有些小夥伴私信春雨君說，買回家的山竹放冰箱裏冷藏，結果發現果肉變透明了，身邊朋友說那就不能吃了，是真的嗎？
先說答案：可以吃！
因爲山竹冷凍或熟透，果肉細胞會發生自溶，細胞内的降解酶會破壞表面的防腐膜 [ 1 ] ，所以部分山竹果肉從乳白色變成透明白色，這個時候的山竹果肉還可以吃，隻是沒有之前那麽新鮮而已。不過如果果肉上出現黃色斑點，這時候過于熟透或者有點變質，就不再要吃了。
要知道山竹不僅好吃，營養還不拉胯
低脂、高纖維說的就是它
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4 個技巧教你挑選優質山竹
一看果蒂
挑選大部分都可以用這招：水果越新鮮，它的梗就越綠！
新鮮的山竹的果蒂顔色青綠，略有光澤，葉子舒展，沒有皺紋；而不新鮮的山竹，顔色暗淡無光，色澤呈青褐色，葉子蔫黃。
二看外表
這個技巧需要用相同種類的山竹顔色對比。新鮮的山竹外表是呈紫紅色的，色澤均勻，沒有破損和裂口；不新鮮的山竹是紫黑色甚至是黑褐色，表皮有皺紋。
三看手感
新鮮的山竹，外殼捏起來的手感有點軟但是有彈性；一捏就軟下去的說明山竹太熟，或者已經變質了。
四看花瓣
最關鍵的一招：數一數山竹屁股的花瓣。山竹屁股的花瓣數跟果肉的數量是一樣的哦 ~
編輯：春雨醫生
圖源：壹圖網
參考文獻：
[ 1 ] Vogler, B. K., & Ernst, E. ( 1999 ) . The role of enzyme preparations in fungal and fruit extracts in the reduction of inflammation and pain — a systematic review. European journal of pain, 3 ( 1 ) , 5-16.
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