身爲一個吃瓜群衆，每年夏天都難免遭遇幾次 " 西瓜刺客 "。
挑西瓜，真的太難了。
且不論玄學諸多的如何辨别生熟、如何找到一堆瓜中最甜的那個，光是如何準确無誤買到适合自己口味的瓜，就已經耗掉了我的大部分技巧——畢竟，西瓜的品種真是……太多了！
不吃西瓜就不叫夏天 | 圖蟲創意
01
西瓜界的變化
/ 确實吃不到小時候的瓜了 /
中國是世界種瓜大國，不光總産量位居世界第一，吃起瓜來也毫不留情，年均吃瓜 8000 萬噸，分到人頭上就是人均吃瓜 100 斤。
❶ 西瓜品種增多
中國不光大江南北都有種植西瓜，更有無數孜孜不倦的育種人，年年都在推出新品種——在過去 10 年間，西瓜新品種就超過了 200 種，也難怪我每年買瓜都會陷入沉思：怎麽又冒出一堆沒聽過的瓜？！
打開生鮮平台，有各種各樣的西瓜 | 截圖來自叮咚
❷ 西瓜籽存在感變低
小時候吃瓜最煩惱的就是黑硬的西瓜籽，吃一塊得吐半天。而這個問題也早被多倍體大法悄悄解決了。
将四倍體西瓜和二倍體西瓜雜交就可以獲得不育的三倍體西瓜。黑硬的西瓜籽兒都搖身一變白細弱，就算我專門吐籽，半個瓜的籽兒也鋪不滿一張紙巾。
❸ 西瓜越來越甜
或許是因爲不要發育種子節省了營養，無籽西瓜們吃起來都十分甜。當然，現在的西瓜本來也是越來越甜的。
10 年前西瓜的含糖量平均水平還在6%~10%間徘徊，隻有新疆産地的瓜能達到 13% 左右的含糖量。而如今的瓜，10%~14%的含糖量是基操，一些以甜著稱的品種更是直接甜到齁。以前西瓜的西瓜心，甚至還不如現在的西瓜邊甜！
西瓜确實越來越甜了 | 圖蟲創意
不過我們如今也很難吃到小時候那些瓜了。過去，中國主要栽培的都是所謂的地方品種、農家品種，後來這些品種被各種新品種擠占了空間，種的人越來越少，很多都已經流失在時間的長河中了。
無論我們對兒時吃的西瓜是愛還是恨，其實它們都回不來了。
02
瓜王之争
/ 麒麟和 8424 兩分天下 /
如今制霸市場的，都是一茬一茬精心挑選出的雜交種新品種，要說誰是瓜王？那必須是麒麟瓜和 8424 一争高下。
❶ 麒麟瓜
麒麟瓜可以從 5 月前後一路吃到 12 月，别的瓜上市的時候它早就在了，别的瓜下市了它還在，占領市場靠的就是一個狂刷存在感。
麒麟西瓜 | 阿肚 拍攝
當然，麒麟本身的品質也很好，皮薄、肉甜、無籽、水多，吃起來真是咔咔上頭，還有着冰糖瓜的别稱。買麒麟瓜的話，都不用問 " 老闆，你這瓜包甜嗎？" 本人吃麒麟瓜以來，從沒因爲不甜而苦惱過。
麒麟瓜主要産地是海南、浙江等地，海南麒麟瓜算是麒麟瓜中的貴族，尤其是頭茬，那是真好吃，當然，也是真貴。
這兩年還出現了一種無籽的美都麒麟，比普通麒麟瓜更好吃，也很值得一試。
美都麒麟西瓜 | 截圖來自叮咚
❷ 南彙 8424
不過到了上海一帶，麒麟卻未必坐得穩瓜王之位，因爲這有它的勁敵——傳說中的 8424。
8424 西瓜由新疆農科院哈密瓜研究所育成于 1984 年，因爲選育品系爲 24 号，又是早熟品種，因此得名早佳 8424。早佳 8424 瓜肉多汁甘甜，肉質松脆細緻，瓜皮偏硬質，不僅好吃更耐儲運，屬于非常優秀的西瓜品種。
但早佳 8424，還不是如今風靡街頭巷尾的 8424。
如今最受歡迎的 8424 全稱南彙 8424，是上海南彙縣農業部門對早佳 8424 進行改良後誕生的上海名瓜。從 90 年代開始，南彙 8424 就開始坐上了上海瓜王之位，這一上去就沒下來過。
南彙 8424 | 截圖來自叮咚
如今的南彙 8424 和陽澄湖大閘蟹一樣，是地理标志性産品了，上市時都會有二維碼、統一商标等等尊貴的身份認證。
盡顯尊貴的南彙 8424 | 截圖來自盒馬
但正宗南彙 8424 産量有限，肯定是不夠分的。所以市面上也有不少其他的 8424，比如種植在其他地方的 8424，良心的商家會直接标注出自己的産地。一些沒良心的商家，則會直接用其他瓜冒充——麒麟瓜就是個不錯的選擇。
東台 8424，非南彙 8424 | 截圖來自叮咚
等等，麒麟瓜也能冒充 8424？沒錯。 但隻要切開，就能辨别出來了。
南彙 8424：
正宗南彙 8424 都是大黑籽，很少或者幾乎沒有白籽，而且瓜肉呈淡紅色，無黃筋，吃起來十分細膩，沒有明顯的纖維感。
麒麟瓜
而麒麟瓜則有大量白籽，瓜肉也呈更深的紅色，而且瓜肉中有一些黃筋，相比之下稍微有些影響口感。
盡管麒麟西瓜也很好吃，但如果你是花了南彙 8424 的價格買到一個麒麟瓜，那就多少有些肉疼了，畢竟南彙 8424 的價格幾乎是普通麒麟瓜的兩倍。
同平台的麒麟瓜和南彙 8424 的價格 | 截圖來自盒馬
03
其他西瓜品種
/ 各有各的特點和風味 /
當然，隻吃麒麟和 8424，未免有些辜負了育種人們的努力。市面上還有不少其他類型的瓜，可謂是各有千秋，值得一吃。
❶ 龐各莊西瓜
龐各莊西瓜不是一個品種，而是泛指龐各莊地區出産的好瓜們。龐各莊是北京地區公認的種瓜黃金地，種出來的西瓜不僅熟得快，而且個大味甜，皮薄瓤脆。
有些賣家還會給龐各莊西瓜再加個稱号——龐各莊禦瓜。看到這個金光閃閃的禦字，大概就能猜到這瓜祖上跟宮裏多少有點關系。
龐各莊西瓜 | 截圖來自盒馬
近年來龐各莊禦瓜走的是精品路子，主打就是一個小巧精緻又好吃。
在盒馬買的這顆龐各莊西瓜，品種是 L600，單顆重量差不多都在 1.5kg 左右，皮薄肉厚，瓜肉特别爽脆，而且甜度很高，即使是最靠近瓜皮的部分都很甜，再加上是白軟籽兒，捧半個拿勺子挖着吃，不要太過瘾！
龐各莊西瓜 | 作者 拍攝
而且這種小型西瓜對于無人分瓜的吃瓜群衆相當友好，不光冷藏方便，還完全不用擔心吃不完浪費。
❷ 京欣西瓜
這名字一聽就來自京城。京欣系列的西瓜基本上都是圓果型，雖然甜度不算頂尖，但肉質沙脆可口，而且西瓜風味特别足。最最重要的是價格很親民，大半個瓜也不過 10 來塊錢。
不過京欣們不太上網，想要嘗嘗京欣西瓜，得深入北京的菜市場，對着賣西瓜的攤主問一句：這是京欣西瓜嗎？
網上賣的都是種子，别整錯了！| 圖片來自淘寶
❸ 硒砂瓜
甯夏硒砂瓜也算是瓜界鼎鼎有名的好瓜，因爲種植在富含硒的砂土上而得名。
種植時，人們會在地面覆蓋一層礫石和粗細沙用以阻擋西北強光照造成的水分蒸發，而這種特殊的 " 壓砂種瓜 " 種植方式也會在西瓜表面留下明顯的痕迹——這也算是甯夏硒砂瓜的身份認證了。
硒砂瓜 | 圖蟲創意
甯夏晝夜溫差大，格外适合西瓜積蓄糖分，因此硒砂瓜的甜度很高，雖然是石頭渣子裏長出來的瓜卻十足甜美。
❹ 下野地西瓜
新疆的下野地西瓜可是全國聞名的名瓜，天然沙壤裏長出的西瓜，個個皮薄肉多，還甜似蜜——甜度低于 12 的西瓜都不配貼上下野地的标！
下野地西瓜 | 圖蟲創意
不光甜過初戀，下野地西瓜還格外大！每年西瓜節，都會評選當年個頭最大的瓜，卷得下野地西瓜平均重量都達到了 8~10kg，瓜王更是能超過 16kg，簡直就是瓜中巨石強森。
對了，下野地西瓜還是天然的沙瓤口感，勺子輕輕一壓，甜潤的西瓜汁就能淌出一汪醴泉，戳根吸管就能直接喝西瓜汁了 ~
下野地西瓜 | 圖蟲創意
❺ 黑美人西瓜
黑美人看起來像個深綠色的大冬瓜，仔細看才能發現它含蓄的花紋。黑美人的口感偏硬，愛的人會覺得它緊緻爽脆，不愛的人會覺得……它是生的。
蹦迪中的黑美人西瓜 | 圖蟲創意
熟度稍高時，黑美人的瓜肉會有一種微微起沙的口感，非常有童年西瓜的味兒。再加上存在感超強的大黑籽兒，黑美人是妥妥的古早 style。
❻ 全美 2K 西瓜
全美 2k 是從日本引種的赤肉小玉，還有個名頭叫手剝西瓜 / 手剝糖丸，是說這種西瓜個頭小巧，皮又薄又脆，可以像香蕉一樣剝皮之後捧着吃（雖然聽起來很爽，但我并不理解爲什麽要手剝西瓜）。
不是很能理解手剝西瓜 | 圖蟲創意
全美 2k 的甜度也十分傲人，但沒熟透會出現瓜肉硬的問題，尤其是靠近瓜皮的位置又硬又沒味，挑瓜時一定要注意。
對了，全美 2k 很貴，盒馬一粒 1.5kg 就要賣 25.9 元，這價格比禦瓜還禦瓜。
全美 2K 的價格 | 截圖來自盒馬
❼ 甘美 4K 西瓜
甘美 4k 也是個不折不扣的日本瓜，這個 4k 據說是因爲單瓜重量都在 4kg 左右而來……甘美 4k 也是高甜瓜，而且還有無籽 buff 加成。
因爲外皮結實，有個品牌直接就給它起了個名字叫站神，意思是站個人上去都不裂。不過我沒試過，畢竟甘美 4k 也是不便宜，要是真踩碎了怪心疼的。
甘美 4K 西瓜 | 阿肚 拍攝
❽ 墨童西瓜
墨童西瓜的外表非常有特點，圓不隆冬黑不溜秋就是它，看起來像極了是冬瓜變了态，不仔細看甚至都看不到它表皮上的西瓜的标志性花紋。
墨童西瓜 | 作者 拍攝
墨童是從美國先正達引進的品種，在我國種植的時間也比較長了，因此在全國各地都有。
墨童的瓜皮比較硬實，切的時候比較費勁。不過切開之後的紅潤果肉就相當誘人了，不光是看着細膩無纖維，吃着更是入口即化，口感比較軟，甜度也很高，也是無籽西瓜的中堅力量了。
切開後的墨童西瓜 | 作者 拍攝
❾ 特小鳳西瓜
雖然現在西瓜的發展方向是越甜越好，但不那麽愛吃甜膩膩的我本人其實十分捶胸頓足，好在黃瓤瓜們基本甜度适中，既有讓人眼前一亮的清甜，又不至于掩蓋了西瓜的風味。
黃瓤西瓜 | 圖蟲創意
市面上目前比較常見的品種有特小鳳，也是 1.5kg 左右的小個頭，皮薄汁多，清甜不膩，而且口感特别脆，吃起來就像是西瓜和哈密瓜出了軌。美中不足的是，它的籽兒有點影響口感。
特小鳳西瓜 | 圖蟲創意
除了特小鳳，山東出産的仁風西瓜也是十分優秀的黃瓤瓜，杏黃色的瓜瓤脆而多汁，細膩到入口即化，就算是瓜皮周圍的瓜瓤也夠甜，有冰淇淋西瓜之稱。
仁風西瓜 | 作者 拍攝
不過黃瓤西瓜遇到生瓜的概率也比較高，生瓜吃起來嘛……就像是有點甜味的生黃瓜。如果吃到像黃瓜的黃瓤瓜，别急着拉黑這個品種，換家店再試試！
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