圖片來源 @視覺中國
文 | 天下網商
今年中秋國慶假期,來自新疆的 " 冰川雪蟹 " 火了,成爲不少長三角家庭餐桌上的網紅時鮮。
9 月上旬,一則 # 新疆大螃蟹發貨了 # 的微博熱搜曾引發網友圍觀。據中新社,新疆阿勒泰地區,今年的第一批螃蟹被打撈上岸,送往浙江、上海等地,比陽澄湖等内地産區還要早上 10 天左右。
中秋前夕,# 首批新疆大閘蟹 1 小時賣空 # 的消息再次沖上熱搜。本地網友開啓 " 安利 " 模式," 沒開玩笑,我們不光養大閘蟹,還産海鮮!" 外地網友卻發出驚歎," 在離海最遠的地方養海鮮,這也太魔幻了。"
10 月 3 日,《新疆日報》報道,在國慶期間,僅瑪納斯縣廣東地鄉,就有 100 多噸螃蟹被疆内外各大市場訂走。
擁有 " 三山夾兩盆 " 地貌的新疆,戈壁與綠洲廣布,盛産水果人盡皆知,而很多人不知道的是,這裏其實還是西北的一個 " 水産大省 "。
據《新疆日報》,新疆漁業資源豐富,共有魚類 88 種,土著魚類 46 種。2022 年,新疆漁業總産量達 17.3 萬噸,在西北五省區排名第二。2022 年,全區漁業總産值達 42 億元,較 2019 年增加 9.21 億元,全區漁民人均純收入 19960 元。
自 8 月 24 日本福島開始排放核污染水以來,中國的日料餐飲與水産行業在震蕩中迎來一輪洗牌。有業内人士放出消息," 菜單裏 90%的食材都是國産 "。
距離日本 7000 公裏之外的中國内陸新疆,秋季豐收的螃蟹、三文魚、南美對蝦,就在這樣的契機中火出了圈,也讓天南海北的消費者們,開始重新認識 " 國貨 " 水産。
冰川雪蟹:野性、鮮甜、身價不菲
第一次品嘗到阿勒泰地區産的大閘蟹,小眼哥暗歎驚豔," 我在江浙長大,吃過不少江南的大閘蟹,但新疆冰川雪蟹的味道絲毫不遜色于陽澄湖。"
90 後淘寶主播小眼哥,2019 年來到新疆創業,4 年以來,他在疆内闖蕩了 " 十萬公裏 ",跑壞了兩輛車。
小眼哥是杭州人,在電商直播剛興起的時候做過服裝供應鏈生意,但因爲資金斷裂、庫存積壓等問題,一下子虧損了 100 多萬。
創業遭遇瓶頸,小眼哥決定來一場說走就走的旅行散散心——草肥水美的新疆,就這樣留住了他。" 新疆的好東西實在是太多了,但缺少配套的電商供應鏈,無法走出疆外,非常可惜。"
于是,小眼哥成了新疆的一名鄉村主播,爲果幹、堅果、牛羊肉、奶制品等地方風物直播帶貨,2020 年,他的直播帶貨 GMV 總量超過 1000 多萬。
今年中秋前,小眼哥來到北疆之北的阿勒泰,自 9 月 22 日起開始在淘寶開啓 " 新疆冰川雪蟹 " 溯源直播專場,首播不到 1 小時,近 3 萬隻大閘蟹全部賣空。
來自新疆的冰川雪蟹,稀罕在哪?到底與陽澄湖、固城湖、洪澤湖等傳統産區的螃蟹有何不同?
小眼哥告訴《天下網商》,阿勒泰被譽爲 " 中國雪都 ",現在禾木就已開始下雪。這裏的螃蟹之所以被稱作 " 冰川雪蟹 ",是因爲它們生活的水域皆是冰川雪融水,水質幹淨、純潔,水深可達 30 米,螃蟹的生長周期緩慢、脫殼次數更多,需要 18 個月以上才能養成。
" 新疆冰川雪蟹在純天然生态中半散養長大,和其他産區的螃蟹比起來,脾氣更加野性、兇猛,一個晚上能爬 8 公裏。雪蟹的風味特點鮮甜純淨,沒有一絲土腥味。根據重量分爲二兩、三兩、四兩等不同等級。"
在小眼哥的粉絲群中,首批買到冰川雪蟹的吃貨們紛紛發來食評:" 個頭有點小,肉質可以,甜絲絲的,蟹黃飽滿 "" 螃蟹蒸熟後開鍋的一瞬間特别香,整個廚房都是鮮香味。"
《天下網商》發現,從價格上來看,新疆雪蟹的 " 身價 " 并不低,堪比陽澄湖大閘蟹。小眼哥直播間的雪蟹售價 298 元 10 隻,對比淘寶上售賣鮮活陽澄湖大閘蟹的人氣商家,同樣的數量标價從 158 元到 300 元不等。
豐饒水産的物流之痛
身處西北内陸的新疆,除了沙漠、戈壁等幹旱地貌,還擁有廣袤的水域資源。
新疆的大型冰川有 1.8 萬條,占全國冰山面積的 42%,伊犁河、塔裏木河、額爾齊斯河等多條内陸河流以及 9700 平方公裏的湖泊資源,養活了本土與外來的優質河鮮。
近年來,新疆政府加大漁業扶持,2023 年就投入了 8158 萬元項目資金,推動當地冷水漁業的快速增長。與此同時,各大電商平台也關注到新疆水産,做起了風物溯源。
淘寶天貓生鮮行業蟹類小二盟山,爲了幫助當地商家們把雪蟹賣出新疆,在中秋前飛往阿勒泰實地考察。他在考察中得知,約 10 年前,中國海洋大學的教授在阿勒泰嘗試大閘蟹育苗,養殖技術得以傳承下來。
除了養殖淡水魚蟹,新疆還是個 " 海鮮大戶 "。當地人通過技術改造,将大量的鹽堿地變廢爲寶,成功培育出三文魚、南美白對蝦,石斑魚、鲟魚等海産品,銷往内地與海外。
享有 " 塞外江南 " 之稱的伊犁,就是新疆的三大商品魚基地之一,三文魚是這裏的特色水産,尼勒克縣、鞏留縣兩地是較大規模的養殖基地。
" 求魚記 " 的老闆劉曉旺,此前經營三文魚的線下批發,今年開始在淘寶、京東、拼多多等平台上做起了新疆與進口三文魚的零售生意,不到半年,全網累計銷量已經達到千萬級。
劉曉旺說,因爲大衆追求品質生活,國外内飲食文化也愈發交融,三文魚銷量一直在提升。他經銷的新疆三文魚,發往東北、華北、福建、兩廣等地,尤其是廣東、廣西地區,本來就有生食的習慣,對三文魚的需求非常大。
" 新疆三文魚養殖曆史并不短,但對于消費者來說卻一直默默無聞。之前我們做線下批發,貨源最終會流向日料店、酒店餐廳等終端,國産食材需要一個機會被重新認識。"
核污水風波下,國貨水産的熱度大幅攀升,劉曉旺果斷入局零售電商。他說," 無論是新疆還是甘肅,西北漁場養出來的三文魚,生長環境無污染,品質不輸海外。安全性上,需要經過重金屬、抗生素、寄生蟲等多重檢測,不少标準甚至比進出口還要嚴格。"
新疆水産豐饒、品質上乘,但這些遠在内陸的特産想要走出本省,還需要面臨一個嚴峻考驗——物流。
在微博熱搜下,網友們除了驚歎新疆可以養殖水産,也曾多次打趣——一夜醒來,江浙滬成了 " 偏遠地區 ",新疆大螃蟹包不包郵?
" 物流是很多新疆賣家的隐痛。" 走遍南北疆的小眼哥說,他曾經試圖帶貨阿勒泰當地的生鮮羊肉," 一單三公斤的羊肉,直郵運費就要 80-100 塊,誰又能承擔得起這樣的售後呢?"
劉曉旺則表示,新疆的物流基礎設施在逐漸改善,像大棗、幹果等零食,保質期長,對時效性要求沒那麽高。但肉類、河鮮、海鮮等 " 短保期 " 特産,對新鮮度要求極高,必須走時效物流,以空運爲主,成本一直居高不下。
爲解決物流成本難題,求魚記走了一條 " 彎路 "。伊犁喀什流域的三文魚被打撈上岸後,經零下 120 度超低溫急速冷凍,整櫃運輸、全程冷鏈,發往遼甯省中轉,再面向全國用戶發貨。
" 直郵運費一單起碼得 60-70 元,中轉發貨的形式可以做到 10-20 元,我們這麽做的目的也是希望更多讓利消費者。" 劉曉旺說。
" 疆浙滬 " 包郵,新疆水産能否逆襲?
新疆水産這門好生意,今年備受各大電商平台關注。
" 天貓和拼多多是最先反應過來的。" 劉曉旺向《天下網商》表示,今年以來,天貓的行業小二會經常來找他參與專場直播,通過百億補貼直播等活動來推廣新疆三文魚。拼多多的小二也頻繁邀請他做秒殺活動。
中秋之前,淘寶天貓和美團買菜雙雙盯上了 " 新疆冰川雪蟹 "。
天貓生鮮行業蟹類小二盟山發現,自 9 月初起,新疆大閘蟹的搜索熱度飙升,但供給方面卻遲遲跟不上。" 我們找了當地經營新疆農特産十幾年的服務商,幫助養殖戶做好上線、發貨、售後等一系列服務。"
9 月 22 日,新疆大閘蟹在淘寶開啓預售,每單 10 隻裝的冰川雪蟹,包含 5 公 5 母,通過順豐空運包機出疆,先從阿勒泰運往烏魯木齊,再直飛到全國各地," 疆浙滬 " 包郵,48 小時到貨。盟山表示,接下去淘寶還會引入更多的新疆大閘蟹,一直售賣到雙 11。
另一邊,美團買菜也與第十師北屯市簽署了源頭直采合作,同樣讓雪蟹乘上 " 專機 ",運往北京、上海、深圳等地,消費者在平台下單後半小時可送達。《天下網商》發現,美團買菜上的雪蟹以單隻起售,根據大小不等單價在 19.9-29.9 元。
美團買菜全國大閘蟹采購負責人黃亮透露,今年雪蟹上市以來,上線次日銷量環比增長便達到兩倍,截至 9 月底,雪蟹的訂單交易額已經占據大閘蟹市場品類近四成。
"2015 年左右,新疆當地有一批老電商人,曾經因爲物流成本高昂、人才與資金匮乏等問題集體撤離,而後這裏的電商發展一度處于真空狀态。" 小眼哥告訴《天下網商》。
借勢逆襲的新疆水産,讓小眼哥看到了新的希望。
" 當年那批老電商人正在回歸,物流正在改善,冰川雪蟹上了熱搜,一切都在變好。"