對一個經常食物過敏的吃貨來說，如何能在享受美食的時候不食物過敏是一個讓人頭痛的問題。據統計，美國确診麸質過敏的患者超 300 萬人，其中每年就有超過 20 萬人因爲誤食導緻過敏反應入院。
以麸質過敏爲例來看，目前世界上就有幾種跟麸質相關的過敏與不耐症：乳糜瀉，這類人群在接觸到麸質時，身體的免疫系統會與腸道組織發生反應，使腸道發炎、導緻小腸内壁絨毛變平，影響營養的吸收；小麥過敏，即對于小麥當中的其中一種蛋白或甚至是小麥花粉産生過敏反應，譬如荨麻疹、皮膚疹、肚子痛、嘔吐、腹瀉等；以及麥麸敏感或麥麸不耐症，通常但不限于消化系統症狀。
也因此，有麸質過敏體質者在日常飲食中須嚴格執行無麸質 / 少麸質飲食，以避免過敏症狀的發生。如何保證 " 無麸質 " 飲食在卻是個難題，像日常被食用的生抽、醬油等調料中很多都含有麥麸，讓人防不勝防，尤其是在外出就餐或吃到不熟悉的食物時。
爲解決上述問題，美國 Ecove 公司提供了一種 " 快篩 " 解決方案（如下圖）：用戶将少量食物放至樣品采集盒裏，試紙即可顯示食物中是否含有麸質，将數據上傳至雲端還能實現 " 半定量 " 的檢測。
ECOVE 提供的麥麸 " 快篩 " 産品
ECOVE 創始人張緻嘉這次創業鎖定到過敏源檢測賽道主要是基于個人的切身痛點。據他介紹，從 5 歲确診甲殼類過敏至今，已因爲急性過敏送醫近 20 次，但一直沒有發現好的解決方案，除了價格昂貴（醫院做急性過敏源檢測大概要 3000 元）外，也存在檢測不方便的問題。
也因此，想要提供一種既便捷又普惠的 " 快篩 " 産品成爲了 Ecove 的核心任務。據張緻嘉介紹，便捷體現在檢測 " 快 " 上，目前 ECOVE 能做到 3 分鍾内 " 一步 " 出結果；普惠則在于價格要盡量便宜，降低消費門檻，" 目前有兩個版本：1 盒 8 個（采樣盒），定價 40 美金；2 盒 20 個，80 美金 "。
張緻嘉表示，得益于新冠疫情對大衆開展抗原 " 快篩 " 的市場教育和對相關産業的推動，目前 ECOVE 除了不用承擔過高的市場教育成本外，也能享受到更低的代工價格，利用更實惠的價格惠及普通消費者。
而實現上述産品性能的關鍵還在于技術，張緻嘉告訴 36 氪，因爲麥麸裏的麥谷蛋白（Gliadin）不易溶于水，是油溶性的，需要透過複雜的萃取過程在試紙上跑出結果，過去麥麸産品做檢測主要還是要拿到實驗室化驗，流程複雜且效率低下。爲此，ECOVE 創新性地研發了水基引導離子奈米粒子技術，這是一種 " 一步到位 " 的萃取液新材料技術，可以 40 秒内快速抓取油溶性的 Gliadin，便于後續檢測。
在商業化上，張緻嘉表示，基于麥麸過敏的比率、經濟發展水平、以及對過敏源檢測的大衆認知等多要素，Ecove 将目标市場鎖定在了歐美市場，未來 3-4 年會拓展到亞洲市場。據悉，司從 2022 年 6 月成立至今，已累計服務超 1.4 萬個用戶且月複購率超 92% 以上并能實現自主造血。
中國北⽅⾕類和⼩麥是食物誘發嚴重過敏反應中最常⻅的 2 類，但國内的過敏專科醫⽣較少，過敏診療學科發展相對滞後，缺乏較爲有效的診斷和治療⼿段，脫敏治療藥物種類少。我國過敏體外診斷市場⼈⼝規模有所提升 4.9%CAGR，但與歐美成熟市場相比，整體差距仍然較⼤。
接下來，Ecove 将在 2023 年完成麥麸領域的産品矩陣，譬如在美國有乳糜瀉确診後政府給相應補貼的政策，Ecove 會提供對應的報稅結算工具，" 幫助用戶計算可以省多少錢 "；另外，與第三方認證機構合作，提供連續性測試機制，幫助商家進行無麸生産體系的認證。另外，公司計劃在 2024 年麥麸産品放量後，将檢測類目擴增到花生、豌豆等品類。
在尋求業務增長方面，Ecove 會從兩個層面發力：首先，産品上，公司将推出三通道産品，可以實現更便捷精準的服務，目前産品原型已研發完成，正着手量産；其次，服務上，提供更多衍生服務和交付形态，譬如與美國的訂閱式餐盒公司合作，實現功能性飲食調節，并針對麥麸并發症提供健康指引與對應的食物禮盒等。
據他介紹，這個細分市場之所以有機會，是由于傳統解決方案主要專注在 2B 端食品工廠、原料廠與餐廳（典型公司有 ELISA、3M、EZ GLUTEN 等）；面向 C 端市場的企業較少，代表性公司爲 Nima，它提供了一個便攜式的過敏源檢測設備，由一次性試樣管及相關的傳感器組成，每次需花 5 分鍾檢測出食物中是否含有麸質，單次檢測的成本在 5-6 美元。張緻嘉指出，相較之下 ECOVE 的優勢在于：更快、更便利（小且低使用成本）、更準确（半定量系統）且更便宜。
最後介紹一下團隊，ECOVE 創始人張緻嘉爲連續創業者，具 0-1 創業經驗與百⼈團隊管理經驗，創業期間在全球 40+ 的國家有業務落地的執⾏能⼒；公司研發負責⼈ LEO 在醫療生化領域有 15 餘年的研究與從業經驗，專⻓ Bio Label、神經前導物質識别、油溶性蛋⽩檢測等。
公司通過 10 人團隊已初步驗證市場模型成功，爲快速滿足市場反饋與加速業務發展，公司準備啓動首輪融資。
