日本多地近期因禽流感疫情撲殺大量蛋雞，導緻全國雞蛋價格不斷飙升、供應短缺。最新調查顯示，随着 " 雞蛋荒 " 加劇，日本已有近三成大型餐飲企業停止供應含蛋菜品。
日本一家大型銷售公司的數據顯示，4 月以來，東京地區中号雞蛋批發價爲每公斤約合 18.3 元人民币，比去年同期上漲 65%，爲 1993 年有記錄以來最高水平。而根據日本政府相關規定，雞蛋優先保障家庭供應，一些大型餐飲企業因此面臨 " 無蛋可用 " 的困境。日本帝國數據庫公司 6 日發布的數據顯示，截至 5 日，日本 100 家大型上市餐飲企業中，已有至少 28 家停止供應含蛋菜品，比上月增加 10 家。另有兩家正考慮下架含蛋菜品。
面對雞蛋供應短缺，一些日本企業研發出以白扁豆爲原料的 " 植物雞蛋 " 作爲替代品；另一些餐飲企業則減少雞蛋用量，比如把盒飯快餐中的整個煎雞蛋換成半個煮雞蛋。業内人士指出，随着日本 " 雞蛋荒 " 加劇，更多餐飲企業可能将調整菜單，減少含蛋菜品。
日本禽流感疫情持續擴散 " 雞蛋荒 " 短期内難緩解
與此同時，日本的禽流感疫情仍在持續擴散。據日本農林水産省 5 日通報，北海道千歲市一處農場發生高緻病性 H5N1 型禽流感疫情。這家農場飼養的約 35 萬隻蛋雞以及與其有關的另一家農場飼養的約 4 萬隻蛋雞都将被撲殺。
日本禽流感流行季通常爲秋冬至次年春季。自去年 10 月，岡山縣一家農場報告了日本這個禽流感流行季首起疫情以來，日本累計撲殺的家禽數超過 1700 萬隻。日本農林水産省官員表示，" 雞蛋荒 " 狀況短期内無法緩解。考慮到蛋雞的養殖周期，日本雞蛋供應要恢複正常可能需要半年甚至一年時間。
來源：央視财經（ID：cctvyscj）
