最近，網上流行着一個新型形容詞： 拼好飯。
具體用法是什麽呢？
比如有些網友拿拼好飯自嘲，說自己吃飯拼好飯、網購拼多多、出門拼車，果然年輕就是用來拼的。
進階的玩法是：
罵人看起來颠颠的就說 " 拼好飯吃中毒的樣子 " ；
說人在做夢就是 " 吃拼好飯吃的 " ；
甚至已經進化到隻需要縮寫成 " 拼好飯 " 3 個字，就已經足夠說明一切了。
這種玩梗的行爲，甚至逼得網友們出來爲拼好飯發聲。
爲什麽拼好飯能讓網友們這麽有共鳴呢？
沒其他原因，這個被看作是 外賣版拼多多的拼好飯，就是 TM 便宜。
一杯檸檬水 1 分錢，一份宮保雞丁蓋飯 5 塊 9 ， 4 塊 5 就能拿下秋天的第一杯奶茶。。。
憑借着低價，拼好飯迅速俘獲了一大批消費者的喜愛。
美團最新發布的第二季度财報裏，點名表揚拼好飯業務。
日訂單量突破 800 萬單的拼好飯，已經成爲了美團最新的心頭好。
另外，公開數據顯示，截至今年 8 月，已有 1.2 億用戶使用過拼好飯，接近美團外賣用戶的四分之一。
據預測，美團餐飲外賣 2024 年預計将保持 10% – 12% 的單量增速，其中拼好飯等新業務可能得占到一半。
美團對拼好飯的重視程度，也反過來體現在每個人手裏。
當你打開美團外賣 APP ，就會發現目前拼好飯已經是， 最高級别的二級菜單之一。
可當點進拼好飯頁面後，你就會發現它長得不大一樣。
美團外賣主站 （ 以下簡稱主站 ）滿屏最醒目的都是各種店鋪，點外賣的時候，你得想好吃啥，然後挑選店鋪下單。
比如你今天想吃燒烤，常規操作就是先挑一家評分高的 " 差評佬西北燒烤 " ，然後在店裏來點愛吃的小串，順帶捎瓶可樂，最後一起買單。
而拼好飯則是借鑒拼多多的爆款邏輯，弱化了店鋪這個概念，靠一個個招牌套餐打天下，什麽 " 手打火鍋檸檬茶 "" 差評鹽水雞套餐 " 。。。
而且，這些套餐不接受加料、備注，你能做的隻有選擇套餐，然後拼單付錢。
雖然選擇不多，但跟它的價格比起來，一切都不算什麽了。
拼好飯的單品價格， 不僅整體比主站便宜了不少，就連同一家店的同一種單品套餐，拼好飯也會便宜 5-10 元。
看到這，很多還沒點過拼好飯的用戶，估計是坐不住了。
都是一個廚子做出來的東西，憑啥你的奶茶隻要 1.9 ？你買這麽便宜，商家還有的賺嗎？肯定得偷工減料吧？
這羊毛到底出在誰身上？
帶着這些疑問，我們也找了幾個商家聊了聊。
杭州的阿麗 （ 化名 ）經營着一家黃焖雞外賣店，加入拼好飯業務已經有一年多了。
她告訴我們，拼好飯價格确實低，但真能帶來單子，在加入拼好飯之前，她的店鋪每天能接七八十單，而加入拼好飯後， 直接暴漲到 200 多單。
如今 她每天光拼好飯訂單能有一百七八十單，占到一天單量的三分之二。
這麽看來，似乎拼好飯是個商家買家都高興的美差？
但等阿麗真的坐下來算了算，卻發現每天要出的餐越來越多，賺得錢卻不見漲。
阿麗說，主站的抽成是固定的 21% ，用戶付的錢越多，抽的就越狠，但刨去抽成，利潤其實也挺可觀的。
而拼好飯這邊是固定單價，所以基本上到手的利潤，也都是定死的。
廣東深圳一家夫妻店的老闆肥蝦 ( 化名 ) ，給隔壁的知危編輯部算了筆賬： " 我主站的美團正單一份肉醬拌面是賣 17 塊 + 打包費， 顧客支付 19 商家可能有個 9 塊。拼好飯這個肉醬面在粉面類目最多隻能給你 6 塊。6 塊商家除去成本水電房租燃氣人工食材基本隻剩兩三塊利潤。 "
對拼好飯商家來說， 一份外賣賺 2-3 塊錢是常态。
這點利潤空間，還在被不斷收緊的政策越壓越低。
阿麗坦言說，雖然利潤被砍了 ，但曾經的拼好飯對他們來說依然是一個非常合算的買賣。 因爲拼好飯的評價、訂單數這些數據，都和主站完全打通。
這意味着如果你拼好飯做好了，不僅能賺單子的錢， 最主要的是拼好飯的巨大的單量，還能變相帶動主站的口碑和效率，從而把主站店鋪位置往上提一提。
但是，大概兩個月前，這個政策就被删改了。拼好飯的新店隻有 3 個月的時間和主站互通，過了新手期，就會獨立開來。這種變化進一步縮減了拼好飯帶來的收益增長。
" 政策還一直在變 " ，阿麗給我們介紹起了拼好飯裏最常見的爆款活動。
這些活動的邏輯非常簡單粗暴，就是 根據你的單量和價格，給你額外的曝光。
當你的單品銷量不錯，每天能穩定在 130-140 單的時候，就能報名參加 " 爆款活動 " 。
入選之後，爆款單品會被放在系統優先推薦，當然作爲交換，商家給的價格也必須足夠低，基本定價在 9.9 元一單。
但一款産品也不是一直能當爆款的。如果在推薦後爆款單量提升明顯，系統會加大曝光率。一旦單量拉垮了，就會逐漸從推薦位掉落，直到取消爆款資格。
如果排到後面，訂單數就會極速下降
看着自己店鋪曝光率逐漸減少，必然有商家坐不住。此時，你就可以參加另一個叫 " 超級爆款 " 的活動
兩個活動的區别也很簡單， 超級爆款單價會再便宜一塊錢，一般是 8.9 一單。
就阿麗參加超級爆款的經驗來看， 這 1 塊錢的價差，帶來的可能就是 300 單和 150 單的單量差距。
可就連這個政策也一直在變化，之前爆款活動的參與資格是一個月一申請，容錯空間還挺大。現在對爆款的提報審核周期縮短到了一周一次。
帶來的必然結果就是，商家更加内卷。每周都要緊盯自己的訂單量，一旦有所下滑，就必須第一時間調整售價，否則就可能被砍掉爆款資格。
這些逐漸勒緊褲腰帶的政策，無非就是爲了那句： " 低價依舊是不變的核心 " 。
逃不開低價的，又何止商家。
我們在網上看到了 不少外賣小哥，聯手抵制拼好飯的故事。
比如有的外賣小哥拒絕将拼好飯送上樓。
有的外賣小哥故意把拼好飯訂單扔到衛生間的垃圾桶上。
甚至還出現了點拼好飯被詛咒的情況。
爲什麽拼好飯會在外賣員裏這麽不受歡迎？
究其原因，說白了就是，送拼好飯訂單對外賣小哥們來說，并不是件好差事。
在北京的小劉是一名練習時長超過 2 年半的外賣小哥，他告訴我們， 拼好飯最大的問題就是配送費太低。
用腳指頭也能想到，一份 9.9 的外賣能和一份 50 塊的外賣配送費一樣嗎？
小劉說，外賣小哥在高峰期，送一單主站的外賣，能拿到 5 塊多的配送費，就算在平峰期也有 4 塊多。而且根據天氣、時間的不同，還會有額外的補貼。
但拼好飯 " 像是一口價打車 " ，配送費不會變化，基本穩定在 3 塊 5 左右。
而且沒有任何的額外補貼。
配送費雖然低了，可配送時間、配送距離卻沒有跟着變化，所以一些遠距離、樓梯訂單 " 大家都不願意接 " 。
小劉表示，主站訂單和拼好飯訂單唯一的區别就是，平台分配的主站訂單不能無條件拒接，但拼好飯訂單可以一直拒，還不會影響自己的星級。
對小劉們來說，唯一值得接的拼好飯訂單隻有一人團 （ 一個賬号跨店下兩單 ），因爲一人團的拼好飯訂單的配送費和主站一樣。
盡管嘴上說着不願意送，但身體也是誠實的。
在杭州跑了幾年外賣的大五告訴我們： " 不接拼好飯的單子就不行，沒那麽多單子了 " 。
外賣員們基本都能感覺到主站分到手的單量在不斷減少，配送費也在一路走低。
就小劉自己個人感受來說， " 去年的高峰期，配送費都 6 塊錢，現在隻有 5 塊錢，相當于降了一塊多，而且還在降 " 。
雖然隻有幾毛幾毛的下滑，但對于收益本就不高的外賣員來說，已經越來越難以承受了。
相比較來看，拼好飯的訂單配送費少，卻相對比較穩定，從上線到現在基本沒咋變過。所以越來越多的騎手， 不得不接受以前看不上的拼好飯訂單。
幹着一樣的活，卻沒拿到同樣的錢，這也才出現了前面說的一些奇葩配送故事。
就像外賣員壓縮服務的質量一樣，賺不到錢的商家，最後似乎隻能從我們掏錢吃飯的人身上，撈回點油水了？
所以，網上也出現了各種猜測，有人說用剩菜湊的，有人說裏面會有商家和配送員的口水。
當我們走訪商家的時候發現， 在單價不斷走低的情況下，降低品質仍是不少店家的無奈之選。
其實在拼好飯剛上線的時候，編輯部有幾個同事就已經嘗試了一段時間，确實點到過 " 縮水版漢堡 " 。
阿麗向我們坦言承認，自己确實會偷偷減少拼好飯訂單的商品質量，但也隻是減少用料。 " 黃焖雞（ 拼好飯與主站 ）其實差别不大，最多就是少兩塊肉，多放點菜。 "
如果沒有辦法節省成本，這家店基本不會接入拼好飯。
比如阿麗老公在附近開了另外一家海南雞飯，盡管美團的工作人員登門邀請過幾次，希望店鋪能開設拼好飯業務，但阿麗每次都 say no 。
她給我們簡單算了一筆賬：
" 黃焖雞用 4 塊雞肉能燒成一份，海南雞起碼要一隻雞腿， 9.9 賣海南雞根本就是虧本的 " 。
遼甯的外賣商家柒哥也曾在拼好飯上主賣一款 " 紅燒肉蓋飯 " ，由于産品客單價遲遲無法降低，拼好飯的收益并不大，每天隻能帶來 3 到 5 單的增量，所以他選擇直接關閉了拼好飯。
" 如果把鮮肉改成凍肉，包裝買更便宜的，倒是能把價格打下來 " ，柒哥告訴隔壁的知危編輯部， " 但平攤到每一份裏，利潤也省不出多少 " 。
盡管存在偷工減料的現象，但阿麗說自己不會故意用剩菜，或者是其他損害餐品質量的行爲。 原因也很簡單，因爲拼好飯現在占了她三分之二的訂單。
拼好飯的出現，其實一點都不奇怪。
或者說，類似的故事，我們聽過太多了。
這有點像當年拼多多剛流行的時候， " 并夕夕 "" 拼刀刀 " 的罵名就沒消停過，但最後大家還是被實實在在的價格優惠擊敗，質疑理解加入三步走。
所以，你回過勁來就會發現，整個餐飲行業一直在不斷地向自己 " 砍一刀 " 。
國家統計局數據顯示，今年整個餐飲行業的收入增速放緩明顯， 2024 年 1 — 8 月的全國餐飲收入爲 3.5 萬億元，同比增長 6.6% ，爲近十年的最低增速 （ 2020 年、 2022 年除外 ）。在有限的業務裏尋求增長，不論是各個品牌商家，還是作爲平台的美團，都不約而同地卷起了低價，并盯上了下沉市場。
從麥當勞的 " 窮鬼套餐 " ，到瑞幸和庫迪 9 塊 9 正面對砍， 低價在很長時間裏已經是餐飲行業的主旋律了。
人有好吃飽飯的需求，也更想要吃便宜，平台自然就爲人們提供便宜的選擇。而做外賣的商家們，也就難逃這樣的低價旋渦，被卷入其中磨平所有棱角，一塊兩塊地賺着辛苦錢。
所以，很可能不是拼好飯成了時代的版本答案，而是時代，選擇了拼好飯。
而從另一個角度來看，拼好飯才剛剛火起來，這還遠不是它的最終形态。
我們也期待着，當平台方、消費者以及整個流程的參與者都重視起來後，它朝着更好的方向進化。
來源：差評
