作者 | 楊典
編輯 | 楊亞飛
平價時代到來，硬折扣商店迎來一輪繁榮。
來自德國的硬折扣超市 " 鼻祖 " 奧樂齊加快在華開店速度，門店已經達到 57 家；零食折扣店 " 鳴鳴很忙 " 門店數量也突破萬店。
硬折扣，往往通過優化供應鏈，減少中間環節，從而實現産品物美價廉。相比硬折扣，傳統的線下渠道正在經曆陣痛期，貝恩公司《2024 年中國購物者報告》顯示，2024 年一季度，線下渠道中的大賣場持續萎縮，降幅達到 6%。
新渠道正在呈現出更多的可能性。在大賣場業态内，倉儲會員店山姆、麥德龍等頭部企業帶動倉儲會員店大幅增長 42%；以零食折扣店爲代表的折扣業态，帶動專賣店渠道實現了 4% 的增長。
不少零售商紛紛轉型，抛棄大賣場，轉型小超市、折扣店。「兔悠」是 36 氪一直關注的便利店品牌，成立于 2017 年，到 2022 年，「兔悠」門店數量已經達到 422 家，跻身 CCFA 的百強連鎖便利店。去年底，「兔悠」依托旗下的硬折扣數字化平台孵化出硬折扣超市「兔悠折扣」。
數據顯示，目前中國有近 680 萬家傳統便利小店，整體年銷售額高達 10 萬億，其中 97% 是個體夫妻經營。「兔悠」創始人尹景怡指出，近 700 萬家夫妻店，以 14 億人口計算，相當于平均 200 多人 / 家便利店。
從産業視角來看，已經是一種惡性競争，短視頻、直播電商、即時零售還在進一步侵蝕線下業态，市場缺的并不是店，而是優質的店，所以數量龐大的夫妻老婆店亟需存量改造。
過去幾年，「兔悠」自主研發了一套 SaaS ERP&WMS 雲系統，包括 17 大系統、600 項子系統，輸出完整的零售數字化解決方案，幫助夫妻老婆店進行改造升級、開源節流。
很多夫妻老婆店占據了社區最好的位置，具有天然的流量優勢，但很多傳統的小店老闆鮮少有數字化經營的思維，比如如何通過 ERP 系統組合商品、優化庫存、提高毛利？這些是「兔悠」能夠幫這些小店解決的問題。
創始人尹景怡指出「兔悠」與 B2B 電商存在差異，其中之一是是否深度參與貨盤盤點和補充改造。在盤點了 600 個夫妻老婆店之後，「兔悠」發現絕大多數門店大多隻有 300-400 個品類，「兔悠」會幫助他們實現數量翻倍，達到 500-600 個品。
但品類并不是簡單的數量增加，「兔悠」會給加盟商提供省錢品、替代品、淘汰品、補充品、引進品五大商品報告。總結來說，讓加盟商以合理的價格進貨，砍掉一些同質化的品，保留補充可以引流、動銷塊、高毛利的品，提升整體的運營效率。
去年 12 月，「兔悠」孵化折扣超市「兔悠折扣」，形成「兔悠便利」、「兔悠折扣」兩大連鎖品牌。其中「兔悠折扣」通過新鮮日期、高動銷品類組合、批發價引流鎖客，以合夥制擴張，單店能實現業績增長 2 倍以上。
在創始人尹景怡看來，" 硬折扣的核心是數字化 "。時下爆火的零食店其實是零食這一垂類賽道的硬折扣商店，邏輯是通過 " 硬通貨 " 的讓利和其他零食産品高毛利做組合，實現薄利多銷。
舉例來說，2 塊錢的農夫山泉、3 塊 5 的可口可樂，「兔悠折扣」可以分别賣到 1 塊 2、2 塊 3，" ‘硬通貨’的終端毛利其實可以做到 50-60%，我們就把 30% 的利潤讓給消費者，通過品類組合能做到 18% 的平均毛利。"
「兔悠折扣」是 " 一店二開 " 形式，門店價格是兩個簽，消費者交 9 塊 9 會員費可按照會員價、批發價。尹景怡指出，過去消費者對便利店産品便宜一塊、兩塊，沒有那麽大的敏感度，因爲便利是消費者追求的核心，時間便利、價格便利、服務便利。
當消費疲軟，消費者在便利之外也會追求性價比。" 我們要求每個收銀員必須要報會員價每一單便宜多少錢，從人性的角度說，再有錢的人，都是愛便宜的。你隻要說優惠了 3 塊、5 塊，消費者大腦會釋放多巴胺。"
據介紹，「兔悠折扣」單店投資額在 12-14 萬，投入相對較低。「兔悠」正在以城市合夥人模式擴大規模，以華北、華東市場爲主。2022 年，「兔悠」曾完成 Pre-A 輪融資，投資方爲富衆投資。
