嚼着吃的牛奶
沒有廣告軟文的公衆号
以下是沒事幹研究院的最新研究成果
請放心食用
最近因為衆所周知的原因，很多朋友的體力都下降了
到現在都沒緩過來的我，才發現原來世界上，還有一種好吃又相當具有營養的食物，非常适合這階段吃
雖然都是乳品制成，但卻是全國各地發明的小驕傲，有的制作技藝早就成了非物質文化遺産，也有的來自明星乳牛産區…… 感謝物流讓我們都能吃上。
最關鍵是好吃呀，像這個小小一枚，相當于喝了一杯牛奶，口感細膩如冰冰涼的芝士蛋糕，真是吃得好開心。
甚至還可以拿來做懶人料理哦，簡簡單單就能用牛奶精華烹饪出點亮日常的美味～
奶制品網購全國版，8 種。
雲南的馬蘇裡拉芝士
每一口都是酥脆迸發的奶香
雖然被稱為雲南十八怪，但乳扇真的是一種很上頭的奶味小零食。
其中大理鄧川鎮産的乳扇品質最得到本地人的認可。鄧川有「乳牛之鄉」的美稱，奶源好，制成的乳扇才好，一般 1 斤乳扇裡凝結了 10 斤牛奶的精華。
圖片來源：淘寶詳情頁
乳扇生的可以直接手撕着吃，有嚼勁，但炸過之後，奶香更甚。
炸的時候，就像在變魔法，每嘭起一個奶泡，香氣愈發強烈，于是幸福感就這麼溢滿廚房～
最好用冰冰涼涼的醬蘸着吃，試了玫瑰醬和酸奶都不錯，滾燙酥脆的乳扇觸到微涼濕潤的質地，口感瞬間更上了一層次。
簡單點也可以直接撒白糖。
Tips：
1.網購關鍵詞「雲南 乳扇」，好的乳扇外表光滑、光澤度高，用手摸一下會有一層油，我們買的是「宜敬山屋」的，品質還不錯。
2.炸的時候油溫不要太高，否則容易焦；也可以用空氣炸鍋，剪開後，150°C 正反各 2 分鐘就行。
仿佛在吃迷你版芝士蛋糕
是松軟甜糯的新疆小甜點呀
這麼一顆小小的酸奶疙瘩就有超過一杯牛奶的含奶量，用勺子挖着吃，一不小心就能抱着吃完一盒
酸奶疙瘩有軟質和硬質之分，這個就是松松軟軟的呀，如同含了芝士蛋糕，在口腔中細膩化開～
喜歡舔酸奶蓋的不要錯過，冷藏後再吃，涼涼的，每一口都像是濃縮了一整杯酸奶，酸得明亮又輕快。
Tips：
這種不是最傳統的酸奶疙瘩，不過新疆朋友說傳統的市面上基本買不到，外地人民應該也很難吃得慣。
我們買的是「遊牧人 酸奶疙瘩」，口味選了甜酸味的，相比鹹酸味也更容易讓人接受。
跟紙片一樣薄的「東方芝士」
拿來懶人烹饪剛剛好
順德牛乳片被譽為「東方芝士」，薄薄一片都濃縮了水牛奶的精華。
做牛乳片也是一種技術活，大多來自經驗老到的阿姨之手。
順德的金榜老街上，有很多專營水牛奶系列産品的老店，上過多期央視美食紀錄片，不少人慕名前去。
圖片來源：淘寶詳情頁
它最常見的吃法是煮粥，米香中增加了綿綿奶香，說是讓寶寶都能愛上喝粥。
前陣子下單的時候，賣家說不少陽了的廣東人特地買去煮粥補充營養，導緻庫存一度被買空，真是實力代言了。
拿來煮粥蒸蛋，隻需整片丢進去就可以了，受熱之後就會化開。
除此之外，日常拿來當奶味的鹽來使用也不錯，平平無奇的家常料理也能增色不少呀
非常方便，撕碎直接炒就行啦。
Tips：
網購關鍵詞「順德 牛乳片」，我們買的這家名為「尋味順德」，牛乳片制成之後并不是泡在鹽水裡發貨，因此儲存時間長了也不會變鹹。
軟fufu的乳餅像奶豆腐
有羊乳的香氣呀
這個長得像豆腐的是雲南羊乳餅，其實口感蠻接近小酒館裡常見的布拉塔。
當地以當天的新鮮山羊奶制成羊乳餅，大理劍川的羊乳餅制作技藝，已經被列入非物質文化遺産項目名錄。
圖片來源：淘寶詳情頁
羊乳餅烤一烤，就變得柔軟，香氣上也産生了輕微的梅拉德反應，羊奶味聞着濃，吃着卻不膻，紮實而彈牙。
完全可以拿來做一個早餐拼盤呀，搭配水果面包，好吃又補充營養：
畢竟 5 公斤羊奶才能做出 1 公斤的羊乳餅。
Tips：
1.網購關鍵詞「雲南 羊乳餅」，我們買的和乳扇同為一家，都是「宜敬山屋」。
2.羊乳餅可以直接吃、煎或者跟火腿蒸着吃，空氣炸鍋參考：200°C，正反各 3 分鐘。
三種不同形态的奶皮子
是真正的香氣炸彈
内蒙古的奶皮子，将鮮牛奶演化出完全不同的狀态，還有不同的吃法，非常有趣。
烤過的奶皮子，有一種精華被烘到濃縮的感覺，每嚼一口，奶香就在齒間炸開。
而且還能當作磨牙小零食，是比薯片還上瘾的存在！
半幹的和幹的奶皮子，拿來做防彈咖啡也很棒。
其實幹的直接嚼就比較香，雖然沒加糖，但有自然的微微的甜。
奶皮子表面的蜂窩狀，是制作過程中不斷揚沸牛奶，産生的細密奶沫子。
咖啡搭配奶皮子，相較直接加牛奶或黃油來說，口感顯得清爽，隻有淡淡乳香萦繞在鼻間。
全鮮的奶皮子，奶香不是濃郁到噴湧而出的那種，但質地就像冰淇淋一般，一旦含在嘴裡又像在奶油上滑滑梯。
這時撒點香脆的炒米和白砂糖，口感瞬間豐富了，真是超棒的美味。
還有一個妙用是拿來當黃油使用。
奶噗噗的，食物都吸收了奶香，也不會膩，不喜歡黃油的可以試試看。
Tips：
1.烤奶皮購自「牧民合作社」，喜歡帶甜味的那款。
2.鮮奶皮子，建議買純的，想搭配炒米一起吃的，可以另外單獨買，我們在「烏拉蓋純淨草原特産店」買齊了。
不要買夾好的那種，因為拿到手，炒米已經軟掉了，香氣也沒那麼濃。
3.半幹奶皮和幹奶皮，相比鮮奶皮子更不容易膩；前者口感介于鮮奶皮和幹奶皮之間；後者更脆，奶味也更濃，在前兩家分别可以買到。
如硬奶糖一般的固體牛奶
不要說隻知道西藏的酥油啦
奶渣是把牦牛奶分離出酥油之後，再從牛奶中提取出來的奶制品，據說具有很強的促消化作用。
牦牛乳也被稱為「天然濃縮乳」，營養價值很高。
條狀或圓形的名為「曲熱」，買了兩種，口感挺硬的，直接當硬糖含在嘴裡吃，嘴巴寂寞的時候來一塊，淡淡的奶香始終萦繞在口腔。
碎屑狀的名為「曲細」，直接吃沒什麼味道。
但是拿熱水沖一下，立刻變成了一杯充滿奶香的熱飲，曲細的口感也會發生改變，像是幹嚼Q彈的乳酪，有吃奶茶小料的快樂。
Tips ：
牦牛奶渣購自「西藏的小苗牛」，初次嘗試條狀的，建議千萬别買無糖脫脂的，低脂低糖的親測更易接受。
因為是牧區山裡做好後再運到拉薩，發貨速度會比較慢，研究員在上海大概前後花了 6 天收到，僅供參考。
更多清倉活動、折扣信息、生鮮上新，關注研究員朋友圈哦～
陽了之後，真的會因為吃到很甜會爆汁的小水果而開心！！
身邊有了的朋友說，發熱的時候吃上飽記買的，一顆甜甜的金桔馬上有變得舒服很多。
也是這位朋友和研究員說，瑞金醫院教授甯光院士推薦的「居家食療小妙方」中提到了金桔，可以緩解幹咳喉嚨不舒服的情況～
飽記今年份的「脆蜜金柑」是第三代小品種。可以連皮帶釀直接吃，純甜不酸。外皮薄脆，聞上去香氣格外鮮爽。一口咬住會biu汁水，果大甜味足。
和普通金桔相比，三代金柑沒有麻嘴的桔皮味，從芯到外皮都是甜滋滋的。三代金柑也被美稱為嶺南朋友秋冬的甜蜜心跳～
特别适合最近，嘴裡沒什麼味道的時候來幾顆。而且相對保存時間長，可以吃上一周的水果～
「融安三代脆蜜金桔」全新優化第三代稀有小品種；禮盒包裝，使用順豐陸運。共有四種規格：3斤特級果和3斤果王、5斤特級果和5斤果王
産量小近期銷量很大欲購從速
￥rSjad4QAAAJ￥
本文的研究員
閃 電
做完這期
感覺渾身充滿力量
阿 兔
是不吃兔兔的阿兔。
拿鐵與啤酒愛好者。
攝影風格在濃油赤醬與清新爽口間徘徊。
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
文章轉載請加微信「baojiclub」
