你好，這裏是科普中國。你肯定對黃瓜很熟悉，除了涼拌、炒雞蛋這些正經做法，就算順手洗兩根來吃味道也很不錯。今天咱們就來聊一聊黃瓜。
黃瓜的曆史其實非常悠久，大約公元前 1500 年就在印度種植，現在已經成爲了世界上最重要的葫蘆類食物。據說黃瓜原本叫胡瓜，是張骞出使西域的時候帶回來的，但後趙王朝的建立者忌諱 " 胡 " 這個字，所以胡瓜才改名成了黃瓜。
說完它的來曆，咱們再說說它的營養價值。黃瓜有很多品種，像水果黃瓜、秋黃瓜、老黃瓜，咱們平時都能見到。但不論哪種，熱量都特别低，而且還比較補水，每 100 克黃瓜的熱量就隻有 14 到 16 千卡，水分含量在 95% 以上，堪稱蔬菜裏的 " 補水冠軍 "。
而且黃瓜的鉀含量也不錯，雖然在蔬菜中不屬于含量最高的那類，但口感水靈，吃起來沒負擔，讓人一次生吃 200 克綠葉菜比較難，但要是生吃 1 根約 200 克的黃瓜，還是挺容易的。對于黃瓜來說，補鉀這件事，完全可以靠 " 量 " 取勝。
不僅如此，黃瓜還對預防肥胖有幫助。黃瓜不僅熱量低，水分充足，可以增強飽腹感。而且啊，黃瓜的果實裏含有一種叫丙醇二酸的物質，能抑制人體内碳水化合物轉化成脂肪，同時還不妨礙碳水化合物給咱們提供能量和熱量。要是最近有減肥計劃，也可以多吃點黃瓜。
說了這麽多，要是你還沒想好今晚吃什麽，那不妨做兩根黃瓜解解饞。今天就說到這，咱們下期再見。
策劃制作
審核丨鍾凱 國家食品安全風險評估中心研究員
責編丨嶽藝淞
