燈光通明、暖氣十足的酒店裏，小林陪着領導一行接待山東來的重要客戶。酒過三巡，菜過五味，飯局上掀起了一個小高潮。
公司張總向山東王老闆大聲說道：咱們山東講規矩，無酒不成席，無魚不成宴！這不，我專門爲您點了一條大海魚。請您剪彩、吃魚！說完，張總轉動的桌面，想把魚轉到王老闆面前。
正好轉到小林面前時，小林最喜歡吃魚的眼睛了，于是伸出筷子夾了魚眼睛到自己的碟子裏，滿桌子的人當場愣住了。王老闆的筷子已經舉起來了，看着轉到自己面前的魚，不知道如何剪彩！
張總用眼神狠狠地 " 剜 " 了小林一眼，急忙打圓場說：小林年輕，已經提前替您剪彩了！張總到底也是厚道人，沒有當場批評小林不懂飯局上的規矩。
飯局結束時，張總讓小林送他回家，在車上給他講了幾點飯局上的基本禮儀，告誡他，飯局就是一個小江湖，也是職場潛規則的延伸，酒文化和規矩、禮數很多，年輕人雖然很排斥，但還是要懂一些基本規矩的，否則，别人不願意跟不講規矩的人合作的。
【1】不要先吃魚。
在北方飯局上，沒魚不成席，魚代表着 " 年年有餘 "" 節慶有餘 "，非常有講究，也非常有彩頭。所以，上魚之後，一般要有一道程序：主人要請尊貴的客人吃第一筷子，号稱叫作 " 剪彩 "，貴賓吃第一口之後，等于剪彩了，其他人才可以吃魚。
【2】不要吃魚的眼睛。
假設剛才的場景。張總作爲接待方的主陪（主人的一号位），把魚轉到主賓王老闆的面前。魚頭一定要沖着王老闆。這個禮節來源于宋朝的故事。
趙匡胤還不是皇帝時宴請部下，廚師上了一條大鯉魚，魚頭正好沖着趙匡胤。大臣趙普高聲說道，吉兆！鯉魚跳龍門，趙将軍旗開得勝！趙匡胤非常高興，連喝三杯酒。之後就有了 " 魚頭酒要喝三杯 " 的習俗。
張總把魚頭轉向王老闆，朗聲說道 " 請主賓剪彩 "，并準備把魚眼睛夾給主賓，嘴上說着 " 魚眼睛要敬給最尊貴的客人 "，筷子停在半空中，驚訝地問魚眼睛呢？
小林舉手說，" 魚眼睛被我吃了。" 張總狠狠地瞪了小林一眼，開了一句玩笑，" 你倒是自己高看自己一眼了 "。王老闆也開玩笑：" 時代不同了，年輕人不會高看我們一眼的，反倒是我們老同志要對年輕人高看一眼了。"
【3】點菜不要點魚。
張總指點小林，假設回到飯局前點菜的場景，假設是王老闆請咱們吃飯，讓咱們點菜。你是客人，你再喜歡吃魚，也不要點這道魚的主菜，普通的魚的菜你可以點，這道主菜你不能點，要留給主人安排。
客人點菜要堅持 " 點菜蓋帽 " 的原則。點菜蓋帽，是北京的老規矩。主人請客吃飯，要點一道菜，這道菜的價格就是暗示了别人點菜一般不要超過這個價格，就叫點菜蓋帽。如果客人點菜比較貴重，就有些 " 宰人 " 之嫌了。
PS：把魚吃了一面之後，你不要說把魚翻過來吃那一面，而是要說，我把魚順過來！這雖然是漁民流傳下來的規矩，出海要順利，不要翻船，但在生意場上，也不能預示合作要翻船，而是要讨一個 " 合作順利 " 的好彩頭。
