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俗話說 " 秋風起，蟹腳肥 "，現在到了大閘蟹最肥的時候，這個時候的大閘蟹個頂個的蟹黃飽滿。但是你知道嗎？如果吃的時候不注意，吃螃蟹還是一件很危險的事。
隔夜的死螃蟹能吃嗎？被螃蟹夾了會感染細菌嗎？讓我們聽聽，集結超 67 萬公立醫院執業醫師智慧的春雨慧問怎麽說，你想了解的它全都知道：
緻每位需要幫助的人
—春雨慧問，你的貼心朋友
被螃蟹夾了會感染細菌嗎？
隔夜的死螃蟹能吃嗎？
一方面河蟹食腐，消化道内會有大量細菌，而螃蟹本身又富含蛋白質，其死後細菌繁殖、污染蟹肉的速度特别快。
另一方面，細菌分解氨基酸的過程中會産生對人體有害的組胺、類組胺等物質，螃蟹的死亡時間越長，體内的組胺、類組胺物質就越多，即使再次高溫加熱也難以去除。
同理，不要吃生蟹（像醉蟹什麽的），吃螃蟹建議高溫蒸煮 20~30 分鍾，以充分殺死病原體。 不過，并不是說所有的死蟹都不能吃。像梭子蟹、青蟹等海蟹，離開海水後很快就死了，捕撈船會進行冷凍和保鮮，海水蟹可以吃死的，但也需要迅速冷凍，死掉的海蟹在常溫環境下超過一天，或冷凍條件下超過 15 天，也是不能食用的。
p.s. 一旦被螃蟹鉗子夾住了，千萬不要用力甩，越甩越疼，最好的辦法就是連蟹鉗和被夾住的手指一起放入冷水中浸泡或水龍頭下用流動的水沖洗，靜待幾分鍾，螃蟹就會 " 冷靜 " 下來，自動松開鉗子。
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