近日，中國最大的水果零售經營商百果園發布了最新戰略，讓沉寂已久的水果零售行業再度活躍。
據百果園集團創始人、董事長餘惠勇透露，下一個 10 年，百果園的目标是實現門店數量超萬家，以百億營收爲起點，向千億銷售規模奮進。同時探索大型店、微型店、機場店、商場店等多元店态，适時開拓國際市場。
弗若斯特沙利文報告，基于對水果連鎖零售市場 2013 至 2022 年的研究，百果園連續 10 年銷量第一，連續 10 年銷售額第一，門店數第一。截至目前，百果園門店數已突破 6000 家店，進駐的城市有 150 多個，銷售額從 2009 年的 1 億元增長到 2022 年的 145.8 億元。
從行業角度觀察，基于複雜多變的大環境，水果零售行業已進入多元、同質競争階段。一方面，精品商超、水果連鎖、外賣平台、生鮮電商、社區團購等業态層出不窮。另一方面，在疫情三年的 " 黑天鵝 " 事件後，消費者對健康、高品質水果的需求有增無減。在水果零售萬億級的市場規模下，頭部品牌效應凸顯。
也因此，高質量發展成爲百果園未來十年戰略升級的重點。
以百億營收爲起點
2002 年 7 月，百果園的第一家門店在深圳開出，從可查詢的報道來看，這家門店開業當天的營業額就高達 19000 元，給餘惠勇帶來了巨大的信心。
回顧曆史發展的長河，百果園趕上了好時代。彼時，中國城市化進程加速，城市人口的快速增多、城市規模的擴張，爲連鎖商業模式提供了發展的土壤。開了 4 家直營門店以後，學農出身的餘惠勇，敏銳地采取了加盟擴張的模式，成爲水果連鎖零售領域 " 第一個吃螃蟹的人 "。
然而，由于初期的加盟模式管理松散，無法像直營店一樣标準化管理，各門店的水果質量參差不齊，給品牌形象造成了嚴重損害。經過數年摸索，餘惠勇用加盟店強管理的模式替代了松散加盟，對加盟商門店員工進行嚴格培訓，形成并制定了标準化的流程。
據介紹，百果園鼓勵加盟商将門店業績與門店員工收入關聯。在這種模式的激勵下，2015 年百果園全國門店數量終于突破 1000 家。
标準化上，百果園率先在行業内提出針對消費者體驗的 " 三無退貨 " 服務，并全球首創 " 四度一味一安全 " 水果分級體系，讓種植了千年的水果也有了标準。伴随門店運營的專業化、水果品質的提高，百果園的名氣越來越大，資本加持下，百果園全國擴張，并于 2023 年 1 月成功在港交所主闆上市。
然而，百果園的野心不止于此。伴随市場環境的複雜多變，餘惠勇積極擁抱變化，并善于把握機遇，在他看來，百果園即将迎來下一個 " 黃金十年 "（2023 年至 2032 年）。
在本次戰略升級大會上，餘惠勇明确提出了未來的發展規劃和遠景目标。他認爲，中國果業有四大機遇：一是水果零售仍有巨大的增長空間；二是傳統的 ToB 業務亟待提質增效；三是水果品類品牌方興未艾；四是國際市場潛力無限。
" 我們将圍繞果業四大機遇，優化組織結構，成立三大事業群和海外委員會，聚力發展零售、ToB、品類事業，适時開拓國際市場，堅定不移地向千億銷售規模奮進。到 2032 年，努力成爲全球領先的水果生态科技型公司。"
品牌升級，門店換新
基于新戰略方向，百果園集團常務副總裁焦嶽制定了 2024 年度的戰略要務，具體規劃了" 三大戰役 "，分别從戰略煥新、全面推廣全球招牌果、發力禮品市場三方面，建立強大的顧客認知。
戰略煥新方面，焦嶽發布了百果園全新的第六代門店形象，現場搭建了新門店展廳，1：1 複刻門店形象，給到嘉賓參觀體驗。截至目前，百果園已經在部分門店進行設計打闆，計劃 3 個月内實現 6000 家店的全部煥新，線上線下品牌同步更新。
在焦嶽看來，門店是顧客認識和體驗百果園的重要觸點，是承接戰略的重要載體。百果園将通過煥新門頭、全面去除雜亂信息、全面更換電子價簽等方式，呈現全球好果直供百果園的場域，更好地服務消費者。
他還透露，百果園将招募品牌代言人。" 我們希望這個代言人是高知名度、高品質感、高影響力，以及高帶貨能力的。對于他的選擇标準，我們希望像水果一樣，是陽光、健康，并且深受百果園核心顧客青睐的。"
此外讓人關注的，是戰役中第二個關鍵點，" 招牌果 " 的發布。據介紹，百果園始終深度參與育種與研發，目前已嚴選、開發了 35 款獨家水果品牌。
比如，馬來西亞的貓山王，過去是供給東南亞皇室的，通過百果園和一批優秀的供應商努力，目前已經可以供給中國的千家萬戶。當前百果園主銷的獨家水果品牌 " 紅芭蕾草莓 "，無論從産量和品質，均是中國草莓品類的代表之一。
在未來，百果園将通過創新的圖文、視頻、直播形式，發布這些招牌果，并在線下門店集中展示，體現百果園作爲水果零售行業領導者的創新與地位。
另在焦嶽的介紹中，百果園将繼續發力禮品市場，推出 " 全球好果健康禮就在百果園 " 的新概念，借助中西方重點節日，成爲消費者購買水果禮盒的心智品牌，今年的金龍禮盒值得期待。
全面開放供應鏈，揚帆出海
縱觀水果零售行業，發展業态大緻可分爲線上銷售和線下門店兩種模式，再細分線下，除直接觸達消費者的 C 端生意外，端到端的 B 端業務也有巨大的市場份額。
在更多消費者的感知看，百果園已是 to C 業務的 " 翹楚 "，但百果園的 to B 業務也已是當下營收的增量來源。
據餘惠勇介紹，百果園的 to B 業務和 to C 業務是相輔相成的，已形成良性循環。且在未來十年，百果園的目标是将自營的 to B 業務營收增加到 200 億，并開發電商、商超、社區團購、便利店、企事業單位食堂等渠道。
同時，餘惠勇要将過去的競争對手變爲隊友。在他的闡述中，百果園将自建平台，全面開放供應鏈能力，向整個行業服務。其中，自建平台的業務 GMV 将超過 1000 億，在餘惠勇的設想中，百果園将成爲全球領先的水果供應鏈平台公司。
實際上在去年 10 月，百果園已控股般果 B2B 平台，将其納入上市主體并表範圍。數據顯示，般果交易平台自 2018 年上線以來，已與 1700 多家供應商達成長期合作，注冊用戶數超過 50 萬家，在全國 14 個省份設立了 178 個城市倉。
一直以來，百果園都在産業内深耕布局，未來十年内，還将投資超過 200 個上下遊公司，品類品牌也将從 35 個增加至不少于 100 個，形成全産業鏈、全品類的生态圈。
國際化事業方面，百果園還将發揮 " 買全球賣全球 " 的供應鏈整合優勢，向全球輸出中國的高品質水果。據悉，百果園已成立了海外事業委員會，将首先聚焦東南亞市場。預計未來十年内，海外門店将突破 500 家，初步形成國際化格局。
可以肯定的是，小小的水果蘊含着巨大的行業機會。
弗若斯特沙利文數據顯示，中國水果零售市場的市場規模預期于 2026 年達到 17752 億元。在百果園集團總裁徐豔林的分享中，高品質水果的市場份額超 4000 億元，每年的增量大概是 8.3%。
盡管在未來，水果零售行業的競争會加劇，但也會愈發繁榮。相信明确了未來戰略的百果園，會迎來下一個黃金十年，擁有巨大的發展空間。
