9 月食品領域謠言出爐！有 " 甜味劑導緻肥胖 "" 吃腐乳會緻癌 " 等說法，也有成爲網友熱議話題的 " 長期喝水垢多的水會導緻腎結石 "。事實究竟如何？一起來看看吧。
1、甜味劑導緻肥胖？不會
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謠言：甜味劑被廣泛用于食品藥品中，不過，網絡有傳言稱，甜味劑導緻肥胖。
真相：科信食品與營養信息交流中心主任鍾凱在科普中國平台對此辟謠稱，肥胖與飲食、遺傳和心理狀态等綜合因素有關，目前沒有直接證據證明攝入甜味劑會導緻肥胖。甜味劑是一種食品添加劑，能夠賦予食品甜味，被廣泛應用于食品、藥品等行業。甜味劑大多數不參與機體代謝，攝入後會被直接排出，通常能量較低或不提供能量。
2、玉米須煮水喝掉可以降血糖？想多了
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謠言：不少老年人面臨血糖困擾，網絡有傳言，玉米須煮水可以降血糖。
真相：科普中國有文章稱，有動物實驗表明，玉米須中提取出的 " 多糖 " 有助于降血壓、降血糖，但動物實驗不代表對人有效。研究使用的高濃度多糖提取液有效，不代表普通濃度的玉米須水也有效。
3、吃腐乳會緻癌？不會
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謠言：有網友認爲，腐乳齁鹹、含有亞硝酸鹽會緻癌。
真相：科信食品與營養信息交流中心主任鍾凱在科普中國平台稱，腐乳屬于發酵豆制品，是由毛黴菌發酵而成，這些真菌不會使人緻癌。而腐乳的原材料大豆中的亞硝酸鹽非常低，在發酵的過程中也不會産生亞硝酸鹽，但若保存不當的話，有可能會産生亞硝酸鹽。因此，隻要保存得當，不會亞硝酸鹽中毒，更不會使人緻癌。此外，使腐乳發紅的色素是紅曲色素，是安全的天然色素，也不會使人緻癌。
4、長期喝水垢多的水會導緻腎結石
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謠言：熱水壺用久了，底部有一層厚厚的水垢，有網友稱長期喝水垢多的水會導緻腎結石。
真相：科普中國有文章稱，自來水内含有一定量的鈣離子、鎂離子，在燒開後，這些物質會發生化學反應，析出碳酸鈣、碳酸鎂等不易溶于水的物質，附着在水壺底部形成水垢。水垢的主要成分是碳酸鹽類的物質，這些物質進入體内後部分會被分解，一些無法被分解的部分會随着糞便排出體外，并不會對身體健康有危害。此外，《生活飲用水衛生标準》對于自來水的硬度也有明确的要求，飲用合格的自來水不會威脅健康。而且多喝水可以稀釋草酸鈣、尿酸鈣的濃度，反而有助于預防結石的形成。
5、吃桑葚幹解酒？不明顯
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謠言：網絡傳言稱桑葚幹可以解酒。
真相：科普中國有文章稱，影響酒精代謝的主要因素是肝髒中的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。在體外試管實驗中，新鮮桑葚的提取産物可提高乙醇脫氫酶的活性，但桑葚幹于人體是否有同樣的效果還需進一步研究。另外，桑葚幹中含有豐富的硒元素，可以改善小鼠由于酒精引起的肝髒氧化損害，但桑葚幹中的硒元素相較于豬腎等食物微乎其微，因此桑葚幹解酒的效果并不明顯。
新京報記者 劉歡
編輯 祝鳳岚
校對 柳寶慶
