圖片來源：視覺中國
藍鲸财經記者 張靜倫
1 月 15 日，據新浪财經等多家媒體報道，知情人士透露，中式餐飲連鎖店和府撈面計劃最早于今年在香港進行規模 1 億至 2 億美元的 IPO。據悉，該公司正在與華泰國際合作，預計晚些時候将有更多銀行加入。
另外，上述知情人士表示，連鎖店遇見小面正在與銀行商讨香港 IPO 事宜，可能籌資約 1 億美元。藍鲸财經聯系了和府撈面宣傳負責人，截至發稿，該負責人沒有給予回複。記者也撥打了遇見小面官網電話求證 IPO 事宜，電話一直無法接通。
事實上，在經曆了 2021 年融資大爆發後，行業開啓了一輪高速擴張，而受到内卷加劇、行業複蘇緩慢、資本謀求退出等多重因素影響，今年或出現一批面食餐企紮堆沖刺 IPO 的盛況。
食品飲料及餐飲産業投資人陳小龍對藍鲸财經記者稱，其實不僅僅是 " 面館 " 企業競相 IPO，此前也有茶飲企業争相 IPO 的。其實，本質上連鎖企業，都需要依靠資金去放大單店模型，獲取快速的發展，拉開和行業中的差距，雖然連鎖行業每天收現金，但是面臨的競争壓力也是異常巨大，淨利率通常并不高，經營風險卻比同等利潤的食品企業要更高，上市融資是一個不錯的選擇。
多家面食餐企謀求 IPO
據藍鲸财經記者了解，和府撈面于 2012 年在南通成立，主打 " 休閑快餐 " 的品牌理念，以 " 書房裏的養生面 " 爲特色。據悉，和府撈面目前全國門店覆蓋 80 多個城市，直營門店數超 500 家。
和府撈面作爲中式餐飲的頭部品牌，一直備受資本認可。天眼查顯示，從 2016 到 2022 年，和府撈面共計拿到 6 輪融資，總金額超 16 億元。其中，2021 年完成的近 8 億元 E 輪融資，由 CMC 資本領投，衆爲資本、騰訊投資、Longfor Capital 跟投，創下國内連鎖餐飲最高融資紀錄。在資本的助推下，和府餐飲的估值一路走高，其在 2021 年 7 月完成 E 輪融資後的估值被傳達到 70 億元。
事實上，早在 2022 年初，絕味食品就曾公告，子公司參股的和府撈面将赴境外上市，一度讓市場沸騰。
眼下，該公司進入擴張期。去年 12 月，和府撈面創始人李學林在發布會上宣布，和府未來将尋找 "5000+ 事業合夥人 " 開放聯營，正式進入 " 直營 + 聯營 " 模式。預計到 2026 年，和府撈面的門店數量将超過 2000 家，阿蘭家将超過 1500 家。另一方面，和府會以香港爲橋頭堡，去到日本、新加坡等國家，探索全球市場的可能性。
高速擴張需要龐大的資金作爲後盾，這也說明了和府撈面爲何要積極謀求 IPO 了。" 和府撈面選擇這個時間點上市是因爲中國消費市場在快速升級，面食作爲比較傳統的快餐食物，有比較龐大的消費基礎，市場前景還是不錯的。" 盤古智庫高級研究員江瀚稱。
無獨有偶，面食餐飲賽道另一家熱門品牌遇見小面也傳出沖刺 IPO 的消息。
天眼查顯示，遇見小面成立于 2014 年，法定代表人爲宋奇，注冊資本 1226 萬元。與和府撈面相同，自創立以來，遇見小面在幾次餐飲行業的融資熱潮中，都受到了資本的青睐。創辦當年就拿下了 300 萬元的天使輪融資。兩年後拿下了來自九毛九的數百萬融資，同年百福控股投了 2500 萬元的 A 輪融資。2021 年拿下了兩輪戰略融資，投資方爲碧桂園創投、喜家德。
值得注意的是，成立多年遇見小面的擴店速度并不快。2019 年遇見小面開放了特許經營；2021 年新獲兩輪融資後，遇見小面提出到 2024 年要開店 1000 家的目标。但在 2023 年成立 9 周年之際，遇見小面曾對外公布門店總數僅爲 200 家。
遇見小面開店速度或受其嚴苛的加盟制度影響。此外，确立加盟後，加盟者初期投資需要 95 萬元，回報周期在 12-24 個月，這個數額可能在一定程度上阻攔了一部分加盟者。
不過，自去年開始，遇見小面按下了 " 加速鍵 "，計劃未來一年新增 100 家門店，重點布局長三角城市和地區，還将探索香港市場。這意味着它要開啓創立以來速度最快的擴張計劃。
遇見小面較少對外透露其運營情況，但其投資方百福控股在 2022 年年報中稱，其投資的部分品牌不但實現系統收入和門店數的大幅增長，還成功取得跨區域擴張的突破，例如遇見小面在珠三角本土市場進一步加密的基礎上，在北京市場站穩腳跟，同時布局了多個城市的機場、高鐵站等開設交通樞紐店——這類門店相較于商城門店客流量更集中，投資回報率也更高。
至于遇見小面 IPO 後的增長，陳小龍認爲，還是要放在單店模型優化，強化供應鏈方面。" 因爲上市之後，可能會面臨更大的市值管理方面的壓力，通常情況會加快拓店步伐，接下來面臨的一定會是單店收益，以及供應鏈壓力。"
面食賽道或現紮堆 IPO 盛況
和府撈面、遇見小面同時傳出 IPO 并非偶然，事實上，在業内看來，今年或出現一批面食餐飲紮堆沖刺 IPO 的盛況。
面食賽道紮堆 IPO 或與兩年前的面食賽道突然火爆有關。2021 年，易标準化、可快速複制的品類如面食、小吃等，迎來井噴期。突然興起的面食賽道熱潮也吸引了大批資本的入局。
據不完全統計，2021 年以來馬記永、陳香貴、遇見小面、五爺拌面、和府撈面等新式面館先後完成融資，融資規模近 20 億元，背後投資方有高瓴創投、紅杉中國、挑戰者資本等。
兩年過去，随着行業内卷加劇，一批企業業績開始承壓，同時，這些年的融資也用得差不多了，加上兩三年前入局的資本都迫切需要尋求退出機會，這些都迫使一部分面食餐企加速向 IPO 發起沖刺。
随着去年餐飲行業的回暖，行業内玩家們又開始加速 " 卷 " 了起來。從消費端來看，根據國家統計局發布的數據顯示，今年 1-11 月全國餐飲收入 47485 億元 , 同比上升 19.4%，餐飲收入增幅領先社會消費品零售總額增幅 12.2 個百分點。
另據艾媒咨詢發布《2022 年中國中式面館行業發展與消費行爲監測報告》顯示，2021 年中國中式面館市場規模爲 3120.9 億元，預計 2022 年突破 3400 億元，2025 年将達到 4600 億元，期間年複合增長率約爲 10.6%。
在陳小龍看來，面食行業就目前國内的開店密度、人均保有量來說，并非達飽和，還有相當大的開店空間。結合面食價格實惠，豐儉由人方面來看，消費需求非常迎合現在消費者的心理。同時，面食行業，我國基本已建成完善的供應鏈，具備快速拓店的良好條件，不太受人員方面制約，目前所謂的 " 擁擠 "，應該隻是 " 隻緣身在此山中 "，沒有過往好賺錢而已，對比其它競争壓力更大的業态，面食行業依然有巨大的成長空間。
面食市場前景廣闊、需求頻次高，每一個入局者都做着成爲 " 中國麥當勞 " 的美夢。而在網紅面館悄悄降價的當下，逐漸擁擠的面食賽道與高企的餐飲成本壓力正對品牌們提出更多挑戰。價格帶下調後，如何在激烈的競争中獲取規模優勢，才是中式面館下半場逆風翻盤的決勝關鍵。
中國食品産業分析師朱丹蓬認爲，當前整個宏觀經濟下行，面食企業未來更多的是要回到原點。品質保障、食品安全保證、場景創新、服務體系的升級以及客戶粘性的加強，都将成爲面食賽道未來發展的核心要素。
江瀚建議，面食企業需加強産品的研發和創新，推出符合消費者口味和需求的新品。此外，還要加大市場拓展的力度，通過多種渠道和方式提升自己的市場份額。
