來源于 2023 第二屆中國餐飲 B2B 産業大會
在産品漲價、行業消費複蘇等因素的刺激下，餐飲闆塊大漲，截止 2 月 13 日收盤，餐飲指數（399238.SZ）報漲 4.62%，其中新乳業（002946.SZ）、海底撈 ( 6862.HK ) 等個股漲幅居前。
在 2 月 9 日 -10 日于成都召開的 "2023 第二屆中國餐飲 B2B 産業大會 " 上，新希望等多位行業人士對钛媒體 APP 表示，熬過三年疫情的餐飲行業，2023 年正加速複蘇，預制菜等領域缺貨現象顯現，開年以來的相關目标任務超額完成。
公開數據顯示，2023 年春節期間，四川省餐飲消費基本恢複到 2019 年疫情前同期；湖南省整體已恢複到 9 成左右；杭州春節期間餐飲行業消費金額 20.68 億元，同比增長 61.6%，相較 2019 年增長 131.1%；河南部分地方餐飲美食街區和品牌店經營基本恢複到 2019 年同期水平。
春節期間餐飲V型反彈
在由成都市食品工業協會、四川省預制菜産業聯盟等聯合主辦的 "2023 中國餐飲 B2B 産業大會 " 上，行業專家及餐飲企業負責人紛紛表示目前行業複蘇迹象明顯。支付寶數字商業餐飲行業策略負責人戴道琦預測道：" 過去三年，餐飲行業受到了巨大的沖擊，據統計 2022 年中國餐飲門店減少了 100 萬家，2023 年，預計将有大規模開店趨勢。"
複蘇程度如何？據中國烹饪協會一項調研顯示，海倫司（9869.HK）春節七天整體日銷恢複至 2019 年同期的 131%、為 2022 年同期的 168%；海底撈大中華區域整體翻台率恢複至 2022 年春節同期 90% 以上；呷哺呷哺（0520.HK）春節總體營收同比增長 126%；奈雪的茶（2150.HK）春節期間全國門店銷量較去年同比增長達 120%，部分門店增長達 600%。
值得注意的是，随着線下餐飲業的逐步複蘇，針對 B 端的預制菜銷售頗為火爆。新希望美好食品預制菜相關負責人對钛媒體 APP 表示：" 疫情一過，線下消費蓬勃起來，從我們 2023 年 1 月的銷售數據便可看出，我們全國各區域 B 端客戶銷量非常好，過年期間總是缺貨，銷量井噴式增長，1 月份超額完成目标任務。"
一位行業人士在 "2023 中國餐飲 B2B 産業大會 " 上表示：" 從我們調研數據來看，2022 年四川省預制菜企業 380 多戶，實現營業收入 660 億元，預計在 2025 年，四川預制菜的産業規模将達到 1000 億，預計在 2027 年将突破 1200 億。"
市場側來看，預制菜闆塊近日來接連上漲，截止 13 日收盤，預制菜概念（BK1025 ) 報收 1236.47 點，漲幅 1.34%，相較于去年 10 月底 959.32 點漲幅超 28%；其中西安飲食（000721.SZ）、廣州酒家（603043.SH）、安井食品（603345.SH）等個股漲幅居前。
漲價等形成支撐
受供給、原料上漲等影響，餐飲公司産品漲價趨勢顯現。均瑤健康（605388.SH）于 12 日晚間發布公告表示，基于公司産品的主要原料、運輸成本的持續上漲，決定自 3 月起對公司 " 味動力 " 品牌部分産品的出廠價格進行調整，上調幅度約 3%-6%。同時公司相關人士表示，目前業内已有不少公司對自身産品進行了價格上調，公司并非個案，對業績的影響可能需要等待更長周期。
宏觀來看，據國家統計局 2 月 10 日數據，1 月份全國居民消費價格指數（CPI）同比上漲 2.1%，受春節效應和疫情防控政策優化調整等因素影響，CPI 重回 "2 時代 "。
" 上述數據的增長一定程度上反映了消費升溫和複蘇，預計 CPI 未來或将保持溫和上漲态勢。目前，市場上有諸多迹象均表明了消費的複蘇，随着疫情防控政策全面優化，消費者出遊信心的快速修複，旅遊市場随之迎來強勁複蘇，消費活力已被重新激活。" 著名經濟學家宋清輝對钛媒體 APP 分析指出。受上述因素刺激，食品加工制品闆塊漲勢強勁，新乳業（002946.SZ）、香飄飄（603711.SH）、妙可藍多（600882.SH）、黑芝麻（000716.SZ）等多隻個股漲停。
值得一提的是，中長期來看，也有行業人士持謹慎樂觀态度。海底撈社區營運總經理張赢對钛媒體 APP 表示：" 基于此前疫情的影響等，個人對‘快速恢複’持謹慎樂觀的态度，後續或将呈逐步恢複态勢，但長期一定将超過疫情前夕水平。"
（本文首發于钛媒體 APP，作者 | 張海霞）
