陽春三月，萬物複蘇。前幾天撥冗去了一趟埠西菜市場，發現已有少量野菜低調現身。種類并不多，蓋因我蔥省野外植被貧乏，群衆又多偏于保守，能被一緻接受的 " 野菜 " 寥寥無幾，差不多還是那幾樣。
圖 1 荠 /Capsella bursa-pastoris
圖 2 荠
荠菜生性耐寒，萌芽甚早，于春寒料峭之時采摘，最是鮮嫩可口，做粥、剁餡無不熨帖，正如陸遊詩 " 惟荠天所賜，青青被陵岡。珍美屏鹽酪，耿介淩雪霜 "。栽培的荠菜更加豐腴肥美，但在原教旨主義老饕眼中，少了恁多野趣，自是落了下乘。p.s. 荠菜寫過的次數太多，難免辭窮，詳見：①②。
圖 3 中華苦荬菜 /Ixeris chinensis
圖 4 中華苦荬菜
圖 5 中華苦荬菜
苦菜，即 " 誰爲荼苦，其甘如荠 " 之 " 荼 "。菜市場上的苦菜，通常全須全尾、葉少根繁，須整制精潔，蘸醬生吃。味苦，民間傳言有去火之功效（我不信這一套），故嗜食者衆，膠東尤其流行。苦菜花一般爲黃色，我鄉泰安卻以白花亞種 /subsp. strigosa爲主。p.s. 過去也寫過，見。
圖 6 蒲公英
圖 7 蒲公英
圖 8 蒲公英 /Taraxacum mongolicu
蒲公英，全都來自于人工栽培（圖 6、7），鮮綠脆嫩，擺放整齊，全無草莽氣質。圖 8 才是野生蒲公英，乍看區别很大，不知口味是否差異明顯。據我多年觀察，（野生的）蒲公英最受青島大姨歡迎，往往圍一圈老太太挑挑揀揀，洋溢着挑女婿一般的熱忱。p.s. 請點擊右邊鏈接：。
圖 9 麥瓶草
圖 10 麥瓶草 /Silene conoidea
圖 11 麥瓶草
面條菜，麥瓶草的幼苗，因葉子狹長如面條而得名，可粉蒸蘸醬吃或剁餡包包子。很多人沒見過面條菜成年的模樣，還挺好看的，粉紅色花，有點小清新的範兒。特點是 " 花萼圓錐形，果期膨大 "，這個過程也是很多人包括本磚家的人生經曆。請看圖 10 和圖 11，是不是叫做 " 胖若兩人 "？
圖 12 長蕊石頭花
圖 13 長蕊石頭花
圖 14 長蕊石頭花
山菜，取自長蕊石頭花的幼株嫩梢，這是我來青島後才接觸到的野菜，之前聞所未聞。可焯熟加花生碎香油涼拌，或者做包子餡兒，" 山菜包子 " 乃是青島農家宴之必備主食。膠東普遍好這一口兒，人人得而誅之，但凡在稍顯眼處遇到它，一定是被掐過的。p.s. 看這裏：
圖 15 蒌蒿 /Artemisia selengensis
圖 16 柳蒿芽
蘇東坡詩曰 " 滿地蒌蒿蘆芽短，正是河豚欲上時 "，" 蒌蒿 " 即本種，南北皆有分布。南方如南京一帶隻吃嫩莖（圖 16），稱蘆蒿；東北則取帶葉的嫩梢，叫柳蒿芽（圖 17）。帶葉則味苦，具強烈的松柏氣味，遠不如嫩莖清香可口，炒香幹堪稱一絕。詳見：。
圖 17 水芹 /Oenanthe javanica
圖 17" 水果胡蘿蔔 " 左側的綠葉菜，拍照時未注意，整理時才發現是水芹，一種南方蔬菜，北方鮮見。水芹野生分布很廣，青島也有，但圖中這些顯然是久經栽培的品種，類似于蘇州圓葉水芹，早就不算野菜了。野生的水芹葉尖而多裂，與栽培品種很不一樣，正所謂 " 侯門一入深似海，從此蕭郎是路人 "，根本看不出來是一家。
圖 18 茵陳蒿 /Artemisia capillaris
青島菜市場常見野菜有 6 種，荠菜、苦菜、蒲公英、面條菜和山菜，這回 " 考察 " 少了一種白蒿，即茵陳蒿，最後補上。我很不理解爲什麽要吃這個，一股怪味兒，應該不會好吃吧。
