文 | 十點電影原創
少有紀錄片，能在第一集就 " 振聾發聩 "：
" 我們不認識這樣一個魯迅。"
仔細一看，源于魯迅之子海嬰在采訪中的幾句話。
拿着匕首和投槍的戰士，緊皺雙眉，嚴峻凝重。
最重要的是，沒有個性和生活。
這樣的魯迅，似乎确實是我們在故紙堆裡，最常見的模樣。
連老妹兒腦海中的魯迅先生，都是插圖式樣。
木版畫的風格，手邊離不開煙、書和紙筆。
但魯迅先生帶給年幼讀者的，并不隻有犀利冷峻的筆鋒。
講台上老師講着《社戲》，老妹兒隻關心：羅漢豆是什麼豆？好吃嗎？
講到《孔乙己》，又開始好奇，茴香豆到底是個什麼味兒？
今天，終于等到先生，親身作答：
能吃，好味，值得一嘗——
《鮮生史》，諧音 " 先生 " 史。
一季 12 集，每集 15 分鐘，聚焦四位教科書裡有，人人耳熟能詳的 " 先生 "。
魯迅、蘇轼、曹雪芹、白居易。
要老妹兒說，着實是參透了教科書的 " 美食密碼 "。
文學史亦是文化史，美食也是其中的一部分。
書裡的美食，于勒叔叔的牡蛎，高郵的鹹鴨蛋、《背影》裡的橘子，都是容易嘗到的食物。
至于野草鮮魚湯、槐花榆錢飯，不僅食材難找，味道也不如想象中美妙。
但上面這四位大不一樣，愛吃，會吃，人生與吃也緊密相連。
譬如魯迅還是 " 迅哥 " 的時候，在《朝花夕拾》裡寫過：
" 我們每天的事情大概是掘蚯蚓，掘來穿在銅絲做的小鈎上，伏在河沿上去釣蝦。不半天便可以釣到一大碗。這蝦照例是歸我吃的。"
迅哥的老家紹興，烹蝦最地道的做法，是醉蝦。
倒入鹵汁、母子醬油，還有紹興本地的黃酒，一刻鐘，就開吃。
老一代人愛吃，中年人愛吃，連小孩子都會背着大人偷偷吃。
16 歲就離開家鄉的迅哥，在小說雜記裡提醉蝦提了 7 次，想必也是偷偷品味過醉蝦的美味。
不僅愛吃蝦，也愛吃魚，每次吃到老家的魚圓，魯迅都要珍重地記在日記裡。
至于《孔乙己》裡提到的茴香豆，《鮮生史》也細細考究了做法。
幹蠶豆泡發、加入茴香、桂皮、甘草、黃酒，小火慢慢加熱。
" 凡這些，都是極其鮮美可口的，都曾是使我思鄉的蠱惑。"
一飲一食思鄉情，是魯迅作為文學大家的情懷。
但人到中年，還是有幾分調皮的性情。
看他這段 " 看牙日記 "，真的會笑出聲。
網友評價：
魯迅先生，可真是牙醫和甜食店這對 " 戰略合作夥伴 " 的老顧客了。
偶爾，也滿足自己 " 深夜裡的放縱堕落 "：
學生從河南來，送了兩包 " 方糖 "，夫人說這是河南名産柿霜糖，嘴角生瘡，一搽便好。
隻可惜，說晚了。許廣平說的時候，魯迅已吃掉大半了。
夜間輾轉反側，到底快吃完了才算滿足。
魯迅先生愛吃的點心不少，最愛的當屬薩其馬。
面團、雞蛋，下鍋油炸。糖漿要白砂糖、麥芽糖兩種。
待到可以扯出糖絲時，再加葡萄丁、金糕丁、黑芝麻等。
嘗一口，如同跌進了溫柔鄉。
魯迅後來在日記中寫過：
請河南人吃幾片柿霜糖，正如請我喝一小杯黃酒一樣，真可謂 " 其愚不可及也 "。
但請蘇轼吃上一頓家鄉的野菜，東坡先生可要開心死了。
蘇轼稱之為元修菜的野菜，是眉山本地的油苕。
簡單清炒，或是汆圓子，都是當地最常見的吃法。
蘇轼曾因 " 烏台詩案 " 被貶為黃州團練副使。後來出知杭州、颍州、揚州、定州等地，晚年被貶惠州、儋州。
宦海浮沉，一邊吟詩作畫抒發愁緒，一邊靠吃吃喝喝打發不愉快。
蘇轼可真是走到哪裡，吃到哪裡。
在嶺南，蘇轼不隻成了荔枝的千古代言人，還品嘗了打邊爐。
他不僅擅長吃，還擅長寫食譜，發明點新吃法。
當時黃州豬肉物美價廉，貧窮人家卻不懂烹饪，蘇轼便發明了 " 東坡肉 "。
而這，正是蘇轼老家 " 東坡肘子 " 的制法。
肉質緊實的後腿肘子，小火炖足 180 分鐘。
在此之上，搭配十多種香辛料，高溫炒制，豐富肉的口感，是現代烹饪的調理。
被貶谪到惠州時，冬日濕冷，蘇轼一屆罪官，吃不起羊肉，便打起羊脊骨的主意。
蘇轼的吃法是：漬酒中，點薄鹽炙微燋食之。
如今看來，和現代的烤羊脊骨，隻差一點辣椒面。、
到了惠州吃羊肉，到了海南儋州吃生蚝。
連一碗粥也能嘗出美味，還被冠以 " 玉糁羹 " 的美名。
這正是美食于人的豐富性，大到錦衣玉食，小到窮鄉僻壤，處處可嘗。
《鮮生史》也從多個角度出發。
有先生們當時生活場景的情景再現，有食材曆經傳承的變遷創新。
可以是閑暇磨牙下酒的小菜，也可以端上宴請會客的席面。
大先生的生活裡也有小酒菜，小人物的人生裡也少不了鄭重的大餐。
這滋味，曹雪芹早品得明明白白。
兩百餘年來，紅樓夢裡的美食，早讓紅學家們研究了個透。
紅樓夢裡有一道貴重名菜：" 茄鲞 "，戚序本中說要九蒸九曬，讓無數讀者饞得抓心撓肝。
但賈寶玉說自己愛吃的，也是一道 " 小菜 "，鵝掌鴨信。
曹雪芹是南京人，愛吃鴨子，理所應當，以至于多年後還惦記着滋味。
而典籍也恰到好處地為鴨子的美味添上一筆：
清朝有無數打着 " 宮廷禦膳招牌 "，相傳是皇帝喜愛的美食。
但由三代主政江甯織造，家中曾接駕四次的曹家人寫下的 " 甯鴨四箱 "。
有據可查，堪稱童叟無欺。
一份鵝掌鴨信，足見人生貴賤。
在曹雪芹生活的年代，鴨舌是普通人吃不到的罕物。
畢竟一盤鴨信，一樣要十幾隻鴨子來配。
而今天，鴨信不過是普通人吃得起的尋常食物，不及山珍海鮮昂貴。
但另一分更昂貴的佐料，是哪怕運輸發達，也少得一見的鄉情。
如東北人生病時想念的黃桃罐頭，是小時候田間地頭的野菜。
人生冷暖，從食物中，我們得見時光的流轉。
也在對過去的回溯中，尋到一份難得的共情。
時移世易，我們對人的印象，可能随着年歲改變而逐漸模糊。
昔日故鄉的老館子，也可能随着城市的崛起，而逐漸消失在弄堂深處。
隻有滋味嗜好是最倔強的，也是最頑固的。
正如片中的廚師所說：
隻是一枚小小的茴香豆，竟由長輩們的手中烹出，就是最好的滋味。
不需要金錢、食材、故事本身來塗抹粉飾。
味道本身，就是千金不換的價值。
