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山東地下小金庫
文字：林間草木聲
制圖：闆栗 / 校稿：辜漢膺 / 編輯：闆栗
這兩年，山東在文旅界可謂大出風頭。淄博燒烤、宇宙中心曹縣、濟南超然樓、菏澤輪番走紅，各地遊人紛紛前去打卡。
好客山東歡迎您
（圖：圖蟲創意）▼
其實幾千年來，山東一直就是文旅領域的 " 頂流 "。尤其是作爲世界文化與自然雙重遺産的泰山。
而在地下，泰山還在和其他幾個 " 小夥伴 " 一起，搞了一筆 " 黃金寶藏 "，滋養了山東幾千年。
山河饋贈
今天的泰山以五嶽之首而聞名。但鮮爲人知的是，泰山周邊一帶還是全球三葉蟲化石的重要産地。
三葉蟲化石見證了泰山滄海桑田的變化
（圖：圖蟲創意）▼
數億年前，泰山所在地還是一片汪洋，形成了大片碳酸鹽沉積岩，億年前的造山運動時，地殼發生褶皺，使碳酸鹽岩整體擡升。
這種岩層多孔隙，利于地表水和大氣降水下滲。千萬年來，大量的降雨和地表徑流持續補給。在水資源并不豐富的山東中南部，形成了儲量超 30 億立方米的岩溶地下水庫，尤其是廣泛分布着岩溶含水介質的泰山北翼。
同時，泰山所在的華北平原由黃河泥沙沖擊而成，表層土壤多細小顆粒，正好淨化了下滲的水。黃河泥沙中的礦物質下滲，再由富含孔隙的岩溶層儲存起來，一個高品質的地下水庫就此誕生。
地下水不像地表的江河，不能随時取用，需要費力打井。但它的水質也更加穩定，不易被污染。畢竟在地面上，人類的各種活動都能直接影響到水質，沿江靠海的大城市屢屢爲此所困。
而地下水在形成過程中，就已經完成了水質淨化過程，和水廠的淨化流程原理相似。多種因素共同合力，在山東省聊城市東阿縣的地下造就了一處 " 黃金寶藏 " ——阿膠黃金水源地。
道地水土
水本清澈無色，肉眼看上去并無差異；但入口時，卻能品出些不同。市面上各款飲用礦泉水的口感差異，正是由水中礦物質的種類和含量所導緻的。
富含礦物質的好水，喝起來口感更有層次，密度也會更大。這其中以山東省聊城市東阿縣爲代表：這裏地下水比重高達 1.0038，相當于一立方米的東阿水要比純水重 3.8 千克。
經過檢測，山東省聊城市東阿縣阿膠黃金水源地地下水天然弱堿，偏矽酸含量高，含有豐富的礦物質和有益微量元素，尤其是作爲人體骨骼和牙齒必需的锶元素，其含量更是锶型天然飲用礦泉水标準的兩倍，可謂罕見。
優質地下水的形成，需要得天獨厚的自然條件：
東阿縣位于泰山以西，有着泰山與太行山的地下潛流、黃河的下滲及大氣降水的補給，經層層滲透與過濾，使水中富含礦物質；東阿、孝直和牛角店三大斷裂帶又圍成了特殊的地下水盆，有利于穩定儲水。
東阿縣地理位置▼
另外，第四系的覆蓋對東阿水起到了淨化和保護的作用，整個地下水系統水溫、水質、水量穩定，根據監測，東阿縣的地下水每年仍有充足的補給，水質水量常年保持穩定。
聰明的古人們洞察到了此地地下水的獨特，除了飲用外，東阿縣人們還開發出了這片水土獨一無二的用途——熬阿膠。
在熬制時，東阿縣地下水中的礦物質成分将原料中難以水解的角質類物質附着成泡沫，很容易去除。經過多輪熬制操作後，剩下的都是精華。同時，東阿縣地下水中豐富的锶、鎂、鈣等元素，與蛋白質發生螯合可以形成新複合物。
好水出好膠，由阿膠黃金水源地的水熬制出來的道地東阿阿膠光透如琥珀，毫無腥味，一敲即碎，品質上佳。再經過從古至今一代代的摸索與改良和傳承千年的非物質文化遺産——東阿阿膠制作技藝，使東阿阿膠在國内外都享有盛譽。
中藥講究 " 道地藥材 "，其水土、氣候、工藝、時節都很重要。按照産地的不同，可分爲北藥、川藥等類别。東阿阿膠正是因爲優質獨特的東阿縣地下水，加上非物質文化遺産——東阿阿膠制作技藝的傳承千年脈絡不斷，才能成爲道地藥材中北藥的代表之一。現在，這裏已被水利部列入全國重要飲用水水源地名單，得到了有力的保護。
護水長流
東阿縣的古人遵循天時，會在冬至這一天取熬膠所用的水。如今已經演化爲冬至阿膠滋補節，這一國内外頗具影響力的盛會自 2007 年開始舉辦至今。
在 2011 年的阿膠節上，中國科學院地理科學與資源研究所的專家們便以《東阿阿膠水源水質特色及形成》報告，展示了東阿水的獨特性。東阿阿膠的老師傅們關于熬膠用水的經驗，大多也被現代科學所證實，怎樣選水用水也有了科學依據。
近日，阿膠黃金水源地的授牌，進一步促進了人們對東阿獨特地下水資源的了解與保護。并拍攝溯源片走進這片土地，讓獨特的地下水爲更多人所了解熟悉。
現在，東阿縣已經建成了大型主題旅遊景區 " 阿膠世界 "，集展覽、科普和娛樂體驗于一體：
你可以在中國阿膠博物館，慢慢欣賞大量的珍貴文物，體會阿膠文化的源遠流長。也可以進入阿膠體驗工廠、東阿阿膠城，沉浸式體驗阿膠文化。看看老師傅們如何妙手生花，僅憑經驗就能把膠熬到透亮的琥珀色。再聞一聞膠塊的香氣，透過玻璃看到産品生産車間裏的自動化設備運轉……
是的，如今東阿阿膠的生産模式，已經不是一群人圍着大鍋汗流浃背。早在 1976 年，東阿阿膠廠就開發出了 EH-4 型蒸球化皮機，讓東阿阿膠進入機械化生産時代。
現在，東阿阿膠不僅長期緻力于提升膠類中藥科技水平，還建立了國内唯一的膠類中藥工程技術研究中心，打造 " 一中心三高地 " 研發體系，參與制定了曆次阿膠标準；同時，不斷繼承、保護被列入國家非物質文化遺産的東阿阿膠制作技藝，從文化和科技雙重角度共同确保産品的道地品質。
阿膠是古人一代代傳承下來的精華，但在日新月異的當下，也需要更加多樣化的形式。現在，東阿阿膠還推出了複方阿膠漿、阿膠糕、速溶阿膠粉等産品；并聯合奈雪推出東阿阿膠奶茶，以及聯手老字号粵菜品牌廣州酒家推出阿膠靓湯，讓年輕人走進東阿阿膠。
如今，東阿阿膠正在以多種形式走入人們的生活。産品樣式在變，生産模式在變，而那源源不斷的阿膠黃金水源，依舊和過往一樣，滋養着東阿阿膠。
上下滑動查看參考資料：
《水利部關于印發全國重要飲用水水源地名錄的通知》（水資源函〔2016〕383 号）
《中科院：水乃阿膠世家道地之源》---- 中國科學院陸地水循環及地表過程重點實驗室：http://water.igsnrr.cas.cn/xwdt/201112/t20111216_84612.html
陳慧慧 , 馮明建 , 朱海芳 , 等 . 阿膠藥理研究進展 [ J ] . 中國藥物評價 , 2014, 31 ( 1 ) :4.
毛跟年 , 郭倩 , 瞿建波 , 等 . 阿膠化學成分及藥理作用研究進展 [ J ] . 中國畜牧獸醫文摘 , 2010.
曲媛鑫 , 付英傑 . 阿膠化學成分、質量控制及藥理作用研究進展 [ J ] . 特産研究 ,2023,45 ( 3 ) :136-143
孫斌，李常鎖，魏善明，丁冠濤，郭秀軍，高帥，劉春偉，楊振華 . 2024. 泰山北翼岩溶含水介質分布及地下水循環規律研究 [ J ] . 地質學報 , 98 ( 2 ) : 579~590.
* 本文内容爲作者提供，不代表地球知識局立場
封面：shutterstock
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