“吃”掉一條龍，需要分幾步？

龍在我國有着特殊的意義，古代傳說中龍是一種神奇的動物，也是中華民族的象征之一，更是祥瑞的象征。作爲中國獨特的文化凝聚與積澱，已經紮根和深藏于每個人的潛意識裏，龍年的到來讓人們對新的一年滿懷期許。

既然是龍年，那咱們就來說說名字裏帶 " 龍 " 的食物吧，盤點一下都有啥，看看它們的營養是否也和 " 龍 " 一樣霸氣。

動物性食物

1

小龍蝦、龍蝦

它們的名字差不多，但卻不是一個物種，有些區别。小龍蝦是鳌蝦科的動物，又叫克氏原螯蝦、紅螯蝦、蝲蛄；而龍蝦則是龍蝦科的動物，又叫大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦。小龍蝦有兩個 " 大鉗子 "，而龍蝦沒有。

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在營養上，它倆都屬于低熱量、低脂肪、高蛋白的甲殼類食物，龍蝦的蛋白質、鉀、鋅、膽固醇的含量都比小龍蝦要高一些。

2

龍利魚

在魚類中龍利魚很受歡迎，它吃起來超級方便，隻有一根主骨和大刺，沒有小刺，肉質軟嫩，特别适合老人和孩子食用。并且，龍利魚肌肉中的呈鮮味氨基酸質量分數比巴沙魚、羅非魚、金槍魚都要高，這相比之下說明龍利魚的口感、滋味更加鮮美。在營養上，龍利魚富含優質蛋白質，脂肪含量低，富含 n-3 系列不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。

蔬菜類

龍須菜

" 龍須菜 " 這個名字應用的範圍比較廣，有一種大型海藻類植物被稱爲龍須菜，富含多糖，在控血糖、提高免疫力、維持腸道菌群平衡等方面有益。另外，蘆筍、豌豆尖、佛手瓜植株的嫩梢也都有龍須菜之稱。

龍頭菜

龍頭菜就是蕨菜，原本是一種天然野菜，現在市面上也有了不少人工種植的蕨菜。蕨菜的營養優勢在于富含礦物質鉀和胡蘿蔔素，前者對控制血壓有幫助，而後者則可在體内轉化爲維生素 A，對眼睛和皮膚的健康有益。

民間有傳言說：吃蕨菜會緻癌。的确有研究顯示蕨菜可引起多種動物多部位腫瘤，且在日本等國家蕨菜被發現與人的上消化道癌有密切關系，食用蕨菜可将食道癌和胃癌的發病率提高 5.1～8.1 倍。

不過，這也不用擔心。蕨菜的主要緻癌物質爲原蕨苷，屬于 3 類緻癌物，意思是目前沒有足夠證據表明該物質對人類和動物有緻癌性。而且原蕨苷主要集中在頭部，也比較怕熱，新鮮的蕨菜去除頭部後，在 90 ℃ 以上的水中焯水 30 秒就能将原蕨苷的含量降低爲零；還可以将蕨菜腌制後食用，用 5% 以上鹽濃度腌制 3 天以上或者乳酸菌發酵 3 天及以上，也能大大降低原蕨苷的含量，甚至降低爲零。

所以，吃蕨菜的時候一定要先用沸水焯水 30 秒以上，或者也可以腌制後再吃，這樣就不用擔心緻癌啦。

3

龍角

龍角其實就是我們熟知的水生植物菱角，雖然屬于水生蔬菜類，但它的碳水化合物含量可不低，高達 21.4g/100g，比我們平時吃的土豆還高呢，完全可以替代一部分主食啦。菱角的膳食纖維、鉀、鎂等營養也不錯，其中鉀含量爲 437mg/100g，是土豆的近 1.3 倍，對控血壓還是很有幫助的。不過，需要注意的是，一定要加熱烹調熟透再吃，直接生吃可能會感染姜片蟲。

水果類

火龍果

這水果大家可太熟悉了，屬于仙人掌科的植物，因爲果皮長的有點像龍的鱗片，所以被稱作 " 火龍果 "。經常被當作 " 推糞神器 "，它的膳食纖維在水果中還算不錯，比我們常吃的蘋果、橘子、橙子、桃子等都要高，特别是裏面的小黑籽，是膳食纖維的主要貢獻者。

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至于紅心火龍果的顔色，主要來源于甜菜紅素。

龍蛇果

其實就是蘋果的一種，産自美國加州。這種蘋果果皮的顔色較深、偏硬，口感酸甜，營養上沒有特别突出的，外觀倒是很好看。

龍眼

龍眼也叫桂圓，是我國南方特有的水果，屬于藥食同源的食物，自古以來被視爲滋補佳品，素有 " 南方小人參 " 之美譽。在營養上，新鮮的龍眼維生素 C 和鉀的含量都還不錯，分别爲 43mg/100g、248mg/100g，比荔枝優秀，同時龍眼的熱量和荔枝相同，都是 71kcal/100g，這可比我們常吃的橘子、橙子、蘋果、草莓等都要高，減肥的小夥伴可得控制好攝入量哦！

主食類、糖類

龍須面

龍須面爲細面條，GI 值不高，相比于挂面對血糖更友好。但爲了均衡營養，建議搭配些蔬菜和蛋白一起吃，比如做成油菜煎蛋面、西紅柿雞蛋面、雞絲青菜面、小白菜豆腐面等。

肉龍

肉龍是一種傳統特色面食，在北京地區比較流行。将發酵好的面團擀成薄片，均勻地抹上肉餡，卷起來形成長條形的肉卷，然後上鍋蒸熟，切段後食用。如果主食吃肉龍，記得搭配蔬菜哦！

龍須酥

龍須酥是我國的傳統特色小吃，外表潔白或偏黃，細如龍須、層次分明、入口即化、甘甜酥脆。一般是用白糖和麥芽糖漿經過不停地反複地拉伸折疊，直到每一個糖絲薄如發絲，同時會裹上豆面之類的原料，也可添加花生碎、芝麻碎等輔料。

龍須酥雖然好吃，但也含有不少添加糖，吃多了不僅容易齲齒，還可能會發胖，也不利于血糖控制，可得管住嘴哦！

盤點下來，這名字裏帶 " 龍 " 的食物還真不少呀！你最喜歡吃哪個？把它們都分享給家人吧！瑞兔辭舊去，龍騰新年來，祝大家在龍年裏：龍行龘龘（d á）、前程朤朤（l ǎ ng）！

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