行業主要上市公司：元祖股份 ( 603886 ) 、桃李面包 ( 603866 ) 、來伊份 ( 603777 ) 、廣州酒家 ( 603043 ) 、麥趣爾 ( 002719 ) 、桂發祥 ( 002820 ) 、一鳴食品 ( 605179 ) 、三隻松鼠 ( 300783 ) 、立高食品 ( 300973 ) 等
本文核心數據：中式烘焙分類 ; 美團烘焙品類增速 ; 新中式烘焙代表性企業發展情況 ; 新中式烘焙代表性企業融資情況
傳統中式烘焙和新中式烘焙并存
中式烘焙主要分爲傳統中式糕點和新中式烘焙，其中傳統中式糕點包括月餅、酥皮類、糕點類等，新中式烘焙代表性産品包括肉松小貝、麻薯、盤撻等。
中式烘焙行業增長迅速
中式烘焙受益于烘焙行業的發展以及國潮風的興起，各類型中式糕點産品逐漸受到年輕人的追捧。美團《2022 年烘焙品類發展報告》顯示，2021 年中式糕點的在訂單數量、交易額和交易用戶數方面同時增長迅速，且超過西式糕點和蛋糕品類。
注：上述數據爲 2021 年統計數據。
新中式烘焙成爲中式烘焙行業增長點
2000 年以前，中國烘焙市場中西式烘焙産品暫未大量進入中國市場，中式糕點仍是行業主流。21 世紀初，衆多西式烘焙品牌進入中國市場，烘焙行業内中西方逐漸展開競争。2013 年，鮑師傅生産的肉松小貝讓其迅速走紅，新中式烘焙市場開始發展。2020 年新中式烘焙迎來了融資擴張階段，行業增長迅速。
新中式烘焙代表性企業包括鮑師傅等
新中式烘焙的代表性企業較多，鮑師傅、泸溪河等品牌成立較早，已經有一定的市場知名度和市場規模，門店數量超過 100 家。而墨茉點心局等新興中式烘焙企業起步較晚，憑借提子麻薯等網紅産品獲得年輕消費者的喜愛。
墨茉點心局等新中式烘焙企業融資頻繁
2021-2023 年新中式烘焙代表性企業泸溪河、墨茉點心局、軒媽食品存在融資事件，其中墨茉點心局融資事件合計達到 6 項，在主要新中式烘焙企業中融資最爲頻繁。
更多本行業研究分析詳見前瞻産業研究院《中國烘焙食品行業品牌競争與消費需求投資預測分析報告》。
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