在我們紛繁忙碌的日常中，吃飯速度成了個人習慣的一種表現：
有些人習慣于迅速吃完飯菜，這往往是忙碌生活節奏的一種适應，他們在匆忙中吞咽，試圖抓住每一分寶貴的時間；
另一方面，也有人選擇慢慢細嚼慢咽，他們将進食看作是生活的一種儀式，每一口食物都是對美好生活的品味和感悟。
這引發了一個值得探讨的問題：吃得快 VS 吃得慢，到底哪一種方式更爲理想？
吃飯速度對健康的影響
探讨吃飯速度與健康之間的聯系，我們會發現，餐桌上的速度選擇并非小事。
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對于那些習慣于快速進食的人來說，他們往往在大腦尚未接收到飽腹信号之前，就已經不自覺地攝入了過多食物。這種不經意的過量進食，随着時間積累，可能會導緻體重逐漸攀升，從而增加了肥胖、高脂血症和代謝綜合征等健康風險的可能性。此外，快速地吞咽食物還可能引起消化不良，因爲未經充分咀嚼的食物增加了胃部的負擔，長期這樣可能會誘發胃炎等胃腸問題。
與此相對，慢食者似乎能在一定程度上避免這些健康隐患。研究表明，較慢的吃飯速度有助于減少食物攝入量，因爲它給了大腦足夠的時間去處理飽腹感，從而降低了過量進食的風險。比如研究發現，吃飯慢的兒童超重的風險比吃飯快的兒童低 39%。
綜合來看，從健康的角度講，緩慢進食顯然是更有益的選擇。然而，這并不意味着我們需要将快速進食視爲一種 " 罪惡 "，避免給自己本來就緊張的生活再加上一層心理負擔。
關鍵在于找到一個符合個人生活節奏同時又能促進健康的平衡點。通過認識到吃飯速度對健康的影響，并采取适當的調整，我們可以更好地促進身心的和諧發展。
如何控制自己的吃飯速度？
目前并沒有研究提供準确的推薦吃飯速度，普遍認爲理想的吃飯速度應該讓一頓飯持續約 20~30 分鍾，因爲大腦接收到飽腹信号大約需要這麽長時間。
那麽，怎樣才能實現這一目标呢？
首先，嘗試意識地放慢吃飯速度。你可以通過定時器來監控自己的用餐時間，确保每餐至少持續 20 分鍾。另一個方法是增加咀嚼次數，比如多加一些綠葉蔬菜等需要多次咀嚼的食物，每口食物咀嚼 20 到 30 次，這不僅有助于食物的消化，也能延長用餐時間。
使用較小的餐具也是一個有效的技巧。小勺子和小叉子會限制每一口的食物量，自然而然地減慢你的吃飯速度。此外，每吃幾口食物後，放下餐具，深呼吸，或是喝一小口水，這樣可以幫助你放慢速度，并且有意識地享受每一口食物。
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最後，避免在吃飯時分心也非常重要。盡量不要邊吃飯邊看電視或玩手機，因爲這會使你不自覺地加快吃飯速度。
我們可以将這些方法融入到生活中，尋找自身快速吃飯的觸發因素，你可以在一周内，爲自己的每一餐做個記錄：在哪裏吃的、吃飯時在做什麽、感覺如何，以及用了多少時間完成。
這樣做不僅可以幫助你識别出導緻快速進食的具體情境，還可以讓你意識到哪些時刻你更傾向于慢慢享受食物。将這些策略融入到日常生活中，并不是要我們對吃飯過分糾結，而是希望通過調整吃飯速度來促進更健康的生活方式。
總之，改變習慣需要時間和持續的努力。慢慢來，通過實踐找到最适合自己的健康進食速度，讓飲食成爲生活中的一種享受。
參考文獻
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策劃制作
作者丨蔣永源 第三軍醫大學内科碩士
審核丨鍾凱 科信食品與健康信息交流中心主任
策劃丨一諾
責編丨一諾
審校丨徐來 林林
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