每周寫點消費筆記
以下是本人的日常消費筆記
沒有廣告軟文
請放心食用
哈哈哈本文完全是碰瓷愛馬仕，
進行标題黨。
主要的矛頭對象是新榮記 hhhh
八卦的源頭是：近一年來，
我一直随時打
離我家最近的新榮記虹橋店電話，
永遠沒座位。
哪怕一個工作日中午的 1 點半，一位。
也沒位。
聯想到三年前我最後一次去
新榮記的南京西路店，
也是提前一周訂午餐都說沒位，
「最早的座位是 10 天後的」。
結果當天中午，大堂一半座位都空着。。。。
哈哈這是學習愛馬仕，
櫃台裏放着包包就是不賣嗎？
我就開始進行了「餐廳界的愛馬仕」追蹤，
在一個周六中午，訂下個周六中午的午餐，
打遍了新榮記全上海六家分店電話，
果然全都：沒位！
逼得我無法，
隻好去找朋友要了個銷售的微信。
人家很熱情地說：沒事沒事，總有退的。
結果第二天：聞小姐，有位了。
哇原來餐廳也可以這樣，
不接待公開客人，隻通過 SA 訂購！
接下來就要驗證一下，
吃個飯也要配貨嗎？？？？？
在那天午飯前兩天，
我接到了特别長的微信菜單。。。
作爲首次通過專屬 SA 登陸愛馬仕的客人，
我非常客氣地點到了人均 1400 元左右。
（作爲老新榮記消費者，以前隻吃人均五百啊啊啊啊啊
新榮記在香港滾了幾年，
感覺是真的有吸收到香港市面上
有錢人家族新開餐廳的風格。
餐廳的裝修，除了入口處
保留老新榮記那種時髦幫會風之外。
（不好意思看到紅底大關公我真不知怎麽形容 hhhh
内裏的布局、采光設計和裝修水平，
都完全達到了香港或東京一線貴餐廳的水準。
（對比某智商稅米一：用了前日本料理的裝修，
一分錢沒花就進去了，每位顧客收 2200
圖源 @新榮記官方公衆号
我饞了很久的花雕酒溏心富貴蝦，
一條一千塊
也就是這麽一筷子 200 大元。。。。。
但真的确實非常好吃，是我在各家餐廳裏吃到過最好的。
溏心部分尤其軟糯到糊嘴，香到一個不行！
因爲有 SA 接待，
餐廳的菜式也跟着配套
強調一個「有錢人的私房感」。
所以明明是粵菜團隊底子的台州菜館，
也開始做川菜。
架不住咱有錢人
也喜歡吃重口味的啊（不是不是真的不是
我特别好奇他家沸騰魚片，
因爲香港老錢餐廳們現在特别喜歡
做什麽水煮東星斑、酸湯東星斑。
粵菜師傅确實有點破解百菜的功底，
一般都很好吃。
灣仔一家有錢人新開的餐廳，粵潮點心做得都很好，酸湯東星斑确實也蠻好吃的
但是作爲愛馬仕的客人，
我要彰顯我的内行啊～
所以我就在 SA 隻給了我沸騰東星斑的基礎上，
果斷提出：給我換條便宜的魚！
于是我獲得了
一份 498 元的沸騰筍殼魚。。。。
盛器蠻少見，說是開日本分店時一起采購的
結論是油、辣椒、魚片都超級香，
連作爲墊菜的豆芽和絲瓜都超級脆甜好吃！
四川同事說雖然不太川，但确實也很好吃。
「好吃就行，我們四川人其實很随意。」
這裏上了一個空碗吃魚片，
碗是熱的。不錯。
同樣不太川但是四川人也認爲好吃的
另兩個「新榮記川菜系列」：
腰肝合炒拌川，
其實就是一份甜辣味的爆炒面澆頭 + 能挂湯汁的手擀面？
要講腰花拌川好像是我們杭州的。。。
但這肯定和我們沒關系。
無所謂，筍片切得像紙一樣薄，炒到香，
再加這麽多青蒜葉子一起爆炒，
好吃就行！
水煮大腸 + 黑豆花。
豆花和大腸食材都極佳，
加上好油和好辣椒。。。
味道雖不太川但四川人立刻要求打包。
回到新榮記以「台州海鮮」發家的菜單，
現在也真蠻棒的。
比如這個望潮，一份三隻，88 塊一隻。
三年前我去完他們南京西路店
就不願再去的原因，
就是因爲他們價格上去了，也不給電話訂位，
但是烹饪水平還是白灼，完全沒上去。
但現在，這個做法類似廣東撈汁，
汁調得很好，
而望潮則被處理得像黃瓜一樣爽脆。
爲廚藝埋單，我沒問題。
158 元一隻的黃魚臭豆腐春卷，
也就是這麽半條價格 80 元哈哈。
春卷皮的做法就是某智商稅米一
引以爲招牌的蟹粉魚翅春卷，
人家這裏就是一個小菜。
黃魚和臭豆腐的搭配，
也是同樣的軟芯開發思路，
而味型早就被上海的江浙貴餐廳
後廚的粵菜師傅們驗證過了。
魚好，臭豆腐好，火候好，就相當完美。
黃魚獅子頭，這麽一小枚，398 元嗚嗚。
不過請客還是建議大家可以點的。。。
因爲真的外面吃不到。
用揚州獅子頭手切的方式，
去做手切黃魚肉的獅子頭，
漿料很薄不散，咬起來很軟又鮮，确實厲害。
湯有濃郁的目魚幹味，
一個粵式清湯又很神奇地和黃魚搭上了。
給黃魚去腥又吊鮮，
我可以。
至于鲳魚，
不知道他們是不是放棄了大魚的戰場。。。
隻做 4-5 兩的。
品質也有點弱，
不如我們之後要上線的海釣系列。
這個對我們包郵區人民來說确實不算啥。。。
八兩以上、夠新鮮的大銀鲳才是絕美。
還是回到他們上好的米飯系列。
他們家米飯真是采江浙與粵菜之長，
好吃到飛起！！！
我喜歡這個蚝仔臘味蘿蔔芋頭飯！
米飯裏少少的芋頭，
濃郁的老蘿蔔幹丁，
很香很香。
米很貼心地做成我們包郵區更愛的軟飯，
可以連幹三碗。
後來詢問了我周圍所有現在在吃新榮記的朋友，
都說非常滿意。
雖然必須通過 SA 訂餐，
但是他們往往自己吃就隻點到人均五六百。
比如這隻招牌蜜汁浸紅薯，
冬天美好的滿足，僅售 38 元，管飽。
但是一旦請客，
又能啪一下彈到人均八百乃至兩三千，
市面上的貴餐廳，很少能夠做到
這樣在每個價格區間裏都讓人滿意的程度。
這确實對廚房的運營提出很高的要求。
而且我吃的這兩次，
上菜的順序都被大廚配過，
很有一點套餐感，成體系，有節奏。
這還蠻難的。
更難的是，虹橋店是兩百個餐位的中大型餐廳，
能做到這樣的上菜節奏與火候，
他家廚房還是頗花了很多功夫的。
（一般市面米其林一星級别的餐廳，很多會選 80-100 個餐位，餐位數量對出餐水平頗有影響
最後講結論吧哈哈。
可以點出人均 500 - 2000 元，
而且個個菜都好吃，
這餐廳确實很無敵。
我當然不覺得吃個飯需要 SA，
能讓我随時想起就能吃上當然更好。
可是，如果一個飯館子東西好吃，
我會不在意它蒼蠅館子的環境，
同理，到新榮記這種好吃，
我也不介意它非要整出 SA 這種夭蛾子來。
因爲作的程度，還遠未超過美貌的程度嘛。
總之，反對智商稅，支持新榮記！
（不是
題 外
新榮記餐前幾樣點心水果：
杏仁瓦片，就還行。
後廚現做的沙其瑪，好吃，
市售預包裝食品完全無法做到這個濕潤與綿軟。
作爲在農産品上卷了七年的顧客。。。
應該說是很少有水果比我們強的貴餐廳嘻嘻。
但是新榮記其它水果我都覺得還行吧，
隻有蜜橘真的強。
甜度和酸度都超高，果味确實巨濃甜。
哈哈我們雖然還在努力找能超越他家的蜜橘。
但我們已上架的水果是真的卷，
你們看看哦。
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用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
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