酒企開始從單純的 " 賣貨思維 " 轉向 " 經營用戶 "，尋找突破瓶頸的渠道。
圖源：圖蟲創意
繼 " 白酒 + 咖啡 "、" 白酒 + 冰淇淋 " 後，酒企又盯上火腿腸和辣條。
近日，金沙酒業與河南肉類龍頭雙彙發展（000895.SZ）簽署戰略合作協議，雙方将在産品銷售、品牌建設和渠道拓展等方面展開深度合作，共同推動酒類銷售與肉類加工行業發展。
無獨有偶，11 月 21 日 -23 日，履新不久的泸州老窖集團副董事長廖俊率隊前往雙彙發展和 " 辣條第一股 " 衛龍美味（9985.HK）等企業開展拜訪交流活動。在雙彙發展交流時，雙方表示，希望未來在大食品産業發展、酒食融合發展、傳統産業數智化轉型等領域進一步加強合作。
美食與美酒向來關系密切。近年來，頭部酒企也在積極推進 " 白酒 +" 布局。珍酒李渡董事長吳向東近日更直言，美食是當前酒業調整期最好的創新賽道之一。
" 白酒 + 美食 " 正成爲行業的一個風口。
白酒巨頭抱雙彙大腿
金沙酒業和泸州老窖，分别是黔、川白酒産區的代表企業。
金沙酒業地處中國醬香型白酒三大黃金産區貴州省畢節市金沙縣，核心單品爲珍品摘要酒。自 2023 年華潤啤酒（0291.HK）入主後，華潤啤酒明确提出要推進 " 啤酒 + 白酒 " 雙賦能商業模式，還表示要 " 做白酒新世界的探索者 "。
金沙酒業此次與雙彙發展的戰略合作，或将拉開雙方酒食融合發展的序幕。針對金沙酒業與雙彙發展此次戰略合作，11 月 26 日，時代财經緻電兩家企業，但未獲取更多合作細節。
早在 2016 年，董兵掌舵時期的金沙酒業，曾宣布與重慶火鍋産業集團有限公司（下稱 " 重慶火鍋産業集團 "）簽約合作。當時，金沙酒業表示将打造一款特色産品進入重慶火鍋産業集團下屬 3000 家終端門店進行銷售，實現到 2020 年，重慶火鍋産業集團銷售金沙醬酒 5 個億的年任務目标。
不過，該合作後續沒有實質性進展。據天眼查，重慶火鍋産業集團如今經營異常，爲失信被執行人。
接近泸州老窖人士則稱，酒企與食品企業合作需要綜合考慮多方面因素，比如雙方的戰略規劃、市場需求、合作模式、産品定位等，與食品企業交流肯定會帶來啓發和收獲。
白酒行業分析師蔡學飛表示，名酒進名企是重要的營銷推廣方式，雙彙和衛龍本身有大量的用酒需求，在目前的市場環境下，此舉是酒企積極拓展增量的關鍵。
近年來，酒企與食品行業巨頭、網紅品牌頻繁探索白酒與食品的交彙點，積極向年輕人示好。
例如，茅台與瑞幸咖啡聯名推出 " 醬香拿鐵 "、與蒙牛合作推出 " 茅台冰淇淋 "；泸州老窖與鍾薛高合作打造 " 斷片 " 和 " 度數 " 雪糕、與茶百道聯名推出奶茶産品 " 醉不上道 "；五糧液和永璞咖啡跨界合作，打造了 " 五兩一咖酒館 "，推出兩款聯名酒咖 ......
這些跨界合作主要集中在冷飲細分賽道，除了 " 醬香拿鐵 " 成功引爆外，其他聯名産品并未掀起太多聲量。
賣酒向賣生活方式轉變
今年以來，白酒主要消費場景商務消費的檔次和頻率均明顯下滑，酒企也開始從單純的 " 賣貨思維 " 轉向 " 經營用戶 "，尋找突破瓶頸的渠道。
被外界稱爲 " 白酒教父 " 的吳向東表示，美食是當前酒業調整期最好的創新賽道之一。
日前，他在出席一場活動時直言，美食升級會帶動白酒發展，并呼籲酒企同行重視對 " 美食 + 美酒 " 的研究。他還笑稱自己是 " 被美食耽誤的企業家 "。
吳向東是 " 美食 + 美酒 " 的踐行者，他在長沙打造了 "1912 珍酒美食研究所 "。這是一家由一百多年曆史的長沙機床廠改造成的餐廳，已經成爲長沙美食新地标。餐廳所選用的食材由團隊在全國各地根據時令篩選，實行預約制，人均消費在 200 元 -500 元。根據大衆點評用戶評價，不少消費者對食材新鮮和口味加以稱贊。也有消費者表示定價相對較高，更适合高端商務宴請。
圖源：珍酒李渡
此外，珍酒李渡也打造了融合中華美食、美酒、文化與傳統藝術的 " 國之珍宴 "，定向邀請核心客戶，發力消費者體驗營銷。
吳向東暢想，未來可以聯合中國頭部酒企，建立中華美食标準，定期發布美食研究報告，把全中國最好的食材、産地，整理形成美食數據庫，向公衆推薦，打造具有中國特色的 " 酒食搭配 "。
在 " 白酒 + 美食 " 的賽道上，郎酒在也有新動作。
爲刺激白酒和火鍋融合消費，10 月 31 日起，郎酒與成都近 60 家火鍋品牌、超 500 家門店啓動 " 中國郎火鍋英雄會 " 活動，通過火鍋套餐、幸運抽獎等福利，拉動餐酒新消費。
郎酒股份宣傳總監、郎酒銷售公司總經理助理張繼表示，作爲川酒六朵金花之一，郎酒堅定營銷落地，堅持消費者主義，以美酒美食爲引，深度融入消費者生活。
蔡學飛認爲，酒企跨行業合作不僅可以加深雙方了解，也可以推動企業相應的産品銷售、擴大企業的品牌影響力，一舉多得。
不過，就目前看來，酒企在 " 白酒 + 美食 " 賽道還處于起步階段，在 " 賣酒 " 向 " 賣生活方式 " 轉變的浪潮下，想要成功實現白酒消費增量，還需要一段長時間的沉澱。或許在不久将來，中國白酒也能和法國葡萄酒一樣，有一套專業的酒食搭配體系。
文章來源：時代财經
