全員在崗、增加備菜量 …… 五一假期将至，爲了服務好每一名前來用餐的顧客，南京各家餐飲店早早開始做準備，隻爲讓每一名顧客吃得放心、吃得滿意。近日，江蘇省市場監督管理局、江蘇省餐飲行業協會發布重要提醒，禁止商家借機哄擡價格，提醒消費者合理點餐，避免浪費。
迎接五一客流高峰，南京餐飲店早早開始做準備
來南京怎麽能不吃一碗鴨血粉絲湯呢？南京小潘記鴨血粉絲湯的老闆娘周志勤告訴現代快報記者，五一期間店内人流量預計能達到平常的三倍，但考慮到現有人力、物力，也會 " 量力而行 "。" 有部分員工假期請假，爲了彌補人員的空缺，考慮再招一些人。" 周志勤說，從今年上半年南京開啓 " 人從衆 " 模式後，店内客流量大幅增長，爲了維持秩序，店内采取了一些限流措施。" 原先客人到店會先點單，等到有空桌再坐下用餐，造成不少訂單堆積。現在到店必須先有空桌才能點單，控制流量後店内更有秩序，也避免客人因爲座位發生争吵。"
周志勤表示，店内目前大約可同時容納 80 人，面對即将到來的假期，她也感到有些 " 緊張 "。" 我們的餐品都是當天現做的，五一期間食材備貨量會增加一些，但考慮到員工的身體和人數，還是要‘量力而行’。"
許阿姨糕團店的老闆許先生告訴現代快報記者，五一假期期間店内有不少阿姨請假休息。" 正常店内會有十七八個阿姨，五一期間人手不夠，實在不行就隻能自家人頂上了。" 許先生表示，根據以往的經驗，一般是節前三天人最多，" 去年五月其實人不多，但今年不太一樣，從過完年就開始忙了。五一期間的客流量還不好說，但我們肯定會做充足的準備。" 許先生說，三四月份到店的客人多爲本地老客，有時候一單能買 30-50 個青團。一般外地遊客頂多買幾個嘗一嘗，不會出現大量購買的情況，" 目前來說每天貨量還是充足的 "。
小廚娘淮揚菜一直以來以平價和味美的菜品深受消費者喜愛，五一小長假即将到來，爲了服務好每一名前來用餐的顧客，他們提前做了充足的準備。市場部經理劉先生告訴現代快報記者，在五一假期之前，他們就制定好了人員排班表，" 我們每個店的服務員都會按照滿編的配置來上班，有需要調休的，也會盡量安排在節前休完，保證五一期間所有門店全員在崗。"
除了人員的滿編配置，小廚娘五一期間也增加了備菜量。" 五一假期來就餐的人肯定非常多，所以我們會多備一些菜，每天由供應商送貨到門店。" 盡管即将到來的客流高峰會讓門店的服務壓力增大，但小廚娘始終将菜品的品質和顧客的滿意度放在首位，" 我們所有食材都是當天送貨，現場制作，絕不使用預制菜，要讓每一名顧客吃得放心、吃得滿意。"
規範餐飲市場，江蘇多部門發布重要提醒
" 五一 " 等重要節日來臨，旅遊消費需求日益增加。爲進一步規範相關服務行業價格行爲，近日，江蘇省市場監督管理局發布 " 關于規範餐飲、住宿和旅遊服務價格行爲的提醒告誡書 "。其中明确要求相關經營者要加強價格自律，不得利用價格手段侵犯消費者的合法權益、擾亂市場價格秩序。同時，應嚴格執行明碼标價規定，不得在标價之外加價出售商品或者提供服務；不得收取任何未予标明的費用。此外，禁止經營者價格欺詐、哄擡價格。
如發現經營者違反明碼标價規定的，責令改正，沒收違法所得，可以并處 5000 元以下罰款；有價格欺詐行爲的，最高可處 50 萬元罰款；對推動商品和服務價格過快、過高上漲的，情節較重的處 50 萬元以上 300 萬元以下的罰款。
同時，面對即将到來的客流高峰，爲規範餐飲市場環境、減少食材浪費，江蘇省餐飲行業協會也于近日發布了 "2023 全省餐飲業安全生産倡議 " 及 " 江蘇餐飲業深入開展‘制止餐飲浪費行爲’倡議 "。
" 倡議 " 中要求，商家應引導顧客合理點餐，在醒目位置張貼或擺放制止餐飲浪費标識标語，推廣小份菜、半份菜。可在菜單上标注食品份量、規格、建議消費人數等，引導消費者按需點餐、提醒剩菜打包。
江蘇省餐飲行業協會還建議商家創新服務模式，按照用餐人數合理安排用餐形式、标準、種類和數量。自助餐企業應主動告知消費規則和防止食品浪費要求，提供不同規格餐具，提醒适量取餐。
江蘇省餐飲行業協會提醒，消費者在就餐時應科學理性消費，根據個人需求、健康、習慣合理點餐、取餐。抵制鋪張浪費，踐行分餐制、公勺公筷制，養成文明用餐、愛惜糧食的好習慣。
現代快報 + 記者 劉赟 劉曉琪
（編輯 範文靜）
