一邊被傳欠薪，一邊注冊成功了新商标，網紅雪糕品牌鍾薛高近期再度受到關注。
第一财經記者近日對鍾薛高的總部及批發、零售渠道進行了實地調研，試圖了解這款網紅雪糕到底怎麽了。
實探辦公地：有一層已無人辦公
今年 10 月，有多名網友在社交平台爆料鍾薛高欠薪。有網友表示鍾薛高因爲資金流問題有晚發工資的現象，有網友稱鍾薛高未按時發放薪資和賠償金。
近日，一位從事冷飲批發的從業者和記者透露，鍾薛高在上海的八位對接經銷商、終端門店的業務員已經離職或者被裁員。
截至發稿，鍾薛高的公關人員暫未就此事作出回應。第一财經記者了解到，目前鍾薛高的公關負責人已經離職。
記者注意到，鍾薛高的最近一條微博發布時間是 8 月 22 日，已經接近三個月沒有更新。此前微博多則日更，少則周更或者月更。微信公衆号最新的一篇文章則發布于 8 月 11 日，距今也已過去三個多月。
不過，一位接近鍾薛高的人士告訴第一财經記者：" 現在公司運營都還正常，也有新品計劃。"
11 月 14 日下午，第一财經記者來到位于東方漁人碼頭國際中心三樓的鍾薛高公司門口，一位穿着西裝的人員在門外值守，他面前的桌子上立着一個寫着 " 鍾薛高安保 " 的牌子。" 我在這邊工作一個多月了，一天工作 8-9 個小時，主要負責安保工作。" 他告訴記者。
鍾薛高公司大門的右側還立着數塊宣傳産品 "Sa ‘ saa" 的廣告牌，這款産品是今年三月鍾薛高推出的低價産品，試圖褪去高價雪糕的刻闆印象。
期間，記者還遇到數位走入鍾薛高辦公室的員工，當被問及公司經營情況和是否存在欠薪等問題時，他們均擺手離去。
透過三樓辦公室的玻璃窗可以看到，目前鍾薛高内部還有員工在工作，不過也有不少工位空着，桌上沒有什麽辦公用品。
記者在東方漁人碼頭國際中心 23 樓發現，該層樓也曾是鍾薛高的辦公點，從牆壁上已經摘下的廣告牌痕迹中還可以窺見曾經粘貼在此的 " 鍾薛高 " 三個字以及 "chicecream" 的英文 logo。23 樓的會議室門口标志性的鍾薛高雪糕圖标和 " 手煮茉莉 " 四個字還并未摘下。
記者注意到，在東方漁人碼頭國際中心一樓大廳，目前還擺放了一個鍾薛高的自助售賣機器，屏幕與燈光均顯示正常。
批發、零售渠道怎樣了
近日，記者從浦東新區一位從事冷飲批發的商家了解到，鍾薛高的批發價今年前期很穩定，但從6 月左右開始斷崖式降價，即使降價也賣不掉。" 零售價 13 元的輕牛乳原本批發價是 120 元一箱，後面賣 40 元都沒人要，因爲今年買高價雪糕的人少了，大家的消費能力有限。Sa ‘ saa 也不好賣，相對同價位雪糕毫無競争力。而在去年和前年，至少夏季鍾薛高的生意還是可以的，即使在冬季也沒有出現今年的價格腰斬。"
另一家冷飲批發部老闆表示，近期鍾薛高的部分産品售價腰斬，一款原先定價 18 元的絲絨可可目前售價跌至 9 元，當然也與天氣變冷有一定關系。
那麽，鍾薛高在便利店和線上等零售渠道的情況又怎樣呢？
11 月 16 日，一位超市的老闆對記者透露：" 現在我們不賣鍾薛高了，其實今年夏天開始，鍾薛高的進價和零售價都打折得非常厲害，之前十幾元的雪糕可能隻賣七八元。" 當被問及既然如此便宜爲何不選擇繼續售賣鍾薛高時，他表示一方面是進來的貨保質期都不是特别新鮮，另一方面是買鍾薛高的人少了。
随後，記者在一家好德便利店發現，目前隻有三款鍾薛高在售賣，分别是絲絨可可口味、提子牛乳口味和輕牛乳口味。
不過，目前鍾薛高的淘寶旗艦店仍可以正常發貨，客服表示，一般下單後 48 小時内發貨。目前店内銷量最高的是券後價格 136.85 元的套餐，含有 10 支不同口味的瓦片雪糕或者 4 隻瓦片雪糕加 3 盒冰淇淋。以此計算，1 支瓦片雪糕的均價是十幾元。
值得注意的是，近日鍾薛高食品（上海）有限公司申請注冊的多個 " 鍾薛低 "" 鍾薛不高 "" 鍾薛小高 "" 鍾薛不低 " 商标狀态變更爲已注冊，上述商标申請于 2022 年 10 月，國際分類包括廣告銷售、方便食品等。
高價雪糕不香了嗎
消費者真的已經被 " 雪糕刺客 " 刺怕了嗎？
艾媒咨詢在《2022-2023 年中國冰淇淋行業消費趨勢監測與案例研究報告》中指出，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在 3 元 ~10 元（不含 10 元），占比爲 70.9%，還有 12.3% 消費者可接受 10 元 ~15 元（不含 15 元）的冰淇淋價格，單價超過 20 元的冰淇淋可接受度極低。
對于主打中高端雪糕的鍾薛高來說，其面臨的是蒙牛和伊利等大品牌用其豐富的産品矩陣爲市場提供更多的選擇。根據 FoodTalks 發布的 2023 年 4 月華北地區雪糕 / 冰淇淋暢銷産品 TOP50，前十名隻有一款超過 5 元，其餘均在 3 — 5 元。且幾乎都是伊利和蒙牛的經典雪糕：巧樂茲、随變、綠色心情等。
在上海三林鎮從事了十多年雪糕批發的王亮告訴第一财經記者，雖然他的批發部 SKU 數量接近 200，但是在他銷售的雪糕中，75% 是 5 元以下的。在該批發部中，最貴的雪糕也不超過 20 元，20 元以上的王亮就不考慮進貨了。
王亮整體的感受是，今年高端冷飲銷量特别差，除此之外，伊利等大品牌價格實惠的主流産品銷量也在下滑。
" 我們門店今年的營業額相對去年腰斬。" 王亮告訴記者，" 比方說，去年一天有 100 人次來買冷飲，最高一天營業額可以達到 1 萬元，今年可能還是有 100 人次來，但是營業額隻有 5 千元。"
此外，從批發價的變化也能看出冷飲行業的整體情況。王亮說：" 我做冷飲行業這麽久，今年第一次碰到天越熱進價越便宜的情況。冷飲一般都是每年 1 月份上市，後期天氣越熱越貴，所以之前都會在前期存一些暢銷貨。"
今年夏天，" 杭州冷飲雪糕店生意比往年差了三成 " 也曾登上熱搜。背後的原因是什麽？
資深零售分析師楊宇認爲，首先，雪糕市場競争激烈，新品牌層出不窮，各品牌都在努力推出新的産品和服務以吸引消費者。其次，消費者對雪糕的需求也在發生變化，他們更注重健康、口感和品質，而不僅僅是價格。因此，一些高價雪糕品牌可能不再受到消費者的青睐，而一些健康、低糖、低脂的雪糕品牌則逐漸受到追捧。最後，可替代品增加，消費者吃雪糕的目的，大部分是祛暑、清涼。目前市場可以達到這個目的的可替代性産品太多，比如現制的新式茶飲。當可選擇産品增多後，選擇雪糕的自然就減少了。
互聯網産業分析師張書樂則認爲，主觀上，因爲鍾薛高帶頭的 " 雪糕刺客 " 行爲，讓消費者對這一品類的價格非常敏感，也讓不少産品線的定價上漲，這使得消費者越來越反感，減少了對這一品類的觸碰。客觀上，也因爲今年夏季炎熱來的較晚，水果上市讓雪糕出現更多切割者。
張書樂表示，雪糕這一類産品就像可樂，是平價的快消品類，本不該溢價如此嚴重，如今消費者抵觸高價雪糕也正在推動行業回歸原有價格帶。
楊宇分析稱，以鍾薛高爲代表的高價雪糕已經逐漸不受消費者歡迎，可能是雪糕市場回歸常态化和健康化的一個标志。在過去幾年中，高價雪糕市場确實存在一些過度營銷和炒作的現象，導緻一些消費者對高價雪糕産生了反感。此外，随着消費者對健康、品質和口感的要求不斷提高，他們更傾向于選擇價格适中、品質優良的雪糕品牌。
（王亮爲化名。）
