創業容易守業難，開店容易經營難。
在上海，" 烘焙第一股 " 克莉絲汀曾經是被人羨慕的高端糕點品牌。巅峰時期，它在長三角地區擁有一千多家店，不少大公司在員工生日、各類節假日會發放它的抵用券，乃至于拿着克莉絲汀的蛋糕券、月餅券會被視爲很高級很有面子的事情。
這家由台灣人在上海開辦的知名糕點品牌，從 1992 年開出第一家店直至今日，曆時 32 年終于 " 壽終正寝 "，退出曆史舞台。
從昔日的烘焙巨頭到如今的退市命運，其興衰曆程引人深思，也再次引發了對老品牌如何适應市場變化的讨論。
01、克莉絲汀退市，旗下門店全關
12 月 13 日，克莉絲汀發布公告稱，其在 12 月 12 日收到香港聯交所函件，經審慎考慮所有事實及證據，以及本公司及聯交所上市科提交的全部陳述後，上市覆核委員會決定維持上市委員會撤銷本公司上市地位的決定。克莉絲汀将在 12 月 27 日被撤銷上市地位。
12 月 16 日，克莉絲汀創始人羅田安回應九派财經稱：" 克莉絲汀即将退市這件事讓我很心痛，我用二十多年辛辛苦苦把這個孩子培養出來，最多的時候員工 1 萬多人，現在被轉移資産搞成這樣。我對不起供應商，對不起消費者，對不起被拖欠工資的無辜員工們。"
實際上，此次克莉絲汀終于接受聯交所的除牌通知，已經經過了一輪的掙紮求生。從 2023 年 4 月 3 日起，克莉絲汀就開始暫停買賣股票，停牌至今近 21 個月。今年 10 月 18 日晚，克莉絲汀發布公告稱，因克莉絲汀未能滿足所有的上市複牌指引，港交所決定取消克莉絲汀的上市地位，即對克莉絲汀做出除牌決定。
克莉絲汀當時表示，根據上市規則，其有權于 10 月 23 日前要求港交所覆核委員會覆核除牌決定。如果克莉絲汀不申請覆核，其将在 10 月 29 日上午 9 點正式取消上市地位。在這之後，10 月 23 日，克莉絲汀提交了申請，要求覆核除牌決定。
到目前爲止，克莉絲汀所有門店都已經關閉。克莉絲汀蘇州一分店電話接線人員告訴九派财經：" 目前公司已經停工停産，所有門店都關停了，員工都離職了。我們在兩年前就已經開始登記消費者卡券剩餘的金額和信息，如果後續有處理辦法會通知消費者。"
統計顯示，2019 年克莉絲汀共關閉了 117 家門店，2020 年關閉了 99 家門店，2021 年關閉了 55 家門店。自 2022 年 12 月起，克莉絲汀旗下所有門店均已暫停營業。2023 年 3 月，克莉絲汀總部人去樓空。
由于門店全關，以至于無法正常交出财報，克莉絲汀從 2023 年 4 月 3 日起就開始停止買賣股票。也就是說，事實上早在一年之前，克莉絲汀在港股就已經 " 咽了氣 "。去年 3 月份，羅田安對外公開發聲稱：" ( 門店 ) 很難再開了，希望 ( 克莉絲汀 ) 早日破産清算。"
直到如今，還有不少消費者手裏持有克莉絲汀的購物卡，據潮新聞報道，杭州一位克莉絲汀的老顧客，目前手頭上還有七百多元充值卡和消費券。2023 年年初，她發現自己常去的克莉絲汀寶善店已改頭換面成其他品牌的面包店。
此前，克莉絲汀被曝無法向消費者兌付的卡券金額超 2.5 億元，拖欠供應商貨款、員工薪酬 5700 萬元。對此，羅田安表示：" 克莉絲汀目前欠消費者的充值款不止 2 個多億；我希望能追回被管理層挪用的資産，或者經過破産重組，讓克莉絲汀這一品牌恢複運營。"
早在 2022 年，宏觀環境的影響成爲克莉絲汀壓死駱駝的最後一根稻草。當年 7 月份，克莉絲汀官網發布公告稱：2022 年經營發展一度陷入停滞。但克莉絲汀仍在 " 頑強地不斷拼搏，嘗試重新出發 "，目前已着手工廠複工的各項準備工作，所有門店将于 8 月 1 日對外營業。克莉絲汀同時承諾，因疫情停業期間到期的卡券，待門店恢複經營後仍可消費。
羅田安在當時表示，待兌付的預付消費券金額達到 2.5 億元。羅田安承諾，憑借企業名下的工廠、設備和部分門面房、不動産等資産等理論上是可以兌付的。但他同時又表示，資金已經挪用到别處。
02、創始人被放逐，内亂是根源？
作爲創始人，羅田安對克莉絲汀有着深厚的感情，曾多次想通過破産重組的方式以挽救奄奄一息的克莉絲汀，但遺憾的是，大廈将傾，無力回天。而另一方面，羅田安甚至早已經被克莉絲汀後來的管理層掃地出門。
去年 6 月份，羅田安在接受媒體采訪時表示，自己已向香港警務處進行了報案，質疑克莉絲汀管理經營者的賬目問題，" 如果相關部門經過一系列調查後，最終可以讓克莉絲汀破産重整，那麽我非常希望可以讓有能力也有心做好克莉絲汀的人來‘接盤’。"
羅田安将克莉絲汀的隕落歸罪于 " 資本 "。" 我一手創辦的克莉絲汀如今變成這樣，我很心痛。作爲‘烘焙第一股’，克莉絲汀本該有很好的發展前景，但随着一些追求賺快錢的基金進入，管理層出現分歧甚至内讧，導緻很多戰略無法實施，最終掉隊。"
根據公開資料，克莉絲汀是烘焙産品連鎖經營商，自 1993 年起生産及銷售烘焙産品，是較早進入中國市場的外資投資烘焙企業之一。初出茅廬的克莉絲汀以其高端的定位，精緻的産品設計和生産以及位于核心位置的店面形象，很快在上海市場站穩腳跟，赢得頗具 " 小資情調 " 生活方式的人士喜愛。
2009 年，克莉絲汀收購杭州丹比，其烘焙版圖進一步擴大。官網資料顯示，彼時，克莉絲汀在杭州擁有一間烘焙廠、35 家零售門店。2012 年，成立 20 周年之際，克莉絲汀在香港聯合交易所主闆上市。
上市後的克莉絲汀即開始走下坡路。2014 年，克莉絲汀出現部分門店虧損，導緻閉店，門店總數從 2013 年的 1052 家減少至 2014 年的 952 家，一年減少 100 家。2013 年至 2021 年，克莉絲汀連續 9 年虧損，營業收入也逐年下降。其中 2019 年、2020 年、2021 年歸母淨利潤分别爲 -2.24 億元、-1.1 億元、-1.7 億元。
2017 年 11 月，克莉絲汀的不良業績導緻公司創始人與投資人之間發生 " 決裂 "，創始人羅田安遭到股東洪敦清、林煜等人聯合罷免下台，改由執行董事、南京銀杏湖山莊董事長林銘田擔任主席。不料，林銘田隻做兩個月就閃電 " 撂挑子 "，公司隻好再推舉新主席朱永甯。
對于朱永甯，羅田安痛批其沒有烘焙背景無法帶領公司突破困境。2018 年 11 月，朱永甯被上海市靜安區人民法院列爲債務失信人，被限制消費，不準搭高鐵與飛機。羅田安表示，" 這樣的人适合做董事長嗎？"
2019 年 7 月 5 日，羅田安掌控的公司占有克莉絲汀全部已發行股本的 18.24%，該公司發出書面要求，要求即時委任羅田安、羅勝傑、林國偉擔任執行董事；委任羅田安的妻子任秦華擔任獨立非執行董事；同時罷免詹益昇、徐志明、朱永甯、陳石擔任董事。但是，羅田安想要發起的 " 奪權 " 最終因反對票達到 55% 未能通過，羅田安重回上市公司董事會的計劃就此擱淺。
2020 年 5 月，羅田安向港交所遞交實名舉報信，稱朱永甯通過非法手段獲得股權和投票權，上市後的不斷内鬥拖垮了公司，朱永甯則稱羅田安 " 不誠信，一片謊言 "。
争奪，宮鬥，讓本就業績不佳的克莉絲汀雪上加霜。加之三年不利宏觀因素影響，而市場端大量新興烘焙品牌趁機崛起，克莉絲汀的宿命早已無法避免。
03、爲什麽錯失時代的風口？
艾媒咨詢數據顯示，2023 年中國烘焙食品零售市場規模達 5614.2 億元，同比增長 9.2%。艾媒咨詢分析師認爲，随着人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，中國烘焙食品行業消費需求旺盛，上下遊産業快速發展，市場将進一步擴容，預計 2029 年市場規模将達 8595.6 億元。
近年來，烘焙行業競争激烈，行業叠蕩之下，湧現了大量新興品牌，它們以産品創新、營銷創意和網紅化思維構建新的品牌認知，作爲老牌烘焙品牌，克莉絲汀相對于新品牌無疑具有明顯的優勢，尤其在品牌認知度，門店規模以及産品供應鏈、生産工藝方面。
在新舊品牌的交戰之中，有克莉絲汀這樣的老品牌隕落，而一些新興的網紅化烘焙品牌也很難做到 " 長紅 "。去年以來，虎頭局、昂司蛋糕、墨茉點心局、LENÔTRE 雷諾特等前兩年的知名品牌，不斷退化網紅色彩，甚至在線下開啓規模收縮模式。
筆者認爲，傳統烘焙品牌和網紅化新興品牌兩相比較，雙方所欠缺的，恰恰正是對方的優勢。像克莉絲汀這樣的老品牌需要不斷創新，構建新的産品特色和品牌活躍度；而對于新興品牌來說，所需要是傳統品牌更堅硬穩固的經營效率，從品質控制到門店規模，從供應鏈體系到穩定的受衆人群。
克莉絲汀的倒掉，是一個傳統烘焙時代結束的縮影，當網紅化崛起，所有的生意都值得重做一遍，既是希望，更是巨大的考驗。
" 創業容易守業難，開店容易經營難 "。在聯商網顧問厲玲看來，整個零售行業高速發展時期已經過去了，這時候更加考驗一個企業的核心競争力在哪裏。" 我們要不斷反思自己在哪方面做的還不夠，不要盲目追求大，不要盲目追求擴張。把核心建立住，中國市場很大你沒必要追求全國，能把一個區域市場做好就不錯了。"
厲玲指出，無論是烘培還是咖啡，或者服裝，爲什麽走不長走不遠？就是我們一直不強調加強自己的核心競争力，總是追着就跑，過去有這樣機會，現在真的沒有了。" 我真心希望大家，你沒有進入烘培行業你别進，已經進入的你好好去想，怎麽樣吸取别人的教訓，取得自己的長足的經驗，把這個品牌真正的做好，零售一定有未來。"
本文來自微信公衆号 " 聯商網 "，作者：和二，編輯：蔡建桢，36 氪經授權發布。
