國民對品類的刻闆印象
黑糖珍奶歸來，茶飲業早已變天！僅靠經典配方和 " 便宜 " 已經不足以吸引當下的主流消費者。且從表面看來，曾經慣以植脂末沖泡、 " 高糖高熱量 " 的黑糖珍奶和行業健康化的風向相背而行。各大品牌顯然深谙此理，集體重新定義黑糖珍奶。
喜茶波波站強調 " 真奶真波波"，古茗黑糖珍珠牛乳打出 " 醇正黑糖，自然有料 "的口号，黑糖珍奶也開始了健康化升級。就連定價較低的甜啦啦，在黑糖珍奶的健康化、品質化升級方面也下足功夫。
以甜啦啦爲例，其黑糖珍奶珍品是采取了 五 "0" 零配方—— 0 反式脂肪酸、0 氫化植物油、0 植脂末、0 甜味劑、0 速溶茶粉，且使用的是其清風茉白同款 " 金牌茶底 "。
在各大品牌的推動下，黑糖珍奶迎來了 " 健康 + 品質 " 大變身，迎合消費需求的變化。
打造 " 手作 " 标簽，形成品類新亮點
除了奶、糖、茶底等方面的健康品質升級外，飲 Sir 特别注意到，" 手作 " 也成爲黑糖珍奶今年的主打标簽。
爲了打響 " 手作 " 标簽，各大品牌下足功夫。甜啦啦特别強調珍珠爲 " 門店現熬 1 小時 "。古茗更是和 " 滇西小哥 " 共創，爲大家呈現古茗黑糖珍珠系列背後的用心，稱這是 " 用時間熬煮出的甘甜 "。共創視頻中，呈現了古茗從一根甘蔗開始 " 三段式匠心慢熬黑糖 " 的過程。
還有陳文鼎強調 " 每鍋珍珠熬足 50 分鍾 "，還有永民手作、阿狗手打手作等品牌将 " 手作 " 标簽融入品牌名稱 …… 在飲 Sir 看來，" 手作 " 不僅成爲産品品質背書，讓消費者喝的放心，也作爲一種産品語言促進了相關話題的傳播。
03 飲 Sir 說
無論是黑糖珍奶品類自身的持續叠代升級，還是連鎖品牌依靠強品牌力和消費變化洞察力重新定義黑糖珍奶，都印證了那句 " 博觀而約取，厚積而薄發"。
" 沉寂期 " 的黑糖珍奶在努力尋找新的路徑突破瓶頸，才得以 " 熬 " 出頭；" 意氣風發 " 的頭部品牌快速捕捉到黑糖珍奶在 " 健康 "、" 品質 " 等維度的大有可爲，兩股力量的交織融合，共同開啓黑糖珍奶的新篇章。
本文來自微信公衆号 " 飲品報 "，作者：飲品報 · 飲 Sir，36 氪經授權發布。
