作 者丨李莎 , 潘晨晨
編 輯丨陳潔
圖 源丨圖蟲
" 青口菜 開鍋爛 8 毛 / 斤 "、"8 毛 開鍋爛 "。
12 月 1 日，在北京豐台某農貿市場，多個蔬菜攤位上都插着類似的泡沫标牌，其中 "8 毛 " 的字樣尤爲醒目。在距離該農貿市場不遠的一個超市，一棵 4 斤重的大白菜售價 2.18 元，單價不到 0.6 元 / 斤。
大白菜是北方冬貯數量最大的蔬菜，" 青口菜 " 即青口白菜，是白菜的一種。" 我們的白菜都是本地的，今年種得多，大豐收，價格便宜。" 前述農貿市場一位蔬菜攤主向 21 世紀經濟報道記者表示。
北京新發地價格行情顯示，12 月 1 日大白菜均價爲 0.33 元 / 斤，較去年同期下降 34%。
而在蔬菜大省山東，白菜的價格更低。" 我們超市裏白菜賣 2 毛一斤，去地裏農戶那邊買 1 塊錢一棵，一棵白菜多的能到十斤左右。" 在山東濰坊經營多家連鎖超市的李軍（化名）向記者談到。
上海鋼聯農産品事業部蔬菜分析師張敏向記者表示，近期蔬菜滞銷、降價現象已持續約 2 個月時間。降價蔬菜品種主要有大白菜、大蔥、蘿蔔、芹菜等，主要集中在山東、河北以及内蒙古等多地。蔬菜整體供應量增加、秋冬氣溫偏高、參市方整體消費積極性有所降低等成爲蔬菜降價背後主因。
白菜賣出 " 白菜價 "
" 白菜前兩天都不要錢，自己去地裏弄，用三輪車拉的，5 塊錢一車。" 山東壽光生鮮批發商李夕（化名）向記者表示。
據她了解，今年當地白菜種植難以保本。" 白菜、蘿蔔都是論車賣，不論斤了。因爲去地裏拔，連人工錢都整不出來，所以誰要誰就自己去地裏拔。"
青島即墨區移風店鎮的菜農也遇到類似情況。當地種植戶何巧（化名）向記者談到，目前當地露天大田種植的蔬菜以白菜和甘藍爲主，" 都不好賣，越便宜越賣不動，很多菜直接撂地裏了。賣的話也很便宜，不夠本錢，隻能說多少回點本 "。
何巧算了一筆賬。村裏的白菜 10 月底大規模上市，當時批發商來收購的價格是 500-600 元 / 畝，前不久價格已經跌到 200-300 元 / 畝，這兩天又上漲了一點，但漲幅甚微。而種一畝白菜的成本在 2000 元以上，包括土地租金、松土、買苗、栽種、施肥、澆水等等。
批發商收購價格低，但他們采收、裝車和運輸全包，比較省心。最近也有菜販子到地裏收購，價格大約是 1 元 / 棵，菜販子收的是去除老葉的淨菜，這又增加了人工成本。菜農也可以選擇自行采收，然後開車拉去附近菜市場賣，不用去除老葉，一棵能賣 2 元，一天能賣 600-700 棵。何巧家一畝地能産 2400-2500 棵白菜。
在山東濰坊昌樂縣堯溝鎮，種植戶劉偉（化名）所在的村裏也有人種大白菜。" 大家種得少的能賣就賣，種得多的，賣不出去就打在地裏當肥料。"
劉偉表示，今年周圍挺多人都把白菜打在地裏了，" 因爲實在不賺錢。"
劉偉種的是圓椒和茄子，他的菜中秋前後成熟上市，前幾天才賣完，出售的進度比往年慢了不少。" 收菜的人越來越少了，所以放了一個多月才收完。" 劉偉告訴記者。
不隻山東，陝西渭南華州區衆一果蔬專業合作社理事長董瑛飛周圍也有類似情況發生。" 今年地裏的白菜、蘿蔔之類的賣不出去。陝西渭南華州白菜收 1 毛 / 斤——現在全國多數産區都是這個價格，也沒什麽人要。" 董瑛飛向記者表示。據他觀察，現在批發市場人不太多，蔬菜也不好賣，地裏的菜也賣不上價。
據張敏了解，2023 年 10 月至今，全國蔬菜滞銷、降價現象普遍。出現滞銷和降價的蔬菜産區主要集中在山東、河北以及内蒙古等多地，滞銷和降價的主要是大蔥、大白菜、蘿蔔、芹菜等多種蔬菜品種。
張敏介紹，出現滞銷和降價的諸多蔬菜品類，今年上市至今的價格均較去年還低，以大白菜爲例，山東泰安肥城産區 2022 年上市期半毛菜價開秤價格爲 0.16 元 / 斤，2023 年上市期半毛菜開秤價格則爲 0.07 元 / 斤，開秤價格同比降低 0.09 元 / 斤，跌幅參考 56.25%。
實際上，不少受訪對象談到，近兩年菜價都不景氣，今年降得更明顯一些。李軍表示，大衆消費較多的蔬菜品種種植門檻較低，不需要大量資金投入，價格或越來越低。今年白菜種植面積過大，價格跌到谷底，難以保本。
李軍的超市主要經營北方蔬菜，包括大白菜、芹菜、蘿蔔、胡蘿蔔、有機菜花、西紅柿、黃瓜等等，有些從農戶地裏自采，有些從市場進貨，由于昌樂挨着壽光，壽光也就成爲了李軍在昌樂的超市的主要貨源。
目前他的超市販賣量和進貨量都還比較穩定。" 雖然價格有變化，但量的波動不大，畢竟人的吃穿用行擺在那裏。"
在何巧的村莊，現在地裏露天生長的白菜已經不多了。山東是糧食大省，霜降前後冬小麥種子就要下地，當時村裏不少人就把地裏的白菜拔掉種上小麥，有地方儲存的就把白菜存起來，沒地方存放的隻能把白菜扔在田邊。
何巧來年春天種土豆，所以沒那麽着急。她今年種了十餘畝白菜，上市至今已有月餘，目前地裏沒有采收的還有七八畝。但地裏的白菜也等不了太久了，下一次降溫前就得收上來，不然就凍壞了。
何巧今天正忙着給暖棚裏的西紅柿和黃瓜澆水，準備忙完這陣就去把白菜收上來，再鋪上個保溫層，可以一直存放到明年春天。她準備碰碰運氣，有小販來收了，價格合适的話就賣掉，不然就等自己有空了就陸陸續續拉到市場上賣，" 賣一點就少虧點 "。
部分菜農今年或難止損
大約一個半月以前，冷鏈貨運司機小方跑了一趟西藏的長線運輸回來，就發現不少蔬菜和水果價格都出現了下降。
小方向記者表示，今年貨運司機較之前增加了，平台壓價和截單的情況也甚于從前，一些生鮮單子運到目的地後還要等銷售完清空車輛才能繼續出發。蔬菜降價後，批發商利潤下降甚至存在虧本風險，他們支付給司機的運費相應下降，甚至存在虧本逃單的情況。再加上最近身體狀況不佳，小方把車停了一段時間。
" 近期蔬菜價格變化主要還是受蔬菜供需結構變化影響，供過于求，跟物流關系不大。" 中國物流與采購聯合會研究室主任周志成向記者表示。他認爲，當前整個貨運市場過剩，擠壓運價水平，競争力不足，抗風險弱的個體司機難以抵禦，這才出現司機虧損的情況。
張敏從蔬菜供求和氣溫出發，進一步分析了蔬菜降價的三方面原因。
一是蔬菜整體供應量增加。以蔬菜大省山東爲例，山東省統計局數據顯示，2023 年前三季度，山東全省蔬菜面積 1662.1 萬畝、同比增長 2.2%，總産量 6271.8 萬噸、增長 3.4%。供需關系是導緻蔬菜滞銷、低價的最主要原因。
二是氣溫偏高導緻蔬菜質變易爛。10 月以來，我國大部分地區的氣溫持續偏高，氣溫高加之銷售速度慢均提高了産地蔬菜易爛質變的發生概率，品質降低也是導緻價格低迷的一方面原因。
三是經濟大環境影響。今年是後疫情時代的首年，經濟恢複期居民消費相對謹慎，各環節對于蔬菜需求的 " 浪費 " 減少，不論是從中間流通環節還是到終端消費環節，參市方的整體消費積極性均有所降低，也是導緻蔬菜價低且滞銷的原因之一。
四川綿陽的蔬菜采購代辦王姐發現了影響蔬菜價格的另外兩個側面。她于 2020 年冬天入行，據她回憶，那個冬季比較寒冷，" 隻要有菜都能賣得出去，價格比較高 "。相較而言，今年情況不甚相同。
一方面，今年冬天溫度相對高，天氣溫暖蔬菜生長速度就比較快，蔬菜集中上市的量比較大，價格就不高。另一方面，蔬菜市場的吞吐量小了，" 像蓮花白，三年前工廠還要收，這兩三年榨菜廠收的也少了，走貨就走不動。"
在大白菜、大蔥等蔬菜品種降價的同時，另一些蔬菜價格相對堅挺。" 有的菜便宜，有的菜貴，像現在茼蒿、豌豆苗、小白菜苗等等的價格都比較貴，也沒譜。" 前述蔬菜攤主說。
以茼蒿和豌豆苗爲例，北京新發地價格行情顯示，12 月 1 日茼蒿均價 5 元 / 斤，較 11 月 1 日上漲 186%，與 2022 年 12 月 1 日價格持平；12 月 1 日豌豆苗均價 5.75 元 / 斤，環比上漲 21%，同比上漲 28%。
何巧家暖棚裏新上市的西紅柿價格也尚可，與往年大體相當。她談到，現在菜販子收購草莓西紅柿價格能到 6 元 / 斤，一斤普通西紅柿大果的價格也能超過 3 元，甚至接近 4 元，也沒有出現滞銷情況。
" 暖棚蔬菜投入高，種的人相對少。現在氣溫降低了，露天蔬菜少，反季節蔬菜價格也就好些了。" 何巧說。
" 貴的是最近才長起來的菜，主要是黃瓜、莴筍、散花（有機花菜）、包菜。" 董瑛飛進一步談到，最近北方很多地方已經上凍，露天慢慢沒有這些蔬菜供應了，這些菜的價格才開始上漲。
菜市或将迎來變化。張敏分析稱，近期蔬菜滞銷、降價現象已持續約 2 個月，但 11 月中旬 " 南菜北運 " 模式開啓之後，蔬菜長途運輸成本加大，加之北方（主産省山東）蔬菜供應由冷棚菜轉向高溫棚菜之後生産成本增加，疊加冬季到來短時降溫天氣一定程度上亦會抑制設施蔬菜的長勢及産量，再有就是伴随時間推移，春節效應也會慣例提振消費者消費力。
由此，Mysteel 農産品認爲，12 月開始，蔬菜價格有望繼續出現小幅上漲。但鑒于近年來各種蔬菜種植成本有增無減，預計後續菜價雖有望上漲，但今年不少種植戶或仍難能止損。
劉偉的情況稍好，今年種菜堪堪保本。他家圓椒目前價格能到 2 元 / 斤左右，雖然略低于去年同期但也尚可。
最近劉偉正忙着整地、施肥、搭建大棚，爲下一茬蔬菜播種做準備。" 現在不能縮小種植面積，我已經建棚了，成本已經進來了，隻能繼續幹了，還是繼續種圓椒和茄子。" 他說。
本期編輯 黎雨桐 實習生 譚雅涵
