" 還有這個，還有這個。"
在北京的一家好特賣門店裏，陳先生一家正在結賬。他 5 歲多的兒子一件一件将零食從購物籃中拿給收銀員，總共錄入不到 190 元，加上會員打折，滿滿一大包零食，價格不過兩百塊。
" 在臨期食品特賣店買東西，你會覺得自己的錢是錢。" 馬小姐這樣告訴《每日經濟新聞》記者。她就住在附近，是這家好特賣的常客。
比起前兩年，臨期食品品牌們 " 新店開張 " 給市場帶來的新鮮感，如今，臨期食品店在北京已經遍地開花。經曆疫情三年的 " 檢驗 " 後，相比其他業态，連鎖品牌閉店的門店并不多。高德地圖搜索顯示，北京地區好特賣已經開出了 71 家；後來者嗨特購目前門店數也超過了 50 家。
随着市場的逐漸成熟，現如今的臨期食品特賣已經不是年輕人淘零食的專屬，還成了家庭囤積零食及米面糧油儲備的 " 折扣倉庫 "。這兩年來，臨期食品特賣也從多家品牌地域競逐，跑出了全國性品牌。疫情帶來的紅利期結束之後，不少小品牌已銷聲匿迹。
位于成都高新區的好特賣門店 圖片來源：每經記者 劉雪梅 攝
上海證券發布的研報認爲，随着上遊供給側企業不斷增加以及消費者認知逐步加深，預計 2025 年将達 401 億元，5 年複合增長率爲 6%。
百聯咨詢創始人莊帥認爲，與電商相比，這一行業發展的瓶頸在于其不占優勢的 SKU 以及長期的選品把控力。
淩雁咨詢首席分析師林嶽告訴記者，臨期特賣品牌的線下模式還處于摸索中，未來 1-2 年會有一輪洗牌和整合。
叠代
" 爸爸，那裏新開了一家玩具店。" 一位小朋友拉着父親走進好特賣位于常營的龍湖長楹天街門店。
好特賣在門口堆放玩具類商品 圖片來源：實習生 向思清 攝
記者走訪了好特賣通州萬達店、富力廣場店、萬達 CBD 店等多家好特賣門店，好特賣在門口堆放玩具類商品，已經成了其鮮明的特色。此外，寵物用品也是好特賣的重要品類之一。
低價，仍是臨期食品特賣店的殺手锏。2021 年，臨期食品特賣店已經是 " 挂羊頭賣狗肉 "：真正臨期的食品品類占比較低，更多以大品牌爆款産品、地域小品牌商品以及進口食品爲主，包括包裝食品、美妝産品、酒水。這其中還有不少國外品牌。
記者在大衆點評上看到，嗨特購朝陽合生彙門店頁面上，赫然出現 " 戴森 " 吹風機，" 聖羅蘭 "、" 雅詩蘭黛 " 等大牌化妝品小樣，" 假一賠十 " 的标簽提醒着消費者：産品是真的，優惠也是真的。
從記者近期的走訪來看，食品、美妝産品仍是主角。記者來到嗨特購銀泰中心店，已是下午兩點，部分貨架的産品已經賣空，來店裏買零食，飲料的客人居多，店員一面給客人結賬，一面熟練地向客人推薦會員活動。
與好特賣的零食爲主對比起來，嗨特購的商品品類上以化妝品爲主，一整面牆的面膜貫穿店鋪的前後門，洗發水，洗面奶等日化用品也占據着貨櫃的 " 半壁江山 "。
嗨特購的商品品類以化妝品爲主 圖片來源：實習生 向思清 攝
除了品類的變化，這幾年中，臨期店變化最大的還屬數字化嘗試與發展。
在門店裏，2021 年中旬，好特賣已經引入了自助結賬設備。但此次，記者走訪了北京多家好特賣店鋪，發現仍以人工收銀爲主。
位于望京的一家好特賣店裏已經撤掉了自動結賬設備。店長告訴每經記者，因爲 " 店裏人流量大，不好管理，也不方便及時解決顧客的問題，所以撤掉了自動結賬設備。"
數字化更多被應用到了供應鏈管理上。位于銀泰中心的嗨特購常店長接受記者采訪時表示，嗨特購已經通過大數據來統計全國各門店的銷售數據，以此篩選出爆品，再反哺到采購和配貨端。
此外，數字化管理會員也成爲有效手段之一。好特賣、嗨特購通過微信社群、注冊會員制度，管理和服務消費群體。
洗牌
可以說，臨期食品折扣業态的繁榮是疫情給的 " 東風 "。上海證券一則研報指出，因疫情影響，臨期食品行業的上遊供應量激增，商家庫存積壓，行業于 2020 年末進入創業爆發期。
記者在企查查上搜索發現，最近 3 年内，以 " 折扣 " 爲關鍵詞的批發和零售業主體新增 25926 個。這幾年間，目前賽道裏的主要玩家——好特賣折扣店、便利連鎖折扣店小象生活、嗨特購等相繼成立。
在度過庫存積壓的 " 新手紅利期 "，臨期食品 2022 年關店的消息不少，除了地域性小品牌紛紛倒下，大品牌也難逃閉店之痛。比如，常店長之前上班的嗨特購财富中心店，這家店在國貿附近，但人流量不高，最後因爲 " 房租都收不回來 "，公司隻得撤店。
高德地圖搜索結果顯示，之前開在嗨特購、好特賣隔壁的另一家品牌萊特購，如今隻剩海澱區一家門店。
行業人士告訴記者，這一行業想要發展起來，關鍵在于商品低價、貨源充足。這背後考驗的則是供應鏈能力。
這一行業也遵循 " 強者恒強 " 邏輯。比如品牌在與供應鏈談判的過程中，其對商品的吞吐能力，成爲議價決定性因素。
常店長告訴記者，嗨特購以巨大的銷量和采購量來和品牌方壓價，也是如今臨期商品店低價的一個重要原因。低售價帶來高銷量，高銷量又能作爲向品牌方壓低售價的武器，由此形成良性閉環。
2021 年起，表現突出的臨期食品折扣店開始受到資本與行業關注，市場規模快速增長至 318 億元。
最近獲得融資的品牌 " 折扣牛 "，是一家以 " 甩貨 + 倉儲式商超 " 爲主的折扣商品電商。2022 年 8 月，該品牌獲得來自 XVC、紅杉種子基金、真格基金的千萬美元級 A+ 輪融資。
根據企查查信息，嗨特購目前已完成 4 輪融資，投資方來自 Star VC、JUE Capital、藍圖創投以及光電資本；好特賣目前已經完成 5 輪融資，其中最近的 B 輪融資在 2021 年 8 月完成，來自嘉遠資本、日初資本以及五源資本。而在 2020 年，好特賣在 4 個月内完成兩輪融資，投資機構有金沙江創投、雲九資本以及新進創投，融資金額均爲數千萬人民币。
嗨特購目前已完成 4 輪融資 圖片來源：實習生 向思清 攝
目前形成規模的臨期食品特賣店也開始被商業地産 " 拉攏 "。久謙中台的專家紀要顯示，在全國範圍内，嗨特購、奧特樂（主要集中在川渝地區）、好特賣都與萬達進行了戰略合作，原因之一在于嗨特購、奧特樂以及好特賣可爲第四代萬達廣場補充必需的業态。
經曆前幾年的高速發展之後，這兩年，臨期食品特賣店的頭部品牌在不斷修煉自身風格，打造差異化。比如在外顯的燈光、貨架形式、價簽等門店形象上，還有内在的選品、會員體系打造等更爲重要的方面，進行精耕細作。
目前比較頭部的兩家臨期食品品牌——好特賣與嗨特購在品牌定調上已經有了比較鮮明的分野。比如，好特賣從裝修風格到商品陳列上，都更注重打造溫暖親切的家庭購物氛圍；而嗨特購的黑白風格更與絲芙蘭，屈臣氏這樣的化妝品連鎖店相似，強調動感、年輕化。
目前來看，這個行業遠沒到 " 天花闆 "。上海證券發布的研報指出，随着上遊供給側企業不斷增加以及消費者認知逐步加深，預計 2025 年行業規模将達 401 億元，5 年複合增長率爲 6%。
軟肋
從選址上來看，臨期食品可謂是與便利店 " 貼身肉搏 "。
記者在銀河 SOHO、三裏屯等商業中心實地走訪發現，臨期食品方圓 100 米以内一般都會開有便利蜂、7-11。這種現象與客戶群體的高重疊度有關。
在一個工作日，《每日經濟新聞》記者随機選擇了好特賣萬達 CBD 店掐表計算人流量。
記者在好特賣萬達 CBD 店外掐表計算人流量 圖片來源：實習生 向思清 攝
該店與 7-11、便利蜂相鄰，在下班高峰時段的 5 點到 6 點半這一個半小時裏，好特賣的進店人流量爲 130 人次，而旁邊的 7-11 和便利蜂進店人數一共是 76 人次。在這些進店的人群中，帶着小孩的客人基本都選擇了好特賣，而非便利店。
在常店長看來，無非還是因爲低價。
他舉例，比如元氣森林的某款飲料，在 7-11 的售價一瓶 5 塊左右，一天大約能賣出 100 瓶，但他們店隻賣 2.8 元一瓶，銷量最好的時候一天可以賣出七八百瓶。
臨期食品對便利店的威脅由此可見一斑。
林嶽告訴《每日經濟新聞》記者，臨期食品店是一個通過資源集約爲用戶謀福利的商業模式，核心競争力是産品和渠道。" 在經濟環境不好的大背景下，高性價比的産品顯然更受歡迎，所以資本也看好這種模式。"
此外，CIC 灼識咨詢執行董事張辰恺在接受采訪時表示，便利店與臨期食品在包裝食品領域有一定競争關系，但鮮食領域仍是便利店的護城河。
" 兩者的定位有一定差異化。現在以外資爲主的便利店四到六成的品類是鮮食、短保日配産品，主要爲了滿足消費者的即時性需求，并不是囤貨需求。與臨期食品特賣店目前直接産生競争關系的是休閑零食線下店。" 張辰恺說。
莊帥認爲，臨期食品這一業态的發展主要由經濟周期決定，消費力偏保守的時期内，低價商品會更有增長空間。他對這一業态發展前景的擔憂在于，不知名的小品牌買起來不夠放心。
" 消費者的品質消費需求仍在存在，臨期和常規商品的供應鏈不一樣，臨期食品供應鏈體系更加複雜多樣且不具有再生産性質。這樣的變化非常考驗選品的把控力。" 莊帥說。
上海證券的研報對此指出，目前的臨期食品行業處于跑馬圈地階段，未來行業能否出現龍頭取決于供應端貨源的穩定性、商家庫存管理及精細化運營能力、消費者接受程度以及行業對于食品安全的嚴格管控。
莊帥認爲，在後續發展中，臨期食品與拼多多等電商平台在 SKU 上還是 " 沒辦法比 "。而現在無論是抖音電商、京東還是拼多多，都在戰略性地向低價傾斜。從商業模型上來說，線下做實體的臨期食品特賣模式仍然 " 重 " 了一些。
林嶽同時表示，無論是臨期特賣品牌還是休閑零食品牌，其線下模式都處于摸索中。
" 臨期産品其實更需要數字化手段高效運作，也需要擴大規模帶來更多效益。" 林嶽認爲，臨期食品特賣未來 1-2 年會有一輪洗牌和整合。
每日經濟新聞
