之前，我們曾報道西湖邊的石函精舍 ( 即 " 西湖邊最美星巴克 " 所在的店鋪）易主的消息，一度引發熱議。
當時，建築面積 267.01m² 的石函精舍，經過近 300 輪鏖戰，最終以 252.1 萬元 / 年的價格成交，根據拍賣公告的具體規定，石函精舍的 5 年租金約為 1300 萬元，折合每月租金，高達 21 萬元。
還有不少網友留言寫下了自己和石函精舍的美好回憶。
惋惜的同時，大家更為關注的是易主之後，這裡會變成什麼樣？
最近，有吃貨向記者報料，之前西湖邊最美的星巴克，現在變成了一家叫 " 吸湖 " 的糖水鋪子。而且還是自助形式的，統統 8 元一杯。
2 月 8 日，記者來到了這家糖水鋪，可以看到，整個店鋪還沒來得及重新裝修，隻是把之前星巴克的桌椅撤除，放了 5-6 台大冰櫃。店内牆壁上簡單貼了幾塊 KT 闆，上面寫着 " 杭州老底子糖水鋪 "" 杯杯 8 元 "" 自助選購 "" 自行打包 " 等字樣。
記者走近冰櫃一看，産品種類不是很多，隻有紅豆湯、綠豆湯、雙皮奶、生椰芋泥等幾種。
靠西湖的窗邊是一張長桌子，桌上擺着電飯煲，正在隔水加熱飲品。
記者拿起飲品看到，杯子印有産品名字、生産日期、有效日期以及配料表等，店裡的工作人員告訴記者，鋪子裡的糖水都是提前準備好放在冰箱裡的。開業到現在還不到一周，目前隻在一層營業，二樓還未開放。
據了解，星巴克石函店是在 1 月 31 日正式結束營業。根據之前拍賣出租的要求，新的承租人有 2 個月免租期用于裝修，租金可以一年一付。店的後續用途要以咖啡吧、預包裝食品、工藝品零售業态為主。因此易主後，大家猜測大概率還是和餐飲類相關的經營業态，但是變成自助糖水鋪确實出乎了記者的意料。
據記者了解，自助糖水鋪這種新模式，是去年夏天在廣州流行。之後陸陸續續在南京、杭州、成都等地也出現了一批 "8 元糖水鋪 "，某平台上 "6 元糖水鋪 "、"8 元糖水鋪 " 等打卡筆記，加起來已經有 2000 篇以上。
糖水鋪大多是單店形式：門店沒有吧台、沒有座位，目之所及是一排排冰櫃，冰櫃裡的飲品一字排開，6-10 種産品，統一的售價，看上什麼就喝什麼。
産品的種類也是大家熟悉和常見的，如黑米黑芝麻、陳皮綠豆沙、黑糖姜茶、椰汁西米露 …… 大多是老闆自己在後廚熬制好後提前分裝放入冰櫃。相比起茶飲店和咖啡店，沒有高昂的人力成本，不涉及鮮果和茶，簡單、可複制化的産品等優勢，都為其提供了較高的淨利潤。
店裡的工作人員告訴記者， " 自助糖水鋪的形式隻是過渡一下，畢竟這裡的房租一個月要 20 多萬。前兩天天氣好的時候，一天可以賣出 1000 多杯，未來打算花三個月時間裝修一下，這塊場地還是要做咖啡的。"
