現在正是果實累累的季節，各種新鮮水果讓人目不暇接。每年夏末秋初都是吃葡萄的好時候，葡萄因其味美多汁、營養豐富、具有多種預防疾病的保健作用，是很多人心中水果界的佼佼者，被譽爲 " 水果皇後 "。
今天我們來一起了解一些 " 水果皇後 " 的小知識吧！
葡萄營養豐富，但這類人要少吃
葡萄富含多種營養成分，如葡萄糖、果糖、維生素 C、蛋白質和礦物質等。葡萄所含的褐膠酸具有抗氧化、降血壓、抗炎、抗癌等多種保健作用。
但是在我們享受 " 皇後 " 之果的美味時，也要了解葡萄的一些食用禁忌：
1、過敏：部分人可能對葡萄中的某些成分過敏，如果出現皮膚紅癢、呼吸困難等症狀，請立即停止食用并就醫。
2、吃藥：如果您正在吃藥，在食用葡萄時要特别注意。部分藥物會與葡萄相互作用，尤其是抗凝藥物。
3、腸胃問題：對于某些患有胃腸道問題（如胃炎、腸炎等）的人，在病情加重或急性期時，可能需要避免食用葡萄，以降低胃腸道不适。
葡萄皮更有營養價值嗎？
有些小夥伴聽說葡萄皮比果肉的營養還豐富，私信跟春雨君說自己每次吃葡萄都剝皮，瞬間感覺錯過了一個億……
葡萄皮中的确富含多種營養成分，如褐膠酸、花青素、原花青素等，它們具有抗氧化、抗炎、抗癌等功效。同時，黑葡萄皮含有的白藜蘆醇（Resveratrol），是一種抗氧化強度極高的物質，有抗炎、抗氧化、降低心血管疾病風險的作用，被認爲是紅酒中的秘密武器。
雖然葡萄皮中含有豐富的營養成分，但實際上，這些成分對人體的吸收效果并非一定顯著。多數情況下，葡萄皮中的有效成分在消化過程中，難以被人體充分吸收利用。另外有研究表明，葡萄中的營養成分可能需要和其他物質一起被攝入，才能發揮最大作用，如與纖維素、脂肪等物質的協同作用。
所以，在正常飲食中，大家可以放心地吃葡萄皮，來獲取葡萄中的潛在營養。但是，想要靠吃葡萄皮來改善健康狀況那就是天方夜譚了。葡萄隻能給我們提供有限的營養成分，要想更全面地保持健康，應該關注日常飲食的均衡和多樣性，以攝入足夠的營養物質。
葡萄外面的白霜能不能吃？
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一些朋友吃葡萄一定要剝皮，一大顧慮就是葡萄皮上的白霜怎麽洗都洗不幹淨。
其實葡萄皮上的白霜是可以吃的，并且帶霜的葡萄反而更新鮮。均勻分布在葡萄皮表面的白霜，實際是葡萄爲了減少水分蒸發、防止病原菌感染而天然分泌的 " 蠟質成分 "。
關于這層果蠟的成分，有的說法是以齊墩果酸爲主、還有的說是糖醇。但總之都是對人無害且不溶于水的物質，洗不掉也能放心吃。【1】
還有些朋友會擔心現在市場上很多葡萄在生長過程中可能會使用農藥，導緻葡萄表面可能沾染上農藥殘留。
這裏春雨君要給大家糾正一個普遍的誤區，并不是檢出農殘就一定對人體有害。蔬菜水果等食物中都會有不同程度的農藥殘留，即便是有機蔬果，也可能因爲土壤或水源的遷移而存在少量農藥，但隻要不超過國家規定的标準，安全性還是有保障的。
如果小夥伴們還是擔心，可以把葡萄剪成小串後用清水沖洗表面污垢，再放入 2% 食鹽水或 2% 小蘇打溶液中浸泡 10 分鍾，最後用清水洗淨【2】，這樣洗葡萄能一定程度減少農藥殘留。
作者：春雨君
圖源：圖蟲創意
參考文獻：
[ 1 ] 郭春景 . 葡萄表面的 " 白霜 " 是農藥殘留嗎 ? [ J ] . 新農業 ,2019 ( 12 ) :35.
[ 2 ] 羅金鳳 , 王磊 , 丁曉雯 , 鄧新平 . 不同清洗劑對水果四種殘留農藥的洗滌效果研究 [ J ] . 食品工業科技 ,2013,34 ( 05 ) :291-294+298.
