圖片來源 @視覺中國
文｜鋅刻度，作者｜星晚，編輯｜文婕
" 加班是不道德，是無恥行爲，人不能隻是掙錢，還應該學會享受生活。" 近日，胖東來創始人于東來的這一席話引起了無數打工人的共鳴。
号稱 " 超市界海底撈 " 的胖東來，因其商品物美價廉、服務貼心周到等傳聞，又因其未走出河南的神秘感，在近一年來收獲了頗高的關注度。這個 " 真心換真心 " 的模式，正在讓胖東來成爲消費者心中的 " 神級超市 "。、
除了胖東來，開始試水新玩法的本土商超還有 fudi、果蔬好、盒馬等，會員店業态正不斷升溫。在中國超市這塊疆土上，哪一種模式能成爲新霸主，值得期待。
人設堪稱完美的 " 中國最牛超市 "
作爲熱度超高的超市，打卡胖東來幾乎是博主們人手必備的流量密碼。
在 B 站， " 女胖胖 "" 花二 strange"" 蘆荟圓滾滾 "" 田野上的繁榮 "" 下班威龍 " 等 "UP 主 " 均做了打卡胖東來的相關選題，毫無疑問，播放量均突破百萬次。
在抖音，網紅 " 白冰 " 打卡胖東來的視頻僅點贊量就近 400 萬，其日常視頻的點贊量在 100 萬左右。" 廈門阿遠 " 的相關視頻點贊量達到 194 萬，是其目前作品裏點贊量最高的一則，因此被其放在了置頂位。
說胖東來是當下的頂流，毫不爲過。僅今年以來，胖東來就無數次登上熱搜。
" 胖東來創始人于東來怒斥加班文化，在胖東來，你加班就是不行。你加班就是占用别人的成長機會，你剝奪别人的時間、學習機會、創造機會 "
" 胖東來将抹零權交給員工，讓員工養成主人公意識 "
" 胖東來設立 5000-8000 元委屈獎，普通員工擁有 30 天帶薪年假，管理層擁有 40 天帶薪年假 " ……
每次熱搜一出現，于東來就會被誇贊是 " 最有人情味的老闆 "，而胖東來也漸漸擁有了 " 中國最牛超市 " 的頭銜，俨然活成了消費者最愛的樣子。
除了企業文化讓打工人神往以外，胖東來又是怎樣牢牢拴住消費者的呢？
所有蔬菜水果都有産地标識，儲藏時間和推薦食用時間也有标識；切塊水果放置超 4 小時降價一次，超 6 小時再降價一次；結賬台旁邊放置方便老年人看清小票的放大鏡；海鮮區配備回形針，方便顧客抓取手套，另配洗手液和紙巾，方便顧客去除手上腥味；超市外的停車場配備可收縮的天花闆，下雨天展開，電動停車場配備充氣機和冰水……
無數個細節堆疊起來的服務讓胖東來走紅，也讓全國各地的消費者都開始呼籲胖東來走出河南，開到每一座城市。
不過創建十八載，胖東來一直紮根在河南省内的許昌市、新鄉市，對于全國大多數消費者來說，胖東來都像是一個遙遠的烏托邦。而無論是不願還是不能走出河南，胖東來似乎都有自己的一套發展邏輯。
據資料顯示，胖東來并不追求把企業做大，反而熱衷于以守爲攻。2002 年，胖東來生活廣場落成，當年銷售額達到 5 億元。同年，年銷售額超百億元的台灣超市品牌丹尼斯入駐新鄉。可不到一年時間，丹尼斯就關門搬店。此後，世紀華聯、沃爾瑪也同樣沒能順利生存下去。
胖東來的存在，或許給中國商超企業提供了另一份可參考的樣本，海外零售巨頭固然有其無可比拟的優勢，但零售業的本土化同樣很重要，修煉内功，一樣可以實現本土爲王。
将毛利率殺到地闆價，将服務内卷到底
從 1996 年進入中國到 2016 年的 20 年期間裏，山姆在國内的門店數僅爲 15 家。而随後的六年，山姆在中國的門店數量已增長至 42 家，倉儲會員制商超在國内的受歡迎程度也越來越高。
于是，一些本土會員制商店開始湧現。
2021 年，大批傳統商超在轉型，永輝、北國超市、北京華聯、家家悅紛紛開始實行倉儲會員模式改革。基于自有的供應鏈、用戶基礎進行升級，是傳統商超們順應市場發展的一場必然進化。
另根據艾媒咨詢數據，在 2021 年，倉儲超市市場規模增長加快，其同比增速達到 12.3%。據不完全統計，2021 年至今，有超過 10 家零售企業布局倉儲會員店，一年之中新開的倉儲會員店數量超過了 100 家。
既有背靠互聯網巨頭的盒馬 X 會員店，也有單槍匹馬的 fudi、果蔬好。自首家會員店落地浦東以來，盒馬迅速成爲了攪動會員店市場的新勢力，與山姆、開市客同台對壘。不過與前兩者有些許不同的是，盒馬不僅瞄準中産，還瞄準熱衷新鮮事物，同時對品質有所追求的年輕消費者。這一點，從盒馬此前給出的數據能夠得到印證—— X 會員店會員的平均年齡要比其他會員店年輕至少 10 歲。
從當前的成績來看看，盒馬 X 會員店依托盒馬體系，已囊括了 300 萬付費用戶。在經曆了 7 年的摸索與虧損之後，盒馬 X 會員店與奧萊店共同承擔起了盒馬達成目标增長的兩大重要引擎。
再來說說 fudi。12 年前，王興水到海外參觀學習時發現了倉儲會員店的火爆人氣，那時便從心底萌生了開一家屬于中國人的倉儲會員店的想法。不久後，王興水帶着 fudi 在北京開疆擴土，并公開了 " 綜合毛利率不高于 10%" 的承諾。
盡管 fudi 在國内的名聲還不夠響亮，但卻已經有了一套自己的玩法。
據了解，fudi 提出了 0 元體驗會員卡，每個人可以申請兩次，每次有效期 7 天。不過 fudi 的會員費比山姆更高，fudi 普通會員年費爲 365 元，山姆則爲 260 元，兩者更高一檔的會員費同樣爲 680 元 / 年。換句話說，但從價格來說，fudi 并沒有優勢。
但 fudi 的體驗門檻更低，相較于其他會員制超市在入門時查詢會員身份的方式，fudi 的會員卡隻需要結賬時出示，進入購物區也不需要會員碼，因此一定程度上降低了體驗門檻，也能夠收獲更多潛在會員。
更值得一提的是，fudi 背靠北京堯地農業，因此可以采取直接從生産地采購，一步到達終端零售倉庫的産地直采模式，省去了中間的流通成本，也能夠盡可能地保證産品新鮮度。
截至去年十月，fudi 朝陽北路店會員拉新超過 2.3 萬人。此前開出的 fudi 兩家門店會員數也已達到 12 萬。而接下來的 2-3 年時間，fudi 還計劃開設 20 家門店。
還有一位新玩家也在跑步入局，3 月 18 日，北京的精品生鮮超市果蔬好宣布将 13 家超市全面轉型付費會員制。據果蔬好小程序顯示，其會員費用爲 158 元 / 年，享受會員價，有一張親友卡，月度消費 3000 元還能返利 2%。
與轉型前相比，針對會員，果蔬好宣稱将毛利率壓縮到 5% 以下，提供所有商品讓利 20% 的優惠。相比 fudi" 綜合毛利率不高于 10%" 的承諾，果蔬好此舉無疑是想将内卷進行到底。
fudi 與果蔬好的豪言壯語很多，但未來是否能成爲中國本土會員制商超的頭部玩家，還需要很長一段時間的檢驗。
零售的盡頭真的是會員店嗎？
有競争，才會有發展。付費會員制商超賽道雖然漸漸迎來了一衆玩家，但卻離紅海尚遠。
據艾媒咨詢預測，中國倉儲會員超市的行業規模有望在 2025 年接近 400 億元。外資老牌玩家會加碼提速、本土傳統商超會争相上道，一場囊括供應鏈管理、線上配送、品控、客戶服務的全方位考驗正在進行。
付費會員制當然很 " 香 "，沃爾瑪此前發布的 2023 财年前三季度财報中顯示，山姆會員店會員收入增長 8%，會員數量達到曆史新高，實現了 213.99 億美元的淨銷售額。盒馬也借 X 會員店實現了營收與口碑的雙重逆襲。
但付費會員商店在中國也存在着一些具體問題，例如山姆和開市客在中國的發展過程中就衍生出了代購産業。一些所在城市沒有山姆與開市客的消費者，會選擇找代購購買。同時，由于會員制商店的産品往往分量大，與國内消費者的購物習慣有所差異，所以代購還會通過将産品分裝來賺取差價。
面對這種情況，目前已經能夠看到山姆推出了部分熱門産品的分裝，與其讓錢被代購賺走，倒不如自己先嘗試适應本土化的消費習慣。
有人表示，" 進城、無限靠近消費者、無比了解中國胃，持續豐富購物體驗，才是中國會員制商超的制勝法寶。"
從時間線來看，山姆和開市客都經曆了 40 多年的打磨，因此中國零售市場還存在着很多可能，探索本土特色和新運營規則會讓市場更缤紛。而外商的水土不服與本土商超的八方受敵也是繞不開的難題，誰能搶跑？誰又能長紅？一切還是未知數。
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