苦瓜以 " 苦 " 出名，但卻被網友們發現它 " 塌房 " 了，因爲苦瓜熟透了竟然是甜的！這是怎麽一回事呢？聽我慢慢道來 ~
其實，苦瓜變甜和變紅是自然生長的結果。因爲苦瓜中含有的碳水化物即澱粉接近 5%，澱粉物質随着苦瓜的生長以及光照的加強逐漸會被水解，然後轉化爲糖分，所以苦瓜熟了會變甜。
那我們爲什麽要吃 " 沒熟透 " 的苦瓜，而不等它成熟吃 " 甜 " 瓜呢？苦瓜生長過程中，很多營養成分會被自身消耗，以供應種子的成熟，營養價值相對降低。怪不得老話說 " 吃得苦中苦方爲人上人 "。
江湖上關于苦瓜的傳聞一直存在，不知不覺間，苦瓜竟成了" 抗糖明星 "，有些人還指望靠吃苦瓜就能降血糖，春雨君想提醒大家千萬别上當！
苦瓜起初被宣傳有降血糖的功效，可能是基于近年來有動物實驗研究表明，苦瓜裏确實存在苦瓜皂苷、苦瓜多糖、肽類、生物堿等多種成分。
這些成分确實被證實可通過抗自由基、發揮類胰島素作用、刺激胰島 β 細胞分泌胰島素、影響葡萄糖代謝酶等多種方式降低動物的血糖水平。
但這一類有潛在降血糖效果的成分必須從苦瓜中提取出來、純化達到一定的量、通過口服藥片或皮下注射才會有效果。（平時做飯的方法肯定是提取不出來的 ~）
所以苦瓜成爲糖友餐桌上的優質控糖食物沒有問題，但想僅靠吃苦瓜降糖是不可能的，還是要遵循醫生的建議，按照藥物治療方案來進行治療。
編輯：春雨醫生
圖源：壹圖網
參考文獻：
1、苦瓜醇提取物對四氧嘧啶模型小鼠降血糖作用的研究 [ J ] . 謝志萍；楊秀靜；糖尿病新世界 .2022,25 ( 12 )
2、苦瓜化學成分及藥理作用研究進展 [ J ] . 崔宏偉 ; 韓汶延 ; 于蕾 ; 蘇秀蘭 . 世界科學技術 - 中醫藥現代化 ,2021 ( 05 )
3、中老年糖尿病居民營養狀況及危險因素分析 [ J ] . 張輝良 . 糖尿病新世界 ,2021 ( 11 )
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