中新經緯 10 月 14 日電 ( 闫淑鑫 ) 據港交所官網,鍋圈食品 ( 上海 ) 股份有限公司 ( 下稱鍋圈 ) 已于近期通過上市聆訊,意味着該公司即将在港股上市。
鍋圈主打 " 在家吃飯 " 概念,以銷售火鍋食材、燒烤産品等預制食材爲主,2020 年至 2022 年累計開出超 8000 家加盟店,年入逾 70 億元。
不過,近期有鍋圈加盟商向中新經緯反映,疫情之後門店營業額出現了下滑," 開着不賺錢,關了幾十萬投資打了水漂 ",還有人花 50 萬元加盟一家鍋圈,結果隻幹了 8 個月便撐不下去了,最終隻能閉店止損。
有人 8 個月虧了 40 萬
2022 年 11 月底,安然 ( 化名 ) 在上海加盟了一家 " 鍋圈食彙火鍋燒烤食材超市 "。目前,在美團上仍能搜到安然的這家店,并顯示 " 營業中 ",但實際上,安然早在今年 7 月底就關掉了這家店。" 他們 ( 鍋圈 ) 應該是還沒有上報。"
" 鍋圈食彙 " 爲鍋圈旗下品牌,該項目成立于 2017 年,以加盟爲主。據鍋圈招股書,截至 2023 年 4 月 30 日,全國共有 9844 家鍋圈食彙門店,其中自營門店僅 6 家,其餘 9838 家均爲加盟門店。
據悉,鍋圈食彙采用整店輸出模式,公司向加盟商提供開店選址、裝修設計、店員培訓、物流配送、促銷宣傳等服務,入駐美團、餓了麽等外賣平台,也是由公司統一安排。
11 日,當中新經緯以加盟意願者身份咨詢加盟相關事宜時,鍋圈食彙全國招商經理介紹,加盟一家鍋圈食彙,不含房租、人工等,前期需要投資約 25 萬元,包括 6 萬元裝修費、6 萬元設備費、8 萬元首批貨款、2 萬元品牌使用保證金、2 萬元物流服務費等,回本周期是 12 個月至 18 個月,其中北上廣深的綜合毛利率在 35%-40% 左右,其他城市在 30%-35% 左右。" 在上海,算上房租,前期最起碼得有 40 萬元的預算。"
安然爲加盟這家店,一共投資了 49.5 萬元,結果隻幹了 8 個月就關店了。" 虧得一塌糊塗,根本看不到回本的希望,隻能及時止損。"
安然的這家門店開在上海市嘉定區,約 65 平米,一個月租金是 1.6 萬元。安然稱,按照這一租金水平,算上每個月 4000-5000 元的電費 ( 夏天 5000 元左右,其他時間 4000 元左右 ) ,其門店每個月的銷售額達到 10 萬元才能保本。
但實際上,自 2022 年 12 月後,安然這家店的銷售額便逐月降低,到今年 7 月份時,該店銷售額隻有約 3 萬元。
" 隻有去年 12 月是賺錢的,當月賣了約 20 萬元,毛利差不多是 6 萬元,毛利率約 30%,除去房租、人工、電費等,賺了不到 3 萬元。到今年 1 月份,銷售額就降到了約 11 萬元,基本保本,從今年 3 月份後就開始虧錢。" 安然說,截至今年 7 月底關店,算上前期投資,一共虧掉了約 40 萬元。
安然提供的後台數據顯示,其門店從 2022 年 12 月 1 日至 2023 年 6 月 30 日,銷售額累計爲 58.83 萬,在上海約 300 家門店中排名第 132 位。
受訪者供圖
安然稱,目前上海有不少鍋圈食彙加盟商都遇到了類似的問題,他們有的仍在堅持,有的打算轉店,也有人像他一樣直接關閉了門店。" 很難轉出去,沒人要。"
山東一位鍋圈食彙加盟商也表示正在糾結要不要繼續把店開下去," 開着也就剛掙個費用,閉店就是幾十萬的投資打水漂,走到這一步真的不知道該如何選擇了。"
他們爲何賺不到錢?
上述加盟商賺不到錢,問題出在了哪兒?
宅家需求的減少是其中一個重要因素。" 疫情前的老加盟商基本上都賺到了錢。2022 年,有加盟商三個月賣了幾百萬的貨。不過,現在不少人都抛店了。" 安然說。
鍋圈食彙前述招商經理也提到,2022 年,上海地區做得最好的有一家店,一年的流水達 1000 萬元,少的一年也有 400 萬元、500 萬元。
在社交平台上,也有一些鍋圈食彙加盟商稱,疫情之後門店銷售額下滑明顯。
此外,在安然看來,淡旺季明顯、門店密度過大等也是導緻他賺不到錢的重要因素。正如前文中所言,今年 7 月份,安然的店隻賣了約 3 萬元。
" 在夏季的話,門店銷售的産品可能就是以燒烤、冰淇淋爲主。夏季整體銷量不如冬季,這是事實,但也能掙錢,就是掙得少了點。" 鍋圈食彙招商經理說。
鍋圈在招股書中也提到,公司通常會在 10 月至次年 2 月的寒冷月份擁有更多的消費者訂單并産生更高的銷售額。
爲應對這一問題,鍋圈食品通過推出受季節性影響較小的多樣化産品,擴大産品供應。招股書顯示,截至 2023 年 4 月 30 日,鍋圈食品的産品組合已拓展至八大類别,包括火鍋産品、燒烤産品、飲料、一人食、即烹餐包、生鮮食品、西餐和零食,一共 710 個 SKU。
不過,目前,這些産品的收入占比仍較低。數據顯示,2022 年,鍋圈食品燒烤産品及其他産品的收入占比分别爲 10.1%、14.1%,今年前四個月的占比爲 12.3%、12.9%。
來源:鍋圈招股書截圖
關于門店密度問題,安然稱,鍋圈食彙爲了開更多店,對加盟商的保護距離從一開始的 3 公裏變成 1.5 公裏,後來又縮減至不到 1 公裏。" 我們開店的時候,周邊也放店了,距離我們也就 900 多米。"
前述山東加盟商也提到,鍋圈食彙當初承諾 3 公裏保護距離,現在短短 2 公裏内就能看到 5 家店。
而鍋圈食彙前述招商經理則表示,公司一直采取的都是商圈保護模式,而非距離。" 選址要求是店鋪周邊需要有 3000-3500 戶的住戶,才可以申請開店,也就是一萬人左右。比如你這邊覆蓋了兩個小區,别人再想開店就得另外再找兩個小區,正好拉開距離了。"
不過,該招商經理同時表示,目前在上海,距離最近的兩家鍋圈食彙僅間隔了 800 米左右。" 如果要按 3 公裏的保護距離,鍋圈就做不起來了。"
" 門店太密了,到頭來就是鍋圈跟鍋圈競争。如果是 3 公裏的保護距離,80% 的門店可能都能存活。加盟商賺不到錢、存活不了,他們拿什麽盈利?拿什麽回報股民?" 安然說。
至于鍋圈有沒有向加盟商承諾過 3 公裏的保護距離,中新經緯 11 日以加盟意願者身份咨詢了鍋圈官方客服,相關工作人員稱公司對于加盟商的保護政策,不同區域和不同城市都會有所不同,要咨詢當地招商人員或門店督導。
随後,中新經緯緻電鍋圈總部,相關工作人員稱對此不太清楚,并建議中新經緯将采訪問題發至公司郵箱。不過,截至發稿,中新經緯未收到回複。
四個月開 754 家新加盟店
近三年,鍋圈門店網絡快速擴張。
招股書顯示,2020 年至 2022 年,鍋圈門店數量由 4300 家增至 9221 家,複合年增長率爲 46.4%。截至 2023 年 4 月 30 日,其門店數量進一步增長至 9844 家。
依托這近萬家門店,2021 年至 2022 年,鍋圈分别實現收入 29.65 億元、39.58 億元、71.74 億元,其中 2021 年、2022 年的增速分别達 33.5%、81.2%。
需要注意的是,進入 2023 年,鍋圈收入出現了下滑。今年前四個月,鍋圈實現收入 20.30 億元,較上年同期下滑 4.6%。
與此同時,鍋圈閉店率卻在逐年提升。招股書顯示,2020 年、2021 年及 2022 年,鍋圈已關閉的加盟店數量分别爲 28 家、194 家及 279 家,分别占截至 2020 年、2021 年及 2022 年 12 月 31 日的加盟店總數的 0.7%、2.8% 及 3.0%。今年前四個月,鍋圈關閉的加盟店數量達 132 家,不過,期内開設的新加盟店高達 754 家。
" 在資本加持下,過去幾年鍋圈可以說是高速擴張、盲目擴張。但整體來看,其供應鏈體系并不完整,在這樣一種情況,高速擴張是存在較高風險的。關店數量不斷增加,也說明鍋圈單店質量并不高。" 廣東省食品安全保障促進會副會長、食品産業分析師朱丹蓬向中新經緯表示。
天眼查 App 顯示,2019 年 8 月至 2022 年 11 月,鍋圈食彙在三年多時間裏完成了 7 輪融資,投資方包括 IDG 資本、三全食品、茅台基金、招銀國際、天圖投資等。
來源:天眼查 App
連鎖經營産業專家、和弘咨詢總經理文志宏也提到,随着餐飲行業快速複蘇,消費者就餐形式更加多元化,鍋圈的後續增長遇到了極大挑戰。
" 鍋圈要保持持續增長,一方面要維持門店持續擴張,另一方面也要考慮如何進一步優化商業模式和産品結構。" 文志宏在接受中新經緯采訪時表示。
在招股書中,鍋圈提到,公司計劃通過擴大地域覆蓋範圍和深化市場滲透率來繼續擴大業務。就地理位置而言,公司将加深在省會城市和直轄市的滲透率。随着公司逐漸擴展至區内次級城市,增加公司在此等經濟中心的門店密度,将進一步推動公司銷售增長。
同時,鍋圈表示,公司亦将繼續向新的地區滲透,逐步覆蓋中國更多縣級和以上城市。招股書顯示,截至 2023 年 4 月 30 日,鍋圈縣級及以下城市共有門店 4233 家,占比約 43%。
" 小縣城租金便宜,旺季的時候可能也有機會做到二三十萬元的營業額,之後就養着店就行。" 安然說。
在安然看來,加盟鍋圈食彙,租金是一個很大的影響因素。" 每月租金如果超過一萬,盈利壓力就會比較大。"
據鍋圈招股書,截至 2023 年 4 月 30 日,該公司 9838 家加盟店由 6045 名加盟商經營,約 29% 的加盟商經營超過一家加盟店。
而從鍋圈整體的盈利情況來看,2020 年、2021 年,該公司分别虧損 4329.2 萬元、4.61 億元,2022 年扭虧爲盈,錄得利潤 2.41 億元;今年前四個月,該公司實現淨利潤 1.19 億元。
根據弗若斯特沙利文的數據,在中國所有零售商中,按 2022 年在家吃飯餐食解決方案産品零售銷售額計,五大零售商占市場份額的 11.1%,其中鍋圈食品是中國所有零售商中最大的在家吃飯餐食解決方案零售商,占據 3.0% 的市場份額。按在家火鍋及燒烤産品的零售額計算,2022 年,鍋圈食品爲中國所有供應商中最大的家用火鍋和燒烤供應商,占據 12.7% 的市場份額。
鍋圈食品在招股書中提到,後續公司将通過不斷延伸至更多消費場景,如露營和一人食等,進一步迎合消費者需要,同時加強研發能力及上遊供應鏈,以拓展業務覆蓋面,鞏固産品的核心競争優勢。 ( 更多報道線索,請聯系本文作者闫淑鑫:[email protected] ) ( 中新經緯 APP )
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責任編輯:常濤 李中元
作者:萬可義