近日，有博主發視頻稱：顯微鏡下的菠蘿呈現出很多針尖狀的結晶—草酸鈣，會破壞口腔黏膜産生刺痛，難怪平時老說吃菠蘿紮嘴！
還有網友笑稱菠蘿是 " 容嬷嬷的本命水果 "。
菠蘿 " 紮嘴 " 的原因
菠蘿之所以會紮嘴，原因在于其含有蛋白酶和草酸鈣。
當我們吃菠蘿時，菠蘿裏富含的蛋白酶會分解掉口腔黏膜上的纖維蛋白，導緻黏膜受損，使我們産生刺痛感。從這個角度來說，菠蘿也在 " 吃 " 我們。
而草酸鈣是一種白色結晶狀的粉末，進入口腔後，會刺破我們的口腔黏膜、舌頭、咽喉等組織，造成損傷，讓我們産生紮嘴的感受。
有觀點認爲，相比蛋白酶，草酸鈣才是導緻菠蘿紮嘴的元兇，但這一說法目前沒有得到科學認證。
從自然界的角度來看，菠蘿中含有的蛋白酶和草酸鈣爲它築起了一道防線，避免被一些動物傷害。
用鹽水泡菠蘿，就不紮了嗎？
總的來說，這一方法效果有限，主要是心理作用。
菠蘿中的草酸鈣在鹽水中會溶解，用鹽水泡菠蘿确實會減少一些草酸鈣針晶的含量。
廣東特色吃法，" 菠蘿蘸醬油 " 也是同理。
而要抑制菠蘿蛋白酶的活性，就沒有那麽簡單了。比起泡鹽水，不如試試把菠蘿煮熟。加熱會使蛋白酶失去活性，真正達到 " 不紮嘴 " 的效果。
" 鳳梨 " 爲啥不紮嘴？
鳳梨和菠蘿都屬于鳳梨科鳳梨屬，其實是同一物種，那麽，爲什麽吃菠蘿會紮嘴，吃鳳梨就不會？
這是因爲一些品種的鳳梨的蛋白酶含量較低，例如市場上比較受歡迎的金鑽菠蘿、香水菠蘿等，所以食用起來不會有明顯的紮嘴感。
注意！菠蘿可成過敏原
菠蘿雖然好吃，但易過敏人群也要注意，菠蘿有可能會引起口腔過敏綜合征。
如果你吃完菠蘿後出現紅疹、身體皮膚發癢紅腫、呼吸困難等症狀，就有可能是出現了過敏，嚴重的須及時就醫。
