文｜新品略财經，作者｜吳文武
醬香拿鐵爆火，瑞幸這波真是赢麻了。
9 月 4 日，瑞幸和茅台聯名推出醬香拿鐵新品，連續多天霸榜熱搜，整個朋友圈都在曬醬香拿鐵，無論是咖啡愛好者，還是不喝咖啡的人，都忍不住去嘗鮮，似乎全民進入 " 醬香拿鐵時刻 "。
醬香拿鐵單品首日銷量突破 542 萬杯，單品首日銷售額突破 1 億元，刷新單品紀錄。
醬香拿鐵上市那幾天，瑞幸門店賣斷貨，因爲原材料缺貨，瑞幸不得不暫時下架。9 月 19 日，瑞幸官宣醬香拿鐵恢複供應，再度上了熱搜。
醬香拿鐵歸來，雖然熱度較月初産品上市時大大降低，但依然還有較高的關注度，還是有不少消費者點單醬香拿鐵，醬香拿鐵手提袋在大街上還是能碰見。
醬香拿鐵爆火，讓操盤手瑞幸成爲了名利雙收的大赢家，醬香拿鐵實現了：" 人傳人 " 的傳播效應。
成立于 2017 年的瑞幸咖啡，憑借着互聯網咖啡和 O2O 模式快速崛起，從成立到赴美上市隻用了 18 個月，創下全球最快 IPO 公司紀錄，曾因财務造假事件陷入深淵，後來的瑞幸再度上演了鳳凰涅槃的故事。
醬香拿鐵爆火，作爲中國咖啡行業中的另一個玩家星巴克會羨慕嗎？面對瑞幸的崛起和挑戰，星巴克慌不慌？
01 瑞幸 VS 星巴克，誰更勝一籌？
中國咖啡市場已經進入了瑞幸和星巴克兩大咖啡巨頭競争時代，正在上演一場你追我趕的激烈争奪戰。
瑞幸，一家咖啡行業後浪品牌，互聯網咖啡品牌，店面多，單價不高，咖啡消費大衆化加速普及者，堪稱 " 國民咖啡品牌 "。
星巴克，來自美國，全球咖啡巨頭，中國現磨咖啡市場的啓蒙者和推動者，" 第三空間 " 理念的開創者，品牌深入人心，影響力依然很強大。
那麽，瑞幸和星巴克，中國咖啡行業的兩大主要玩家，誰在奔跑？誰在追趕？
「新品略财經」根據公開信息，就瑞幸和星巴克從門店數量、财務數據及市場聲譽（品牌價值）三個方面進行對比。
第一，看門店數量方面，瑞幸門店數量早就超過了星巴克方面。
數據顯示，截至今年 6 月底，瑞幸門店總數爲 10836 家，其中包括 7188 家自營門店和 3648 家聯營門店。目前，星巴克在中國市場的門店總量已經超過 6500 家。
今年二季度，瑞幸淨新開門店 1485 家，星巴克中國門店在期内淨新增門店 237 家。
實際上，早在 2019 年底，瑞幸的門店數量就超過了星巴克，如果僅從店面數量來看，瑞幸遠超過星巴克。
從開店速度來看，瑞幸咖啡的開店速度也要快過星巴克。最新信息顯示，目前星巴克也正在加快在中國市場的開店速度，以平均不到 9 小時就有一家新店的速度擴張。
據極海數據，星巴克開店節奏更穩妥，" 關店率 " 較瑞幸低。例如，近 3 個月，星巴克的關店數是 6 家，而瑞幸則關掉 109 家門店；星巴克門店變化率是 0.9%，瑞幸爲 5.6%。
第二，看财務數據方面，在多項關鍵指标中，瑞幸反超了星巴克中國。
根據瑞幸披露的是 2023 年第二季度财報（4 月 1 日至 6 月 30 日），星巴克公布的是 2023 财年第三季度财報（4 月 3 日至 7 月 2 日）。盡管季度不同，但實際覆蓋日期接近，整體可以進行一定對比。
從營收來看，瑞幸首次實現單季超過星巴克中國。據财報數據，瑞幸第二季度總淨收入爲 62.014 億元人民币；星巴克第三季度在中國市場的淨收入則是 8.219 億美元，約合 59.05 億元人民币。
從營收增速看，瑞幸的營收增速比星巴克中國更快。據财報數據，瑞幸在報告期内的營收同比增長 88.0%；星巴克在中國營收同比增長 51%，去除外彙換算的影響則是 60%。
從營業利潤率看，瑞幸在二季度歸母淨利潤爲 9.99 億元人民币，美國會計準則（GAAP）下營業利潤率達到 18.9%，創曆史新高。瑞幸自營門店的營業利潤率更是達到了 29.1%。反觀星巴克，其 GAAP 營業利潤率是 17.3%（去年同期爲 15.9%）。
有分析師認爲，不過，星巴克的這一營業利潤率數據并非隻按照中國市場來計算，是整體數據。在向員工做出了工資福利提高、技能培養的承諾後，星巴克的利潤率因此抵消了一部分——但從某種程度上來說，瑞幸的賺錢能力和星巴克在全球市場相比，已經不容小觑。
所以說，瑞幸的狂飙發展帶動其财務指标的向好，在财務指标方面，瑞幸的多項财務指标要好過星巴克中國。
第三，從市場聲譽（品牌價值）來看，瑞幸咖啡的知名度和影響力正加速上升，但無法與星巴克相比。
瑞幸近年來的市場知名度和品牌影響力陡增，而星巴克是一家老品牌和國際巨頭品牌，市場知名度和影響力依然很強大。
據英國品牌評估機構 " 品牌金融 " ( Brand Finance ) 發布的 2022" 全球餐飲品牌價值 25 強 " 排行榜顯示，星巴克以 456.99 億美元的品牌價值名列榜首。唯一一家進入榜單的中國品牌是海底撈，品牌價值有 46.56 億美元，排名第 10 位，榜單中沒有瑞幸。
可見，在品牌價值方面，星巴克要遠遠高于瑞幸，畢竟瑞幸的主陣地在國内市場。
02 面對瑞幸的挑戰，星巴克慌不慌？
面對瑞幸的逆襲和挑戰，星巴克着急嗎？慌不慌？
在「新品略财經」看來，正如前文所述，星巴克是中國現磨咖啡的市場培育者，而瑞幸是咖啡大衆化的普及者，二者起步發展的時代背景不同，各自的發展模式、發展邏輯等也不同，二者是競争對手，也有諸多明顯的不同點。
從品牌定位開始，瑞幸和星巴克都走的是完全不同的路。
瑞幸定位爲新零售咖啡，主打 " 科技 + 咖啡 " 概念，以 O2O 模式發展，提供高品質、低價格、方便快捷等特色，抓住了 " 互聯網 +" 發展浪潮，成就了如今的瑞幸。
星巴克定位爲第三空間，主打精品咖啡專賣店，以更高品質的咖啡塑造獨特的人文精神，讓顧客感受到咖啡香味與精神上的解放，營造了一個以休閑爲導向，創造出一個有别于辦公室和家之外的第三空間。
不同的品牌定位就會讓瑞幸和星巴克的用戶畫像有很大的不同。
瑞幸的用戶畫像主要是白領群體、咖啡愛好者以及學生等，偏好便捷性、品質口感兼具以及價格親民，呈現出年輕化、城市下沉、低收入群體的特征。
星巴克的用戶畫像主要是受過有一定經濟基礎、教育基礎、社會地位等的富有小資情調的人群，對價格敏感程度低，更注重服務、理念、品質和調性，對星巴克有強烈的品牌認同感。
百觀消費者賬單數據顯示，瑞幸 2022 年後新增的用戶粘性更強，瑞幸咖啡用戶數越來越年輕化，并且向低城市線級的滲透率持續增長，低收入群體的占比也在不斷擴大。
但近三年星巴克用戶畫像下的結構變化不大，就算是現如今星巴克進入下沉市場，其主要消費人群依然是當地收入較高、企業主、公務員等人群。
此外，在客單價方面，星巴克的客單價在 40 元左右，而瑞幸的客單價則低于 20 元，兩者也沒有可比性。
如前文所述，如果僅從店面數量、财務數據看，瑞幸和星巴克确實可以做些對比，但如果要深入研究，瑞幸和星巴克還是有很多不同點，完全沒有可比性。
雖然店面數量及規模，瑞幸要多于星巴克，但瑞幸有一部分是加盟店，而星巴克在國内市場都是自營模式。
星巴克的第三方空間概念，單店面積、人員配置、店面租金及運營成本方面的投入要遠遠大于瑞幸，兩者之間沒有可比性，在專業度及客戶服務方面，兩者之間也沒有可比性。
一位咖啡行業資深人士告訴「新品略财經」，瑞幸和星巴克定位不同，不是同一個類型，不具備對比性。
「新品略财經」一直認爲，星巴克有自己的營銷策略、品牌基因和營銷打法，在市場觀、品牌觀和營銷觀上與瑞幸完全不同。可見，星巴克和瑞幸是兩家有完全不同品牌基因的企業。
面對瑞幸及其他競争對手，無論是星巴克中國管理層，還是星巴克全球管理層，一直回應的态度都是歡迎競争。
今年 8 月，當面對 9.9 的咖啡價格戰時，星巴克中國董事長兼 CEO 王靜瑛表示，我們歡迎競争，因爲競争實際上擴大了咖啡市場并加速了咖啡消費的普及，不同的品牌爲顧客帶來不同的價值主張和消費場景。
星巴克正加速布局中國市場，加速開店步伐，特别是發力下沉市場，加大投資中國市場。
比如，9 月 19 日，星巴克在中國的一項生産性投資項目——星巴克中國咖啡創新産業園正式在江蘇昆山落成投産。
今年 5 月底才新上任的星巴克全球 CEO 納思瀚在接受央視财經專訪時，就瑞幸的醬香拿鐵發表觀點稱，我們也有咖啡和酒融合的飲品，可以去嘗試下……歡迎競争，因爲可以擴大市場，随着市場的成長，消費将會分層。
按照星巴克的規劃，計劃到 2025 年，星巴克中國将擁有 9000 家門店。可見星巴克持續看好中國咖啡市場的未來前景，加大投資力度，保持自己的發展步伐和節奏。
有觀點認爲，瑞幸對标星巴克、追趕星巴克，最終超越星巴克。也有觀點認爲，兩家不具備可比性。
不過，在「新品略财經」看來，中國咖啡市場是一個千億級别，甚至未來會突破萬億規模的大市場，容得下星巴克、瑞幸以及其他咖啡品牌共同發展。
瑞幸的發展激活了中國咖啡市場，加劇了行業競争，瑞幸也有自己的發展模式和競争優勢。
星巴克的發展勢頭和前景也同樣值得看好，當然也會面臨不小的競争壓力，至于慌不慌，隻有星巴克自己知道。
競争推動行業發展，讓行業發展更多元化，對消費者來說，也有更多選擇。
